新桃源猪肌肉化学特性及显微结构研究

对新桃源猪背最长肌肌肉组织显微结构观测结果：肌纤维直径４０．３２±２．３３μｍ、肌纤维密度４０３．６０±３９．５Ｎ／ｍｍ２。红肌纤维占１０．２８％,肌肉的肌内脂含量３．９５％。干物质２６．９３％。新桃源猪与长白猪肌纤维直径、密度、肌纤维、构成比例、肌肉脂上均存在显著差异;肌肉组织中肌肉脂的含量差异亦显著。研究结果表明：新桃源猪肌纤维直径小、密度大,肌纤维构成中红肌纤维所占比例较大,肌内脂肪含量高,肉质细嫩多汁。     

广益黑猪胴体性状及肌肉品质研究

为探讨广益黑猪胴体品质和肉质性状,随机选取体重100 kg左右的广益黑猪4头,禁食24 h进行屠宰测定。结果表明:广益黑猪屠宰率、瘦肉率分别为74.51%和55.18%;肌内脂肪含量5.10%,贮存损失为2.39%,嫩度3.54 kg;肌肉中总氨基酸含量、风味氨基酸含量、必需氨基酸含量以及风味氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸占总氨基酸比例分别为19.65%、14.38%、8.96%、73.18%、45.6%;肌肉总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为55.76%、45.63%、10.13%和44.24%;肌肉中钾、钠、镁、钙、铜和锌含量分别为0.42%、360.25 mg/kg、249 mg/kg、25.98 mg/kg、0.35 mg/kg和12.7 mg/kg。测定结果显示,广益黑猪具有良好的胴体性能和肌肉品质。     

猪品种、营养水平、饲喂方式正交试验报告

长沙白猪系湖南省畜牧兽医研究所和长沙市畜牧农场等单位正在进行选育的瘦肉型母系。现已选育到第四世代,其主要性能和体形外貌都较为理想。为比较长沙白猪与大约克夏猪、大约克夏×大围子之F_1杂交猪的肥育性能、胴体性状和肉质指标,并探讨其适宜的饲粮营养水平和饲喂方式,在较少试验处理组合情况下,于1986年5月2日至9月27日在长沙市畜牧农场应用正交试验设计进行了本试验。     

应用DNA指纹图谱法对湘白猪群体遗传结构的研究

本文采用Ｊｅｆｆｒｅｙｓ小卫星探针３３．６和３３．１５检测了４个湘白猪品系（Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ）和５个亲本品种（大约克、长白、杜洛克、大围子、沙子岭）的ＤＮＡ指纹图谱。根据指纹带型计算了每个群体的相似系数、平均等位基因频率和最低杂合率。４个湘白猪品系的分析结果表明：湘白猪各品系内的相似系数为０．４５－０．４９，接近于欧美引进品种长白猪（０．４８－０．５０），具有较好的遗传纯合性。根据９个品种（系）的群     

湘白猪Ⅱ、Ⅳ系肉质的研究

鉴于国外提高瘦肉产量的同时伴随瘦肉品质下降的教训．我们对猪肉品质的研究引起了广泛重视。湘白猪Ⅱ、Ⅳ系是引进了国外培育的瘦肉型猪品种与我省地方猪种杂交育成的瘦肉型新品系，我们对二个品系的肌肉理化性状、化学组成以及肌肉组织学等进行了研究。1材料和方法1．1实验材料Ⅱ、Ⅳ系试验猪均取自育种群。90千克屠宰。1．2测定项目和方法1．2．1白色及大理石纹：取新鲜胸腰结合处限肌切面，对照美国标准肉色图及大理石纹评分标准五级评分。1．2．2酸度：取胸腰结合处限肌测定PH值。1．2．3失水率：采用允许膨胀压缩仪测定，加压35kg，…     

中国养猪业的现状与展望(连载二)

３．３．５开展跨行业、跨区域的种猪联合育种近年来，依据养猪科学的进步，特别是猪遗传育种技术的长足发展和我国已开展种猪测定的基础和经验，具备了开展种猪跨行业、跨区域的种猪联合育种的实施，特别是我国的广东和北京市在全省（市）的大型猪场展开了种猪联合育种的工作。这无疑将促进我国种猪质量的提高。３．４我国的种猪测定与竞卖１９８５年我国建起了第一个种猪测定机构———中国武汉种猪测定中心，开展接受全国一些较大型种猪场的种猪测定工作，相继广东、北京、四川等省市１９９５年先后建起了种猪测定站，主要对本省、市的种…     

中国养猪业的现状与展望(连载一)

我国的养猪业历史悠久，具有许多地方特色的猪种资源。同时，我国是一个养猪大国，据联合国粮农组织统计，１９９９年我国生猪存栏４．２９１亿头，屠宰５．０９４亿头，猪肉产量３９８５万吨，分别占全世界的４７．０１％、４４．７４％和４５．０７％，均居世界各国之首。中国养殖业的发展，在世界养猪业生产中有着举足轻重的地位。近半个世纪以来，我国养猪科学技术发展迅速，在猪种的资源开发利用、猪的遗传育种与繁殖、猪的营养与饲料、养猪生产工艺、猪生长的环境控制、猪病的防治、猪场的经营管理、猪肉制品的加工等方面，均有长足的…     

新桃源猪繁殖性状间的相关回归分析

湖南的桃源黑猪被认定为是中国猪种的中心品种，新桃源猪的选育研究正是利用了桃源猪这一宝贵的地方猪种资源，从1990年引进8头8个家系的杜洛克公猪与56头有着广泛血缘基础的桃源黑猪杂交一代横交组成新桃源猪基础群，继而一年一个世代进行选育，至今历时8年。在新桃猪的选育过程中，探讨了新桃源母系猪优良的繁殖性状，     

中国养猪业的现状与展望(连载三)

５．２．７如何实行安全优质肉生产５．２．７．１大力推进规模化、集约化养猪。只有发展了规模化、集约化养猪，才能在猪种、饲料、疾病控制、改善养猪环境上进行严格把关，实现安全优质肉生产。５．２．７．２加大我国地方猪种资源的利用。现代养猪科学技术说明影响猪肉品质的一个重要因素是遗传，不同品种与杂交组合的猪在猪肉品质上有较大的差异，表现有不同的肉色、肌纤维、渗水性、pH值、肌肉脂肪含量、味道、瘦肉率等。研究同样证明，猪胴体瘦肉率与猪肉品质存在矛盾，过高的瘦肉率与过快的生长速度必然导致猪肉品质的下降。研究也…     

湖南黑猪种质特性及开发利用

湖南黑猪是以杜洛克猪为父本、湖南优良地方品种桃源黑猪为母本,通过杂交合成和继代选育,历经10年培育的瘦肉型母系猪.