8301多糖注射部位吸收状况的观察

将５％８３０１多糖生理盐水悬浮液以四个不同剂量０．５ｍＬ，１ｍＬ，２ｍＬ和３ｍＬ分别给鸡胸肌及腹腔注射后，于第１０天，２０天第３０天分别取样宰杀剖检观察，结果表明，胸肌注射无论剂量大小，药物在肌肉中滞留３０ｄ以上，而腹腔注射３ｍＬ剂量组有１／２鸡药物可滞留３０ｄ，其余３个剂量组药物滞留均不足２０ｄ。所有剖检鸡取局部渗出液培养检菌的阴性，说明局部组织亦无炎性病变。     

乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究

两次测定,乌蒙黄羽乌骨鸡肌肉脂肪、蛋白质、氨基酸的总量与乌蒙驻相近,蛋的胆固醇含量比乌蒙鸡低１０．９４％;肌肉中谷氨酸等５种含量较高的氨基酸占氨基酸总量的５０．４８％（第１次测定胸腿肌）或５２．３３％（第２次测定胸肌）。     

道口烧鸡制作法

道口烧鸡制作法郭家新道口烧鸡久负盛名，加工方法如下：１．原料鸡的选择：选健康活鸡，体重１～２．５公斤的嫩雏鸡和肥母鸡为好。２．宰杀煺毛：宰杀２０小时前供给饮水，停止供食，让其充分休息。宰杀用颈下“三管齐断”法。放血后要尽快将鸡放入５８℃～６００Ｃ的热...     

以肉的感官特征和pH值鉴别肉的品质

动物宰前体内环境ｐＨ值一般为７．１～７．２，宰后随着时间和环境温度变化，其肌肉经历了未成熟。成熟、自溶、腐败四个时期，ｐＨ值发生以下变化：７．１～７．２（宰前）→７．０～６．２（未成熟期）→６２～５．６（成熟期）→６．２～６．７（自溶期）→６．７以上即腐败期。如果宰后肉尸处理不当，出现非正常变化如酸败，ｐＨ值持续下降至３．５～５．０。品质不同，肉品ｐＨ值变化也有所不同。１ 新鲜肉 包括未成熟期（热肉期、僵硬期）和成熟期的肉品。１.１ 热肉期 宰后 １ｈ之内，ｐＨ值７．０～６.５，肉尸温度较高，血液供氧…     

湘白猪Ⅱ、Ⅳ系肉质的研究

鉴于国外提高瘦肉产量的同时伴随瘦肉品质下降的教训．我们对猪肉品质的研究引起了广泛重视。湘白猪Ⅱ、Ⅳ系是引进了国外培育的瘦肉型猪品种与我省地方猪种杂交育成的瘦肉型新品系，我们对二个品系的肌肉理化性状、化学组成以及肌肉组织学等进行了研究。1材料和方法1．1实验材料Ⅱ、Ⅳ系试验猪均取自育种群。90千克屠宰。1．2测定项目和方法1．2．1白色及大理石纹：取新鲜胸腰结合处限肌切面，对照美国标准肉色图及大理石纹评分标准五级评分。1．2．2酸度：取胸腰结合处限肌测定PH值。1．2．3失水率：采用允许膨胀压缩仪测定，加压35kg，…     

甘肃黄鸡屠体性状和肉品质的测定

利用屠宰试验对甘肃黄鸡的屠体性状及肉品质进行了测定与分析。结果表明,甘肃黄鸡平均８７．５日龄体重达２．０ｋｇ;其屠宰率、全净膛率和胸腿肌率分别为９０．８１％、６９．８５％和５３．２０％,均接近于速长型的艾维茵肉鸡,胸肌横切面积为４２．４０ｃｍ＾２;肌肉ｐＨ值变化范围在５．８７～６．６８之间,各项肉品质指标均在正常范围。     

应用斑点联免疫吸附试验诊断山羊蠕形螨病的研究

应用Ｄｏｔ－Ｅｌｉｓａ方法进行山羊蠕形螨的免疫学诊断，是屠宰羊的新鲜皮张上无菌采取蠕形螨病灶内的乳白色干酷样内容物。将病料加ｐＨ７．２的０．０１ｍｏｌＰＢＳ液及防腐剂，捣碎机捣碎，３０００ｒ／ｍｉｎ离心３５ｍｉｎ，取沉淀物用组织捣碎器反复捣碎，直至显微镜检查无完整虫体及虫卵为止。反复冻溶１０次，超声波粉碎２次，每次２０ｍｉｎ，低温高速离心１ｈ，取上清液以紫外分光光度计测定抗原蛋白含量。制备血清，应     

