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| 湘白猪Ⅱ、Ⅳ系肉质的研究 | |
| 引用本文： | 谢菊兰,欧国强,孙宗炎.湘白猪Ⅱ、Ⅳ系肉质的研究[J].湖南畜牧兽医,1994(1). |
| 作者姓名： | 谢菊兰 欧国强 孙宗炎 |
| 作者单位： | 湖南省畜牧兽医研究所!410131 |
| 摘 要： | 鉴于国外提高瘦肉产量的同时伴随瘦肉品质下降的教训．我们对猪肉品质的研究引起了广泛重视。湘白猪Ⅱ、Ⅳ系是引进了国外培育的瘦肉型猪品种与我省地方猪种杂交育成的瘦肉型新品系，我们对二个品系的肌肉理化性状、化学组成以及肌肉组织学等进行了研究。1材料和方法1．1实验材料Ⅱ、Ⅳ系试验猪均取自育种群。90千克屠宰。1．2测定项目和方法1．2．1白色及大理石纹：取新鲜胸腰结合处限肌切面，对照美国标准肉色图及大理石纹评分标准五级评分。1．2．2酸度：取胸腰结合处限肌测定PH值。1．2．3失水率：采用允许膨胀压缩仪测定，加压35kg，… |
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