壳聚糖涂膜对甜瓜采后生理及品质的影响

[目的]研究壳聚糖涂膜处理对甜瓜采后生理及贮藏品质的影响.[方法]以哈密瓜(Cucurnis melo L.ssp.melo Pang)西州蜜25号为试验材料,壳聚糖浓度分别为10、20和30g/L的溶液对甜瓜进行涂膜处理,研究壳聚糖涂膜对采后甜瓜果实呼吸速率、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、相对电导率、VC含量、失重率及腐烂率的影响.[结果]壳聚搪涂膜处理抑制甜瓜果实的呼吸速率,延缓呼吸高峰的出现;降低果实乙烯释放量,推迟乙烯高峰的出现;20和30 g/L壳聚糖涂膜处理甜瓜果实硬度显著高于对照,可溶性固形物含量,VC含量的在整个贮藏阶段均高于对照果实,降低了甜瓜果实相对电导率、失重率、腐烂率的上升幅度.[结论]用20g/L壳聚糖溶液涂膜处理甜瓜,能够保持甜瓜贮藏品质,降低腐烂,延缓果实衰老.     

不同贮藏方式对“乌梨”及“雪花梨”品质的影响

本试验以“乌梨”“雪花梨”的果实为试材,分别设置了室温、室温+气调袋、低温（1 ℃）、低温（1 ℃）+气调袋4种处理,测定贮藏过程中果实失重率、腐烂率、硬度以及可溶性固形物含量的变化,研究不同贮藏方式对“乌梨”“雪花梨”果实品质的影响。结果表明:在贮藏过程中两个品种室温、室温+气调袋、低温、低温+气调袋处理组的失重率、腐烂率、硬度均呈下降趋势。低温、低温+气调袋贮藏处理组果实的失重率上升、腐烂率上升、硬度下降幅度明显低于室温、室温+气调袋处理,贮藏综合品质最好;“雪花梨”的可溶性固形物含量先上升后下降,但是“乌梨”的可溶性固形物含量呈上升趋势,需要进一步研究。     

采前喷钙结合低温处理对金柑果实贮藏品质的影响

以阳朔金柑为材料,采前喷0.2%CaCl23次,果实成熟时置于4和25℃贮藏,探讨采前喷钙结合低温处理对金柑果实贮藏保鲜效果的影响。结果显示:金柑果实贮藏60 d后,采前喷钙结合4℃低温贮藏比采前不喷钙25℃下贮藏的果实腐烂率低30.00%(绝对值)、果实失重率低3.98%(绝对值)、果实硬度高38.48%、果实可溶性固形物(TSS)含量高2.50%(绝对值)、可滴定酸(TA)含量高0.11%(绝对值)、可溶性糖(TS)含量高4.58%(绝对值)、维生素C含量(Vc)高52.56%。采前喷钙或低温贮藏均可抑制金柑果实贮藏期腐烂和失重现象的发生,可延缓果实硬度、TSS、TA、TS和Vc含量的下降,二者结合对保持金柑果实品质效果最佳。     

壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.     

不同成熟度伽师瓜采后品质的差异

[目的]研究不同成熟度伽师瓜采后品质的差异,确定适宜贮运的采收成熟度,为甜瓜的分级贮运技术提供分选依据.[方法]以可溶性固形物含量(SSC)为成熟度分选指标,使用近红外无损测糖仪分选出成熟度1(SSC＜ 10;)、2(SSC 10;～12;)、3(SSC＞ 10;)的常规种伽师瓜.3℃贮藏60 d内连续测定3个成熟度果实发病指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、相对电导率的差异.[结果]贮藏29 ～40 d果实腐烂指数＞10;,不宜继续贮藏.SSC＜ 12;伽师瓜采后相对耐贮,贮期软腐偏低4.50; ～ 10.05;.其中,SSC10;～ 12;果实可滴定酸含量最高,贮期硬度高,贮藏后熟SSC提高约1.77;、比成熟度1、3果实平均高0.95; ～2.16;,品质相对好.SSC＜ 10;果实的糖、酸积累少,后熟SSC增加1.73;、最高仅10.67;,品质相对差;贮藏30 d后腐烂加重时硬度明显下降.SSC＞ 12;果实采后易软腐、硬度低、糖酸下降快,品质劣变明显.[结论]常规种伽师瓜SSC 10;～ 12;适宜低温贮运,SSC＜ 10;成熟不足的果实采后硬度下降明显,不适宜运输;而成熟度过高的果实仅适合采后鲜销.     

