生长调节剂在茉莉植物上的应用研究进展

总结了生长调节剂对茉莉植物扦插生根、提高花产量以及提高生物产量及有效物质含量的研究概况。从茉莉植物的利用角度，提出了今后应从提高有效物质的含量、安全、优质等方面进行研究。     

茶叶减轻吸烟危害相关产品的开发探讨

茶叶中的抗氧化成分,可抑制香烟的致突变作用,还能在体内阻断致癌物的合成,有助于防止由于吸烟而发生的DNA损伤以及辐射的污染,还可有效预防烟民白内障的发生和补充维生素C等。本文对茶叶减轻吸烟危害相关产品的开发作了介绍,并对其进行探讨,以期找到一条利用茶叶减轻吸烟危害的有效途径。     

黑茶调节脂质代谢的物质基础及机理研究进展

黑茶调节脂质代谢的作用已在各类研究中被报道,关于其活性物质及作用机理的研究也已逐渐展开。本文总结了黑茶中主要活性成分及特殊成分的化学特性和含量差异,并对黑茶的安全性作了评价。在此基础上,结合各类成分的功能机理研究,探讨了它们调节脂质代谢的途径或方式,同时对黑茶多成分、多途径的降脂机制进行了归纳和总结。     

花香型绿茶品种适制性及加工工艺研究进展

花香型绿茶是以成熟的茶树新梢为原料的新型绿茶。本文从品种适制性、加工工艺两方面对花香型绿茶进行了综述,并对其进行展望。     

高香红碎茶加工新工艺研究进展

红碎茶香型、香气高低与其加工工艺密切相关。本文主要综述了提升红碎茶香气新工艺的研究进展。     

利用计算机图像处理测定茶鲜叶色泽及其萎凋程度变化的初步研究

建立了一种针对茶鲜叶色泽的计算机量化测定方法,并对利用计算机图像处理技术在线监测茶鲜叶萎凋程度变化的可行性进行了初步探索.研究发现R、G色泽参数能够较好地反映茶鲜叶萎凋程度的变化,其中色泽参数G与萎凋叶含水量变化的相关系数最高为0.9717,R色泽参数为0.9516,但色泽参数R在鲜叶萎凋过程中的变化程度明显高于色泽参数G,综合考虑宜选用色泽参数R作为监测茶鲜叶萎凋程度变化的量化指标.     

在茶学研究中正确应用统计分析方法的思考：——对《茶树良种苗期生物…

用逐步回归、通径分析及主成分方法对《茶树良种苗期生物产量与光合特性的相关研究》一文（表１）数据进行了分析。结果表明，影响茶树生物产量直接的主要因素是气孔导度（Ｘ６）和单株叶干重（Ｘ６），茶树单株苗干重（Ｙ）的预测回归方程是Ｙ＝－０．２３６９＋２６．５８４９Ｘ３＋１．９６４７Ｘ６，并且指出对于多元相关变量采用简单相关分析剔除变量显然是错误的。     

四川黑茶渥堆过程中主要品质成分及酶类活性变化

【目的】探讨渥堆过程中四川黑茶品质成分及主要酶类活性的变化规律.【方法】采用国家标准测定方法和常用测定方法对四川黑茶渥堆过程中品质成分含量和酶类活性进行全程监测.【结果和结论】除咖啡碱含量变化不明显外,茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶红素、茶褐素、纤维素、原果胶、蛋白质、氨基酸、水溶性果胶、可溶性糖含量均在渥堆工艺中下降,其含量降幅分别为69.2%、43.7%、79.3%、81.7%、52.4%、9.6%、60.0%、62.3%、66.2%、32.2%和37.2%.多酚氧化酶、过氧化物酶活性分别在渥堆的第19和12天达到峰值,纤维素酶、果胶酶活性在渥堆的第17天达到峰值,相较于刚扎堆时,其酶活性分别提高了246%、371%、371%和223%.四川黑茶渥堆过程中主要品质成分及酶类活性复杂的变化,促成了其相关品质特征的形成.     

茶树细胞与基因工程研究进展

综述了近年来茶树细胞与基因工程的研究进展,包括组织培养、次生物质的生产、原生质体培养、分子标记及基因的克隆与转移等方面,并分析了在这方面今后的研究方向。     

黑茶渥堆作用的研究进展与展望

渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序。本文分别从黑茶的渥堆与微生物的关系、渥堆与黑茶品质的关系、渥堆与黑茶成分变化的关系等方面进行总结,并探讨了黑茶渥堆作用中存在问题和对策,展望了黑茶渥堆在茶叶加工领域的发展前景。