红碎茶香气滋味的中和性

外销市场对红碎茶内质的基本要求,一是要浓强鲜,二是要中和性。为了保证拚配茶的品质,各国拚配商就需要开辟多种渠道,向几个国家进口茶叶。参加拚配的茶叶,首先要品质好,同时又十分注意香气滋味的中和性。如果个性突出,缺乏中和性,拚配商就难以接受或只能限止拚入比例。由于品种,自然条件,加工工艺及机具性能不同,红碎茶香气滋味的中和性表现不一。一般说来,大、中、小     

我国红碎茶品种适制性研究进展

茶树品种与红碎茶品质密切相关,茶树品种是所生产红碎茶品质优劣,香气高低的物质基础。本文综述了我国红碎茶品种适制性,以及高(花)香型红碎茶品种适制性方面的研究进展。     

用茶的趣闻

客来敬茶,是我国传统的文明礼节,但宾客登门要“敬三茶”,这还是少闻的。广东省的海、陆丰县一带,无论是城镇还是乡村,一次都买上两种茶,一是品质要求不高的条形茶,另一种是碎粒形茶,对这种碎形茶不仅对内质要求无异味,茶香味正常,而且对外形挺讲究,既要无陈暗的色泽和焦点,又要净度好,碎粒中不带细灰末,以保质洁。据了解,在陆     

发酵温度对红碎茶品质的影响

发酵是形成红碎茶品质的重要过程。环境温度对茶叶发酵过程中酶活性和主要成份变化的影响,直接与红碎茶品质浓强鲜的演变相联系。关于不同发酵温度对红碎茶品质的影响,     

坦洋工夫茶城成为北京国际新闻中心茶类特许供应商

近日,在第三届人文中国,茶香世界的活动中,由山西坦洋工夫茶城有限公司选送的坦洋工夫红茶,在组委会各位专家委员的认真评选中,以优异的成绩获得了红茶类金奖。     

红碎茶品质形成的生化机理

红碎茶品质的好坏,影响着红碎茶生产与贸易的经济效益。决定红碎茶品质的因素很多且很复杂。从制造红碎茶的鲜叶原料来说,茶树品种的适制性是一个基础性的条件,某个品种是否适制某种茶类决定于茶类特征对品种     

印度阿萨姆亲缘杂交种“秀红”红茶香气化学组成研究

用GC／MS技术分析了印度阿萨姆亲缘自然杂交后代新品种“秀红”红碎茶香气化学组成。结果表明,其香气物质有醇、醛、酮、酯、内酯、酸、含氮化合物及未知物等8类44种。在已鉴定的38个组分中,醇类化舍物含量最高,约占香气挥发油总量的64％,其中萜烯醇含量为51％,以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)—2—已烯醛、苯乙醛、水杨酸甲酯、(顺)—3—已烯醇、橙花叔醇、正已醛、2—苯乙醇等化合物为主体特征。与中国云南大叶种比较,红茶香气特征成分差异较小,而对红茶花香起主要作用物质含量高,差异较大,总含量丰富而协调。     

对烘青茶胚生做与熟做问题的探讨

目前,对烘青茶坯的生做与熟做问题有不同看法,有的认为熟做好,理由是能降低毛茶水份,便于取料,提高精制效果和发挥茶香,但也存在增加成本和断碎的缺点;有的认为生做好,理由是能降低成本,减少断碎,但也存在筛分、电拣困难和高档茶容易走料等问题。其实,不论生做、熟做,各有利弊,关键是在于看茶做茶。带着这个问题,我场在生产实践中,围绕充分发挥原料经济价值这一目标,在提高质量、制率、精制效     

专业户顾问

一、今后红碎茶生产应注意什么问题 1.狠抓初制。当前有些生产红碎茶的单位,往往只注意在精制特别是在拼配上做文章,忽视在初制上下功夫,这种本末倒置做法应该引起我们的注意。大家知道,初制是形成红碎茶品质的基础,初制技术好坏,决定红碎茶品质的高低。而精制主要起整形     

全国出口红碎茶提高品质座谈会在长沙召开

今年九月九日至十八日,中国土产畜产进出口总公司在我省长沙市召开了全国出口红碎茶提高品质座谈会,重点是:交流提高红碎茶品质的经验,介绍我国茶叶出口和国外红碎茶产销情况,审评样品,表彰先进,研究进一步提高红碎茶品质的规划和措施。会上汇报了情况,介绍了经验,评选出了三十六个品质优良的红碎茶样品(其中一     

2019湖南茶业“十件大事”