龙眼果实采后呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化

研究了采后福眼龙眼果实在(20±0.5)和(4±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(20±0.5)℃下贮藏2d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和VC含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(4±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.     

失水和腐烂对梨果实采后品质和生理的影响

以菊水梨为试验材料,在(25±1) ℃贮藏条件下,分析失水和腐烂对果实采后硬度、可溶性固形物含量(SSC)、呼吸速率和乙烯产生速率的影响.结果显示:失水能显著提高果实呼吸和乙烯峰值(P<0.05),延缓果实贮藏后期呼吸速率和乙烯产生速率的下降,但果实硬度和SSC并没有发生显著变化(P>0.05);腐烂即使是轻度的也能显著促进果实品质下降,使果实呼吸峰前呼吸速率和乙烯产生速率明显增加(P<0.05),但呼吸跃峰后变化程度相对降低.失水和腐烂总体上会影响果实采后品质和生理的变化,因而干扰对果实采后相关指标的测定.     

采收成熟度对木洞杨梅贮藏品质的影响

以木洞杨梅为试材,研究了4个采收成熟度木洞杨梅果实在冷藏过程中呼吸速率、硬度、花青素、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化.结果表明,采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地.采收过早,果实品质不佳,没有贮藏价值,采收过迟,硬度下降.八至九成熟的果实能保持相对较高的果实硬度和可溶性固形物含量,贮藏效果好,为最适宜的采收成熟度.     

牛至精油对圣女果常温保鲜效果的研究

为延长圣女果(Cherry Tomato)的常温贮藏货架期,开发安全环保的生物保鲜剂,以果实失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原性糖含量及细胞膜透率为测定指标,研究了10、50、100、150、200μL/L的牛至精油处理对圣女果常温贮藏保鲜效果的影响,以不加精油为对照。结果表明,牛至精油处理能减少圣女果的失重率和腐烂率,降低细胞膜透性,抑制果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及还原性糖含量的降低,在果蔬保鲜领域有较好的应用前景,其中以50μL/L精油处理效果最好。     

不同气体成分处理对丰香草莓采后品质、SOD及CAT活性的影响

以采后"丰香"草莓为材料,研究了不同气体成分处理(11%O2+10%CO2,3%O2+5%CO2)及冷藏对照对果实采后品质参数(失重率、腐烂指数、pH值和可溶性固形物含量)、SOD和CAT活性的影响,旨在寻求适宜"丰香"草莓贮藏的气体成分。结果表明:较对照相比,3%O2+5%CO2处理可降低果实的腐烂指数和失重率,维持可溶性固形物含量,抑制SOD活性的升高,增强CAT活性和pH值,11%O2+10%CO2处理亦可降低果实的失重率、腐烂指数,维持可溶性固形物含量,但导致贮藏后期果实SOD活性的升高,同时降低了CAT活性。可见,3%O2+5%CO2处理对"丰香"草莓的保鲜效果较理想。     