运输性应激对商品猪影响的研究（Ⅲ）──宰后PSE肉的发生及其pH值、肉色、系水力和组织学变化的观察

本试验观测了运输性应激对商品猪宰后ＰＳＥ肉的发生情况及其ｐＨ值、肉色、系水力和组织学变化，结果表明：（１）运输性应激一年四季均可引起商品猪宰后发生ＰＳＥ肉，以夏季发生率最高（１１．５４％），春季最低（２．５６％），并多发于背最长肌、半膜肌和半腱肌等肌束；（２）ＰＳＥ猪肉的ｐＨ值比正常猪肉低０．６８～０．８３，肉色比正常猪肉低５．２～６．１消光单位、系水力比正常猪肉低７．９％～８．９％；（３）ＰＳＥ猪肉组织学变化特征为肌纤维发生不同程度的实质变性和肌间组织水肿，无炎症反应发生。     

五个品种兔肉品质的测定与分析

本试验对加利福利亚兔、新西兰白兔、丹麦白兔、德国花巨兔和比利时兔等五个肉兔品种的肌肉品质作了测定和分析。结果表明，ｐＨ１Ｌ值平均为６．５７±０．１６；ｐＨ１Ｓ值平均为６．５３±０．１９。ｐＨ２Ｌ值平均为５．７５±０．１３；ｐＨ２Ｓ值平均为５．８７±０．１７。除ｐＨ２Ｓ未见有显著差异外，其余ｐＨ１Ｌ、ｐＨ１Ｓ和ｐＨ２Ｌ在品种间存在显著或极显著的差异。肌肉失水率为１５．９１±３．８３％，品种间差异不显著。熟肉率为６３．６７±６．５７％，品种间无显著差异。贮存损失率为１．２２±０．６２％，品种间差异显著（Ｐ＜０．０５）。     

藏雪鸡羽毛制剂对小白鼠的促血凝作用

小白鼠肌灌茂雪鸡换羽毛制剂，用玻片法测定其凝血时间的变化，结果：注药前血时间为６．５９±１．６８ｍｉｎ注药４ｈ后凝血时间为４．１６±１．３９ｍｉｎ比注药前缩短了２．３７±０．６５ｍｉｎ，（Ｐ〈０．０１）。对照组小白鼠注同样剂量生理盐水，注射前凝血时间为５．９９±１．２７ｍｉｎ，注射４ｈ后凝血时间为５．９７±１．８０ｍｉｎ注射前后无显著差异（Ｐ〉０．５）。表明藏雪鸡羽毛制剂对小白鼠有显著促血凝作用。     

饲料中营养物质对猪肉品质的影响

猪肉品质主要是指感官品质、深加工品质、营养价值、卫生品质等４个方面，其中最容易引起消费重视的是感官品质，如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等，而营养对猪肉的调控也主要发挥在这几方面。影响猪肉感官品质的主要因素有：①肌肉脂肪的含量；②机体中风味物质，如肌苷酸、谷氨酸、脂肪酸的含量与类型；③肌肉嫩度的影响物质如胶原蛋白、弹性蛋白等；④肌肉脂质的氧化和系水力；⑤肌肉中肌红蛋白的含量等。只要我们通过营养调控就能改变这些影响因子的含量，不同程度地提高猪肉品质。１氨基酸１．１甜菜碱 甜菜碱又称甘氨酸…     

喹乙醇在鸡组织的消除及残留研究

本文报道鸡多次内服（３０ｍｇ／ｋｇ，每隔１２ｈ１次，连用６次）及单剂量内服（１２０ｍｇ／ｋｇ）喹乙醇在肝、肾、肌肉及脂肪４种组织中的消除及残留的研究。用乙睛－乙酸乙酯（３／２，Ｖ／Ｖ）提取组织中的药物，反相高效液相色谱法测定组织中喹乙醇的浓度。色谱条件：Ｃ＿（１８）－ＯＤＳ柱（２５ｃｍ×４．６ｃｍ）；流动相为甲醇－水（１５／８５，Ｖ／Ｖ）；流速１．０ｍ／ｍｉｎ，紫外检测波长２６０ｎｍ。鸡多次内服喹乙醇，于第６次给药后在肝、肾、肌肉及脂肪中药物的消除半衰期分别是４．３２、４．５４、３．３１及３．０３ｈ。若规定组织中喹乙醇的最高残留限量０．００１ｍｇ？ｋｇ为可食用，则休药期应为２．５ｄ。内服单剂量喹乙醇（１２０ｍｇ／ｋｇ）后在肝、肾、肌肉及脂肪中药物的消除半衰期分别是１６．１６、１５．１９、１２．３７及１１．００ｈ，若规定食用组织中喹乙醇的最高残留限量为０．００１ｍｇ／ｋｇ，则休药期应为８．５６。结果表明，鸡内服中毒剂量的喹乙醇（１２０ｍｇ／ｋｇ）显著减慢其在体内的消除，而延长在组织中的消除半衰期及残留时间。     

