针形名茶“永川秀芽”自动揉捻工艺的研究

采用6CRK—40自动揉捻机,以不同品种原料和初揉、复揉工艺为试验因素,进行3因素3水平正交试验,比较分析其对揉捻叶、成品茶、内含成分的影响。结果表明,川茶等小叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F1"号工艺;福鼎等中叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z2+F3"号工艺;蜀永2号等大叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F3"号工艺。     

微波干燥对条形绿茶品质的影响

通过对微波与传统热风两种干燥条件下加工的条形绿茶进行品质分析，结果表明：微波短时干燥的条形绿茶与传统热风干燥的相比，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物、咖啡碱含量均相对较高；在感官品质方面，两种干燥方式的香型有所不同：微波干燥属清鲜香的香型，而传统热风干燥的属栗香型，而微波干燥的条形绿茶色泽、滋味方面明显优于传统热风干燥。     

杀青方式对秋季绿名茶品质的影响

本文通过对秋季不同品种茶鲜叶进行绿茶杀青工艺试验,从杀青叶叶象、成品茶感官品质和内含物3个方面分析了杀青工艺对茶叶品质的影响,认为:微波、汽热杀青能很好地保持绿茶色泽和提高茶叶鲜味品质,更适于秋季绿名茶的杀青工艺,锅炒杀青虽然熟粟香更明显,但对于叶质较厚的中、大叶种,不容易杀透、杀匀,而且苦涩味较重。     

蒸青针形名茶焙香关键技术

以鲜叶的摊放时间、蒸汽杀青叶的脱水方式、振动理条、干燥、干燥后期的提香工艺为重点，开展了蒸青针形名茶香气影响因素试验研究。试验结果表明：振动理条、干燥、干燥后期提香工艺是影响蒸青针形名茶香气的主要因素。     

品种及添加春副茶对夏秋季颗粒绿茶品质的影响

分别采用川茶群体种(小叶种)、福鼎大白(中叶种)、蜀永3号(大叶种)3个品种的夏秋季纯鲜叶原料加工颗粒绿茶以及纯鲜叶原料添加春副茶加工颗粒绿茶,对它们的品质进行了比较分析.结果表明:以川茶小叶群体种纯鲜叶原料加工的颗粒绿茶综合品质最好,蜀永3号居中,福鼎大白最差;添加春副茶对夏秋季颗粒绿茶的香气和滋味有改善作用,特别是对滋味的改善效果明显.     

浅析"巴山·沁园春"名茶品质的形成

巴山·沁园春茶由通江金玉农业资源有限公司制作生产,其茶场地处四川东北部,川陕、蜀楚交界线上,其地形“万山环列,诺宕潆回”,形成“三峡两谷”之势。群山自大巴山、米仓山南麓向南延绵。特殊的地理环境为创制巴山沁园春茶的品质特色奠定了坚实的基础。巴山沁园春茶以单芽或一     

国际茶文化的发展现状及趋势

茶文化起源于中国 ,是富有生命力的先进文化。时至今日 ,饮茶已遍及世界上一百六十多个国家和地区的二十多亿人。可以这样说 :世界上没有不饮茶的国家 ,也没有不饮茶的民族。同时也可以这样说 :凡是饮茶的地方 ,都可以寻觅到茶文化的踪迹。1　茶文化的发展现状1 .1　茶文化在亚洲地区的发展1 .1 .1　茶文化在中国。中华茶文化已有五千年的历史。历经唐代的茶道大行 ,宋代的茶艺风靡 ,明代的茶风新变 ,清代的茶馆林立 ,中国人把茶喝得精深、精致、精美 ,喝出了品味 ,喝出了文化 ,喝出了风采。不仅是一种生理需要、生活需要 ,而且还是一种生命…     

重庆南川野生大茶树

茶树起源于我国,为世界所公认.我国及日本学者根据古地理学、古气候学、古生物学以及大批历史资料和现代科学资料,经过多次考察,发表了许多重要论述,无可辩驳地证实了中国古陆南方,尤其是西南部是山茶科植物的发源地.现已查明,重庆南川的金佛山拥有发芽分早、中、晚三大类18个品系的大树茶,共2015株,最大的1株有1400多年的历史,最高者达11.78m,最大胸围1.26m,是茶树资源的宝贵原始材料.     

绿茶恒温烘干中水分与叶绿素的变化规律分析

对绿茶恒温烘干过程中叶绿素与水分的变化规律进行了分析研究。结果表明：在烘干过程中,水分含量呈线性变化;叶绿素在烘干前期和后期表现为相对的高速降解,但叶绿素含量在烘干过程中(特别是中期)却呈现出波动变化.     

苦荞麦茶加工工艺试验

苦荞麦为蓼科植物，主要生长在我国西南山区，具有药食同源性。苦荞麦的籽粒、根、茎、叶及花都含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70％—90％。芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