涂膜处理对新疆石榴贮藏品质及生理的影响

[目的]研究涂膜处理对采后石榴品质和生理的影响,筛选适合石榴贮藏保鲜的涂膜剂,为石榴贮藏提供理论依据及方法.[方法]以皮亚曼石榴和大籽甜石榴为试验材料,采用高分子化合物对石榴进行涂膜处理,贮藏于冷库中,研究涂膜处理对石榴失重率、腐烂率、可溶性固形物、电导率、呼吸强度及乙烯释放的影响.[结果]涂膜处理显著降低石榴贮藏过程中的腐烂率,抑制果实失重及细胞膜渗透率的增加;涂膜处理果实可滴定酸含量显著高于对照,可溶性糖与可溶性固形物含量无显著差异;涂膜处理抑制石榴乙烯的产生速率,对呼吸强度无显著影响.[结论]涂膜处理降低石榴腐烂率,抑制水分蒸发,保持果实品质.     

不同成熟度百香果的贮藏特性研究

【目的】研究成熟度对百香果采后贮藏特性的影响。【方法】设计3种处理(七至八成熟、九成熟至全熟、以上两种成熟度混合)用低密度聚乙烯(LDPE)保鲜袋包装后热封,在12 ℃、相对湿度70%条件下贮藏9 d,每隔3 d测定百香果相关品质。【结果】随着贮藏时间的增加,果实失重率呈上升趋势,但3种成熟度处理之间差异不显著。七至八成熟果实呼吸速率和乙烯释放量不断增加,九成熟至全熟和不同成熟度混合包装处理的果实在采后贮藏6 d出现呼吸高峰与乙烯高峰,呼吸速率和乙烯释放量呈先上升后下降趋势。与七至八成熟、九成熟至全熟包装处理的果实相比,不同成熟度混合包装的果实贮藏期间可溶性固形物含量为16.26%、硬度为6 337.78 g/cm~2、果皮明亮程度下降最慢,可溶性蛋白质、Vc含量先下降后上升至20.91、36.17 mg/100mL。【结论】不同成熟度混合包装的百香果耐藏性优于七至八成熟和九成熟至全熟处理。     

不同贮藏温度对锦丰梨品质的影响

锦丰梨贮藏在0、4、8、12、16、20℃,在相对湿度：80％-90％的环境中,测定锦梨丰在贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量及果实腐烂率的变化。结果表明：锦丰梨采后贮藏于不同温度下,其硬度随着果实的成熟均呈现下降趋势,低温贮藏对硬度的下降有明显的抑制作用;可溶性固形物在不同贮藏温度先升后降且下降不明显,特别是低温贮藏;比较锦丰梨果实硬度、可溶性固形物、果实腐烂率在整个贮藏期间的变化,具有明显的指示作用,可作为评价锦丰梨果实采后品质变化的特征指标。     

高压静电场对草莓贮藏效果的影响

以草莓果实为材料,研究了电场强度50、100 kV/m分别处理30 m in后,在温度为4~8℃、相对湿度为90%左右的条件下贮藏12 d,对果实腐烂指数、失重率、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、呼吸速率的影响。试验结果表明,与对照相比,高压静电场处理后,降低了草莓的腐烂指数,各处理中以100 kV/m 30 m in的腐烂指数最低,比对照低14.93个百分点;抑制了草莓果实的呼吸速率,可以减缓果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量在贮藏过程中的降低速度;处理和对照之间失重率差异性不大。高压静电场处理后的草莓更具有耐贮性。     

热空气处理对冷藏草莓果实品质与生理的效应

研究了30—60℃热空气处理30min对4℃冷藏“丰香”草莓果实的保鲜效应。结果表明,40℃热空气处理可以明显抑制贮藏期间果实花青素的积累,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸含量和硬度下降,同时抑制草莓果实的呼吸速率,降低草莓果实的腐烂指数和失重率,维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,抑制纤维素酶活性,同时降低超氧阴离子（O2^-）的产生速率和丙二醛（MDA）含量,有利于保持果实的贮藏品质。     