耕牛锥－46药物代谢动力学研究

用反相高效液相色谱法测定了黄牛肌注锥－４６１ｍｇ／ｋｇ后１０、２０、３０、４５ｍｉｎ；１、１．５、２、３、４、６、８．１２、２４ｈ血浆中锥－４６浓度。经ＰＫＢＰ－ＮＩ程序与３Ｐ８７程序拟合，锥－４６在黄牛体内的代谢符合二室开放模型。其主要动力学参数为：Ｔ１／２α１００．９ｍｉｎ，Ｔ１／２β１２９１．４ｍｉｎ，Ｔ１／２Ｋａ７．８２５ｍｉｎ，ＡＵＣ１６４．８μｇ·ｍｉｎ／ｍｌ，Ｔｐ２７．４１ｍｉｎ，Ｃｍａｘ０．３３９μｇ／ｍｌ。提示黄牛对该药物吸收迅速，消除缓慢，在血液中滞留时间较长，故对伊氏锥虫有较好的杀灭效果。     

羊蹄软包装食品生产工艺研究

通过正交试验探讨影响羊蹄软包装食品质量的关键生产工艺。结果表明：在１５℃条件下,采用１．５％～２．０％的ＮａＯＨ溶液浸泡４８ｈ脱毛后,用０．５％的柠檬酸中和１２ｈ,预煮１ｈ,杀菌时间为４５ｍｉｎ,产品感官质量最好。     

鸡肉名品的加工

一、道口烧鸡道口烧鸡是河南省滑县道口镇“义兴张”创始。历史悠久，风味独特，驰名中外。道口烧鸡成为旅游携带的方便食品，１９８１年获商业部优质产品奖。道口烧鸡的特点：造型美观，皮色鲜艳，香味四溢，熟烂适中，用手一掰，骨肉分离；用牙一咬，肉茬整齐。五香酥软，肥而不腻，骨酥可嚼，天下客为之叫绝。其制作方法如下：１．取料。选择生长２年以内，重量在１～１．５千克的嫩雏鸡和肥母鸡。若鸡不大，鸡肉不丰满，经加工后，肌肉干缩，影响外观。选好后，将鸡宰杀，去毛、内脏和爪掌，冲洗干净，缚挂沥干，即成白条鸡。２．整形。…     

蝇蛆蛋白对寿光鸡生产性能、屠宰性能和鸡肉品质的影响

试验将600只1日龄同批孵化、体质量相近和健康的寿光鸡随机分成2组,每组3个重复,每重复100只鸡(公母各半)。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮基础上添加5%蝇蛆蛋白粉,试验期为90 d。测定试验期间寿光鸡的生产性能指标,试验结束时每组分别随机抽取20只鸡屠宰,取胸肌、腿肌作屠宰试验。结果表明:试验结束时试验组鸡末体质量、平均日增质量、料重比和屠宰率均极显著优于对照组(P0.01);试验组屠宰率和半净膛率极显著高于对照组(P0.01),腹脂率极显著降低(P0.01)。试验组胸肌肉品质(p H值、系水力、失水率、滴水损失和肌苷酸含量)较对照组差异极显著(P0.01),腿肌肉系水力、失水率滴水损失和肌苷酸含量差异极显著(P0.01)。试验组胸肌肉中营养物质(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷和铜)较对照组差异极显著(P0.01),锌差异显著(P0.05);试验组腿肌肉中营养物质(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、铁和锌含量与对照组相比差异极显著(P0.01)。品尝评定中,试验组胸肌肉和腿肌肉的总体评分均极显著高于对照组(P0.01),即试验组鸡肉的风味好于对照组。综上可得,日粮中添加5%蝇蛆蛋白粉可以显著提高寿光鸡生产性能、屠宰性能以及鸡肉的品质和风味等。     

商品瘦肉型猪的肉质特性

本文对３３头商品瘦肉型猪的肉质特性进行研究，得出如下结论：１．本研究建立各肉质性状间的回归方程，并算出各自的相关系数，其中系水力与失水率，系水力与ｐｈ１，ｐｈ１与ｐｈ２４，眼肌嫩度与腰肌嫩度的相关系数较高，分别为－０．９９７．－０．６０８，０．６０５，０．７１２均极显著（Ｐ＜０．０１）；２．本试验瘦肉型猪的肉色、ｐＨ值、肌肉嫩度、水份、失水率达到正常猪要求，但大理石纹较差，杜大长和杜长大分别为２．７６±０．９４，２．７５±０．８５；３．杜约长花肉质较理想，杜大长与杜长大，阉公猪与女猪之间的肉质基本一致。     