2019年是湖南千亿茶产业发展的关键之年,全省呈现“三湘四水五彩茶香”的良好发展格局。2020年1月19日,湖南省茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省大湘西茶产业发展促进会、湖南省红茶产业发展促进会、湖南省茶叶研究所在长沙联合发布了“2019湖南茶业十件大事”。     

大银毫茶

大银毫茶产于著名的红茶之乡广东省英德县,是广东省农业科学院茶叶研究所经过多年探索而研究成功的新名茶。该茶采用大叶良种英红九号的鲜叶为原料,制作上根据大叶种鲜叶的特性,吸取了红、绿、黄茶工艺之精华,工艺独特,品质别具一格。茶叶外形肥壮匀齐,白毫满披,汤色黄绿明亮,茶香持久,滋味浓醇回甘,甚耐冲泡,     

基于“茶香”视角的体育训练改革关键点分析

随着信息技术的不断发展,现代人的茶具与饮茶方式都发生了一定改变,以此为基础的茶文化、茶习俗也逐渐简化,传统茶文化元素开始化为缕缕"茶香"滋养当代民族文化成长。现阶段"茶香"视角下的相关文化研究成果丰富,但是,与体育训练改革结合方面还很不足。鉴于此,本文首先介绍了现代"茶香"文化中的养生理念和品茶习俗,其次对现代"茶香"文化与体育训练改革关系、结合方式做出具体介绍,从现代"茶香"文化内涵出发探寻和体育训练相关的结合点,以期对"茶香"视角下的相关研究有所借鉴和参考。     

茶香诗美又一春

茶香诗美又一春,春茶诗会情谊深。茶香醉人诗更美,诗情茶韵结知音。共同祝福茶文化,茶为国饮杭茶都。茶献人民多康宁,祖国茶业万年青。茶香诗美又一春@陈观沧     

提高红碎茶品质的实践体会

今年我厂共生产红碎毛茶一万三千多担,比去年增长33.99%。出口红碎茶一万二千多担,比去年增长35.18%,超额完成全年出口计划任务的34.06%。出口茶叶平均价比去年增长5.08%。总产量和总产值都超过了历史最高水平。具体表现在:一、成品茶交口岸公司时间提早。根据     

英国文学中的红茶文化研究

几百年前中国的茶叶出口到欧洲地区,茶叶改变了欧洲,尤其是英国的饮食、政治、贸易等方面产生了许多有益的影响,并迅速与当地文学作品相结合,英国人用这些茶叶孕育出温馨、高贵典雅的独特的英国红茶文化,这种独特的英式红茶文化将英国人精致、自由的生活传向世界。独特的英国红茶文化也成为文学创作的一个新的主题,让英国的文学作品散发出浓郁的茶香和茶韵。本文以英国红茶文化为切入点,分析英国茶文化对英国社会文化带来的变化,进而分析英国文学作品对红茶文化的研究。     

红碎茶精制工序浅见

红碎茶精制的目的是为了使产品碎、片、末规格划一。要达到这一目的,整个工序就是围绕着“整形”和“去杂”这四个字来做。传统的精制工序是毛茶复火——平圆——风选——拣梗——复平——拼堆装箱。红碎茶精制,拣梗是最重要的一道工序,净度的好坏与拣梗密切相关。在红碎茶精制过程中,如何提高拣梗的效果,是精制过程中的关键。经过多年的生产实践,笔者认为,要提高拣梗效果,采用毛茶平圆——风选——复火——拣梗——复平——拼堆装箱的程序更为理想。这是因为毛茶含水量愈低,拣梗效果愈好,随着毛茶含水量     

红碎茶精制机具联装

广西壮族自治区四塘农场职工,普及、深入、持久地开展批林批孔运动,大力开展技术革新,初步实现红碎茶精制机具的联装,为实现红碎茶全程连续化迈出了可喜的一步。     

怎样提高红条茶加工中的工夫茶比例

湖红毛茶通过精制加工,产生2～6级工夫茶及碎、片、末三个花色的轧制茶。其中工夫茶比例的高低与经济效益有着密切关系。如洞口县茶厂,1988年工夫茶比例达75.18％,比1987年的67.94％提高7.24％。1988年工夫茶每50公斤均价为582.90元,轧制茶(碎、片、末)每50公斤均价为     

小叶种红碎茶提高品质的途径

红碎茶具有出汁快、冲泡便,又可添加其他饮料冲泡的特点,这个茶类占全世界茶叶总贸易量的90％以上。鉴于当前我国出口的大叶种红碎茶的比例不大,大量小叶种红碎茶质量又不高,缺乏国际市场竞争力的现实,根据二十多年来在栽培和制造小叶种红