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本文对苦丁茶中的水浸出物、多酚类物质、游离氨基酸总量及生物碱进行了嫩梢和老叶的对比测定,论述了这几种生化成分的参考价值,提出水浸出物和多酚类物质应作为衡量苦丁茶保健作用大小的重要指标。另外,经高效液相色谱仪检测,发现苦丁茶不含咖啡碱成分。 相似文献
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利用制茶废料提取咖啡碱新工艺秦玉楠(成都化学制药厂)咖啡碱的化学名称为:1,3,7-三甲基一2,6一二氧嘌呤,属黄嘌呤生物碱,分子式C8H10N4O2·H2O,分子量212.21。结构式如下:咖啡碱含有一分子结晶水,外观呈白色或极浅的黄绿色、有丝光的... 相似文献
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以六盘水生产的4种茶叶为研究材料,用Soxhlet提取法提取茶叶中咖啡碱,并进行咖啡碱含量测定.结果表明:六盘水产的茶叶咖啡碱含量较低,其中,六枝洒志春茶的咖啡碱收率为1.388%,六枝林场绿茶收率为0.970%,水城盘龙春茶收率为1.095%,水城玉舍春茶收率为1.113%.对于春茶,六枝春茶咖啡碱含量高于水域春茶;而不同类型的茶叶则以春茶的咖啡碱含量高于绿茶的. 相似文献
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绿茶几种化学组分苦涩味非线性回归分析及在感官审评中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
为了定量分析茶汤苦涩味强度,采用感官评定法中的线性标度法和排序法,建立了EGCG和咖啡碱的呈味特征曲线(滋味强度与浓度关系),以EGCG、咖啡碱和芦丁为主要参数建立了茶汤苦涩味强度定量函数,探讨了这3种主要呈味物质间的相互影响。芦丁能增加咖啡碱的苦味,但是芦丁对EGCG的滋味无明显影响,而咖啡碱对EGCG的涩味有明显增强作用。利用苦涩味强度定量函数对四川绿茶苦涩味偏重的成因进行了分析,对20个茶样的分析结果表明,模型对苦味的解释程度达78%~137%,对涩味的解释程度达68%~144%,较高的EGCG和咖啡碱含量可能是四川绿茶苦涩味偏重的主要原因。 相似文献
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茶树咖啡碱生物合成相关酶基因表达研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用半定量PCR法,分别研究了4个月幼龄茶树嫩叶、成熟叶片、茎、根以及愈伤组织中咖啡碱合成酶(TCSl)、次黄嘌呤苷-5,-单酸磷酸脱氢酶(TIDH)、s-腺苷甲硫氨合成酶(sAMS)等咖啡碱生物合成相关酶基因的差异表达。研究表明,茶树嫩叶中TCS1基因表达量高于其他部位,TIDH基因叶内表达量多于茎和根中,但sAMS表达量在茶树各个部位差异不大;在茶树愈伤组织中,幼嫩组织TCS1基因表达量也远高于老化组织。这些结果支持前人酶学与代谢学研究中咖啡碱主要在嫩叶中合成的结论,可以推测嫩叶中咖啡碱的生物合成取决于咖啡碱合成酶的较强表达。 相似文献
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