不同低温对‘亚特’猕猴桃果实贮藏效果的研究

以‘亚特’猕猴桃果实为试材,研究0℃、1℃ 和2℃ 3种贮藏温度下‘亚特’猕猴桃果实的呼吸速率、乙烯释放速率、硬度和可溶性固形物含量等生理指标的变化情况。结果表明,‘亚特’猕猴桃贮藏于0℃条件下,其果实硬度、可溶性固形物含量均高于其他2个温度;失重率、呼吸速率和乙烯释放速率低于其他2个温度。试验表明,‘亚特’猕猴桃果实在低温下较耐贮藏,且0℃下贮藏效果较好。     

6种涂膜处理对金秋梨的保鲜效果

制备了6种涂膜液对金秋梨在室温和冷藏(0～4℃)条件下进行涂膜保鲜试验,并对室温贮藏30、60d和0～4℃贮藏90 d后金秋梨的失重率、硬度、可溶性固形物(SSC)含量、总酸含量、细胞膜透性、总糖含量、腐烂率和维生素C(VC)含量等常见贮藏指标进行了测定。结果表明,不同涂膜处理的金秋梨在室温和冷藏条件下的失重率和腐烂率基本上都显著小于相应的对照组(CK)。其中,添加3 g/L纳米SiOx的壳聚糖涂膜液(CTS2)所处理的金秋梨,在室温贮藏条件下,果实的失重率和腐烂率都小于其他组,硬度大于其他组,保鲜效果较好,室温下可以延长金秋梨的贮藏期1个月。     

黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响

以黄桃为研究对象,以延长黄桃保鲜期为目的,采用正交试验方法研究1-MCP浓度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数3个因素对黄桃货架期的影响,研究了气调贮藏对黄桃的腐烂指数、硬度、MDA含量、失重率、可溶性固形物含量、主要风味物质的影响。结果表明,黄桃最佳气调贮藏参数是3%(体积分数)氧气、9%(体积分数)二氧化碳、1-MCP浓度为30μL/L。气调贮藏能减少黄桃贮藏期的腐烂指数,减少果实硬度降低程度,延缓MDA含量的升高、失重率的增加和可溶性固形物含量的降低,缓解果实风味劣变,延长保质期。     

冰温贮藏对不同产地玉露香梨果实品质及耐贮性的影响

探讨冰温(-1℃)贮藏对不同产地玉露香梨果实品质和耐贮性的影响,为生产上不同产地玉露香梨的保鲜提供技术支持。以原平、隰县、清徐和寿阳4个产地的玉露香梨为试材,研究比较了冰温环境下不同产地玉露香梨的失重率、硬度、呼吸强度、乙烯释放率、果实色差、叶绿素含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化,并比较了玉露香梨在贮藏中、后期果心褐变指数、果肉腐烂率以及外观变化。结果表明,贮藏期间4个产地玉露香梨的果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、叶绿素含量呈现逐渐下降趋势,失重率、呼吸强度、乙烯释放率呈逐渐上升趋势;隰县的失重率、呼吸强度、乙烯释放率、腐烂率以及果心褐变指数略低于其他3个产地,而硬度、叶绿素含量略高于其他3个产地。隰县玉露香梨的耐贮性较好,在冰温下可贮藏240 d;原平玉露香梨口感较好,可溶性固形物含量相对较高,在冰温下贮藏不超过180 d;清徐和寿阳的玉露香梨在冰温下贮藏不超过210 d。     

1-MCP处理MA贮藏对采后香梨贮藏品质的影响

以新疆库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yu)为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后MA贮藏对采后果实呼吸速率、乙烯产生、可溶性固形物(SSC)含量、硬度、果皮色调角变化的影响.结果表明:1-MCP结合MA贮藏明显降低了香梨果实的呼吸速率,显著抑制果实乙烯的产生,推迟乙烯高峰的出现;处理果实保持了较高的SSC,抑制果实硬度的下降,减缓果皮色调角的下降.在货架期,1-MCP明显抑制果皮色调角的下降,保持果实品质.