口蹄疫(续)

①乳鼠中和试验１用已知血清鉴定未知病毒法将病畜水泡皮或肌肉、脏器等组织以生理盐水或磷酸盐缓冲液制成１．５～１：１０的悬液，于４℃冰箱浸毒过夜，３０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，上清液为被检病毒液。用ＦＭＤＶ和Ｏ、Ａ、Ｃ、ＡｓｉａⅠ型标准毒株制备豚鼠抗血清，以１：５稀释，与等量被检病毒液混合，３７℃孵育１ｈ。后分别接种３～４日龄乳鼠，颈背皮下注射０．２ｍｌ／只。每组接种４只，同时设健康乳鼠、生理盐水和血清对照组。每窝鼠以１只母鼠哺乳。接种后观察７ｄ，每天记录２次。结果判定：先检查对照组，健康鼠…     

过瘤胃保护性精氨酸和大豆油对细毛羊肌内脂肪和脂肪酸组成的影响

本试验旨在研究饲粮添加不同水平的过瘤胃保护性精氨酸（ｒｕｍｅｎ ｐｒｏｔｅｃｔｅｄａｒｇｉｎｉｎｅ，ＲＰ Ａｒｇ）和大豆油对细毛羊肌内脂肪和脂肪酸组成的影响。试验选用健康、体重相近的 １５只细毛羊，随机分为５组，对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加１．５ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ、２．０ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ、１．５ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ＋３％大豆油和 ２．０ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ＋３％大豆油的饲粮。预试期为５ｄ，正试期为 ４５ｄ。试验结束后每组选 ２只羊进行屠宰，取背最长肌样用于测定肉质指标和脂肪酸组成。结果表明：试验组肌肉 ｐＨ、系水率和熟肉率与对照组差异不显著（Ｐ＞０．０５），而肌内脂肪含量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；试验组肌肉多不饱和脂肪酸含量与对照组相比显著提高（Ｐ＜０．０５）；添加 ＲＰ Ａｒｇ和大豆油有提高肌肉过氧化物酶体增生物激活受体 γ（ＰＰＡＲγ）、脂蛋白脂酶（ＬＰＬ）ｍＲＮＡ表达量，降低激素敏感性甘油三酯脂肪酶（ＨＳＬ）ｍＲＮＡ表达量的趋势。综合指标，以 １．５ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ组与 １．５ｇ／ｄＲＰ Ａｒｇ＋３％大豆油组添加效果较好。     

鸡静注,肌注及内服氟哌酸的药物动力学研究

选用４２只健康ＡＡ鸡，分３组（每组１４只）进行药物动力学研究：静注、肌注及内服的剂量均为１０ｍｇ／ｋｇ。用二氯甲烷提取血浆中的药物，反相高效液相色谱法测定血浆氟哌酸的浓度，测定时以吡哌酸为内标。所得药物一时间数据用ＭＣＰＫＰ计算机程序处理，静注给药拟合二室开放模型，主要动力学参数是：ｔ１／２α０．１４±０．０８ｈ，ｔ１／２β３．６５±１．０３ｈ，Ｋｅ０．８８±０．４０ｈ－１，Ｖｄ３．８１±０．９８Ｌ／ｋｇ，ＡＵＣ１４．１４±３．２９μｇ／ｍｌ．ｈ。内服和肌注给药均适合具有一级吸收二室开放模型，肌注的主要动力学参数是：ｔ１／２ｋａ０．２２±０．１０ｈ，ｔ１／２α１．０３±０．６５ｈ，ｔ１／２β６．８７±２．８６ｈ，Ｋｅ０．２８±０．１０ｈ－１，ＡＵＣ９．８６±２．８８μｇ／ｍｌ．ｈ，Ｆ６９．７８％。内服的主要动力学参数是：ｔ１／２ｋａ０．６９±０．２３ｈ，ｔ１／２α１．７６±０．８９ｈ，ｔ１／２β１０．４３±３．２２ｈ，Ｋｅ０．２１±０．０５ｈ－１，ＡＵＣ８．５６±１．３６μｇ／ｍｌ．ｈ，Ｆ６０．５２％。鸡静注、肌注、内服氟哌酸的药动学特征是吸收较快，在体内分布广泛、半衰期较长。