茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究

抗氧化剂活性的评价是医药、保健、食品和化妆品等领域研究的热点课题。本文以茶叶中的多酚类物质为研究对象,采用AM1法对多酚类物质的抗氧化活性进行了量子化学计算。结果表明,通过比较生成热(HOF)值可以直接表征多酚类物质的抗氧化活性,即HOF值越低,多酚类的抗氧化活性越强。同时,本文对多酚类物质的抗氧化机理提出了新的观点:在多酚类物质的抗氧化过程中,酚羟基、氢原子和醇羟基都发挥了抗氧化作用。     

基于灰色关联分析的海南省农业产业结构优化研究

以2009—2019年海南省农业内部各产业经济数据为样本,采用灰色关联分析法,对当地农业产业结构进行研究。结果表明:海南省农业产业结构同国内外农业产业结构演进趋势相比,存在一定的不足;海南省农业内部各产业与海南省农业总增加值和农民年人均可支配收入均存在极大的相关性,其中牧业与农业总增加值、农林牧渔服务业与农民年人均可支配收入的关联度最高。结合研究结论,提出海南省进一步优化农业内部产业结构建议,以期为海南省优化农业产业结构提供参考。     

茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究

抗氧化剂活性的评价是医药、保健、食品和化妆品等领域研究的热点课题。本文以茶叶中的多酚类物质为研究对象,采用AMl法对多酚类物质的抗氧化活性进行了量子化学计算。结果表明,通过比较生成热（HOF）值可以直接表征多酚类物质的抗氧化活性,即HOF值越低,多酚类的抗氧化活性越强。同时,本文对多酚类物质的抗氧化机理提出了新的观点：在多酚类物质的抗氧化过程中,酚羟基、氢原子和醇羟基都发挥了抗氧化作用。     

花香绿茶的加工工艺

由于传统绿茶难于开拓新的市场 ,经济价值低 ,许多地方甚至出现了只采春茶 ,夏、秋茶停采的现象 ,造成了资源的极大浪费。针对这种现象 ,笔者通过近 3年的试验 ,在传统绿茶加工的基础上稍作改进 ,即通过晒青、适度轻摇青 ,再杀青、揉捻、干燥的方法 ,研制出一种既有传统绿茶风格又具自然花香的特种绿茶。期望能引起消费者的青睐 ,扩大茶叶消费 ,提高茶叶生产的经济效益。下面就花香绿茶的加工工艺作一介绍。1加工工艺1 .1　鲜叶原料。采摘一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶为原料 ,即鲜叶原料应具一定成熟度。若鲜叶太粗老 ,成茶香气轻飘 ,味淡…     

名优蜡梅花茶的加工工艺及品质特点

蜡梅花于寒月早春，傲霜斗雪，开花吐香，其花色黄如蜡，花瓣晶莹如玉，香气似梅。芬芳浓郁。陆放翁诗句“色凝初割蜂脾密，影欲平期鹤膝枝。”可见其观赏价值之高。古人还有“一花香千里，更值满枝开，承恩不在貌，谁敢斗香来”等诗句，充分赞美了蜡梅花的芳香。此外，蜡梅花还是名贵药材，有解暑、生津、顺气、止咳、解毒、生肌的功能；用蜡梅花浸制蜡油，可治疗水火烫伤；     

条形绿名茶揉捻技术对其色泽品质的影响

通过对揉捻压力、揉捻叶含水量、揉捻次数进行对比试验发现，揉捻工序对条形绿茶色泽品质影响显著；增加揉捻压力、次数会增大叶绿素的破坏程度，加速多酚类物质的氧化，不利于绿茶色泽，适当降低揉捻叶含水量对色泽品质有利。     

降低茶叶咖啡碱的研究进展

咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤)是茶叶中嘌呤碱的主体成份,摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用,也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量.近20年来,国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术,开发了溶剂萃取法、热水脱除法、超临界CO_2萃取法等理化方法,并开始培育低咖啡碱茶树品种等,尤其是通过基因工程创造低咖啡碱茶叶新材料的分子育种呼之欲出.本文是对该领域的一个综述和展望.     

国外产学研合作模式比较与经验借鉴

以美、英、德等发达国家为例，总结了国外产学研合作的模式、特点和经验，提出了促进我国产学研合作发展的三点建议。