3β,5α,6β-三羟基-16-孕甾烯酮的生物合成及晶体结构分析

利用绿色木霉对5,6α-环氧-3β-羟基-5α-孕甾-16-稀-20-酮进行生物转化得到3β,5α,6β-三羟基孕甾-16-烯-20-酮和3β,5α,6β,15β-四羟基孕甾-16-稀-20-酮。利用IR、MS和2D-NMR实验技术等波谱方法对生物转化产物的结构进行了详细研究,运用X-射线单晶衍射方法确定3β,5α,6β-三羟基孕甾-16-烯-20-酮的空间构型,并进行了晶体结构分析。     

一株脱氧雪腐镰刀菌烯醇转化菌的分离、鉴定及其转化效果研究

以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)为唯一碳源,通过富集培养从土壤中分离到一株可以转化DON的真菌,命名为NJA-1.用引物Bt2a、Bt2b扩增了该菌的β-tubulin基因序列,GenBank的登录号为DQ902579.通过基因序列分析和形态学观察最终鉴定该菌株为塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis).该菌与塔宾曲霉AY820009的同源性为99%.在pH 60、30 ℃、14 d内其对DON的平均转化率为944%.HPLC-MS分析结果表明,DON转化产物的相对分子质量为3144,比DON的相对分子质量(2963)增加了181.该菌在无机盐培养基中对DON的最高耐受浓度为40 mg·L-1.提示:该菌可用于DON的生物转化.     

国际科技资讯

韩国研究食窦魏斯氏菌生物转化乳清对3T3-L1脂肪细胞分化的抵制作用生物转化是化合物的结构修饰,已被证明是提供有益健康效果的不可或缺的工具。尽管利用植物源物质进行生物转化对健康的益处已被广泛研究,但生物转化乳制品(如乳清)的抗脂肪生成作用尚未得到证实。韩国研究人员研究由食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)生物转化的乳清对3T3-L1脂肪细胞的抗脂肪生成作用。     

一株转化葛根素大型真菌菌株的筛选鉴定及其转化产物

以七叶苷显色反应筛选β-葡萄糖苷酶的产酶菌株为基础,从90余大型真菌菌种中筛选出1株生长速度及菌丝状态较好,且可以有效转化葛根素的大型真菌菌株(编号1924),并鉴定确认该菌株为多孔菌科多孔菌属(Polyporus submelanopus),得到了较纯的粉末状葛根素转化产物.经高效液相色谱分析鉴定,该转化产物为3'-羟基葛根素.该转化产物对Hela细胞的体外增殖呈明显剂量依赖性抑制作用和较强的总抗氧化能力,且在相同给药剂量下,转化产物对Hela细胞的增殖抑制作用和总抗氧化能力都高于葛根素.在0～10 μmol/L的给药浓度范围内,随着给药剂量的增加,3'-羟基葛根素可以有效抑制胞内一氧化氮合酶的活力.     

微生物转化法制备天麻素

以对羟基苯甲醛为底物,采用微生物转化法合成天麻素,并对转化产物的理化性质和波谱特征进行分析.结果表明,所得产物为天麻素;采用微生物转化法合成天麻素的转化率较高,方法稳定可行.     

基于微生物转化技术的桑椹食品加工研究进展

利用微生物产生的酶类能够将一种物质(底物)转化成另一种物质(产物)的生物催化作用,改善食品原料的质构、风味、营养价值和产品稳定性等,已成为食品加工技术的重要分支。桑椹富含碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸、花色苷和生物碱等化学成分,具有很高的营养和药用价值,作为食品和医药产品的原料被广泛应用。本文综述了近年来利用酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等有益微生物在桑椹发酵食品中的应用技术与产品开发进展,并展望了微生物转化技术在桑椹食品加工中的发展趋势。     

烟酸微生物转化产物的高效液相色谱分析方法

研究了烟酸微生物转化产物的反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析方法。采用ZORBAX ODS(5μm)反相柱，甲醇：水(pH值为3.0)=50：50(V／V)为流动相，流速为1ml／min、检测波长为260nm，此条件下，烟酸、6-羟基烟酸得到最优分离。此法分析周期短，重现性好，操作简便，适于批量微生物样品的分析及对色谱仪器的保护。     

圆柚酮生物转化菌种筛选及培养基组分优化

为筛选具有特定生物转化功能的菌株,从柑橘果园取得土样,以生长曲线及转化瓦伦西亚橘烯生成圆柚酮的产量为指标,进行菌株的初筛和复筛。利用SPME-GC-MS技术,对菌株转化瓦伦西亚橘烯生成的产物种类及含量进行测定与分析;通过生理生化实验以及16S rDNA测序对所筛菌株进行菌种鉴定,结果表明所筛菌株为伯克霍尔德菌属,将其命名为Burkholderia sp. PZQ14。在LB培养基的基础上,以圆柚酮转化量为指标,进行培养基成分单因素试验,再通过响应面优化试验,探讨培养基成分不同质量浓度组合对圆柚酮转化量的影响。结果表明,最优培养基组分为:葡萄糖38 g/L,蛋白胨25 g/L,FeSO_4 0.60 g/L。在此条件下进行验证试验,圆柚酮转化量为328.69±17.88 mg/L,转化率为35.73%±1.24%,相比LB培养基,圆柚酮转化量提高了251 mg/L。     

朱红秘孔菌(Pycnoporus cinnabarinus)代谢阿魏酸产生香兰素的研究

香兰素是食品工业中应用最广泛的香料之一。试验对发酵产生香兰素的朱红秘孔菌Pycnoporuscinnabarinus的种子培养基和发酵培养基进行优化,选出可以促进菌体细胞快速生长的果糖、酵母粉作为种子培养基的碳源、氮源,经过3 d的培养,使朱红秘孔菌的生物量提高到0.726 g.L-1。优化发酵培养基,选择出最有利于香兰素生成的碳源、氮源及无机盐,优化后香兰素在发酵液中的浓度达到0.403 g.L-1,摩尔转化率为28.8%。     

锗的粮食生物转化研究

文对锗在部分粮食籽粒发芽过程中的转化进行了探讨。以ＧｅＯ２为锗源在绿豆，黄豆、玉米、小麦发芽培养过程中对无机锗的生物富集作用和生物转化率进行了研究，获得了富锗绿豆芽、黄豆芽、玉米芽、大麦芽。有机锗（Ｇｅ－１３２）的含量分别达到（ＰＰｍ）２０７．５８６，６３．５６０，３８．４４０，２０．５０２，其生物转化率（％）分别为２４．５７，６．８１，３．３３，１．４１４。为以粮食为主料的有机锗功能食品的研制