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几种牡蛎在保鲜中游离氨基酸和牛磺酸的变化 总被引:3,自引:0,他引:3
牡蛎是一种营养丰富的水产动物,曾被誉为“海洋牛奶”[1]。其高营养价值和医疗保健作用,在很大程度上取决于含有较高的风味营养物质。这些物质在细胞内起着调节渗透压的作用,同时也赋予牡蛎所特有的鲜味和营养。据报道[2],海产动物体内游离氨基酸、牛磺酸等的变化与原有的含量水平、细胞的自溶作用和随之而发生的微生物生长繁殖有紧密关系。80年代初,日本学者研究鲐、鲣、金枪鱼等在冷藏过程中,从新鲜状态到初期腐败阶段FAA含量变化与相关鲜度指标的关系[3.4] 我国牡蛎主要品种有僧帽牡蛎(Ostrea pliatu… 相似文献
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海参多糖的分离纯化方法及其主要生物活性 总被引:6,自引:0,他引:6
海参(Sea cucumbers)是民间珍贵的药膳食品,海参体壁中含有的多糖成分具有抗肿瘤、抗血凝、抗衰老、抗放射、增强免疫力等多种生理功能.本文介绍了海参多糖的分离、提取、纯化及纯度鉴定方面的相关技术,阐述了海参多糖主要生物活性及开发途径,并提出其研发方向. 相似文献
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在从紫菜中提取制备降血压肽的研究中,为筛选能够抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的功能肽,需要大量ACE进行体外检测。但ACE成本昂贵,本文利用硫酸铵分级盐析法提取猪肺组织中的ACE,测其酶活力为15.45×10^-3U/mg,比活力为33.80×10^-3U/mg。通过卡托普利来验证其抑制效果,抑制率达49.15%。采用本实验室初步制得的紫菜降血压肽对自制ACE和商品ACE的活性进行抑制,测定IC50发现该抑制剂对2种ACE的抑制效果差异不大,且活性较为稳定,因此所提取的ACE粗酶液可直接用于降血压肽的体外检测实验。 相似文献
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随着海峡两岸经贸合作日益频繁,双方民间渔业经济与技术交流也日趋活跃,并在产业合作发展方面取得了突破。闽台加入WTO后进一步探讨两岸渔业经济的合作前景。有利于渔业合作与交流朝着双向、公开、公平的方向健康发展。 相似文献
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本文针对淡水鱼的原料特性,探讨了淡水鱼软罐头在加工过程中,原料的处理、加工方式及杀菌工序的工艺条件,结果如下:1.采用1%食盐水浸渍鱼体,并用适量的香辛调味料进行调味,加工成五香鱼的形式,有助于泥腥味的去除和掩盖作用。2.油炸温度应控制在180℃、时间4—5分钟为宜。3.软罐头真空度应控制在0.092MPa。4.杀菌公式为(20′-30′-20′)/(121.1℃),反压为1.6kg/cm~2。5.采用本实验的条件,产品的保质期限可达12个月以上。 相似文献
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建立了气相-电子捕获检测器(GC-ECD)同时测定南美白对虾(Penaeus Vannamei)中七氟菊酯等10种拟除虫菊酯类药物残留的检测方法。样品经正己烷-乙酸乙酯-丙酮有机溶剂提取后,先采用乙腈饱和的石油醚除脂,再通过Florisil层析柱净化,最后利用GC-ECD同时测定七氟菊酯等10种拟除虫菊酯类药物残留。实验结果表明:该方法在1ng/mL~100 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数r≥0.999 51;在南美白对虾空白样本中加标浓度为2μg/kg、10μg/kg、20μg/kg3个水平下(七氟菊酯对应为1μg/kg、5μg/kg、10μg/kg)相应的回收率在78.0%~110.0%之间,日内精密度为4.0%~12.0%(n=6),日间精密度为2.3%~12.0%(n=3);按照10倍信噪比计算,七氟菊酯的检测限为1.0μg/kg;联苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯的检测限为2.0μg/kg。该方法快速、准确、可靠,适合于测定水产品中拟除虫菊酯类药物的残留。研究亮点:建立了水产品中七氟菊酯、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯残留检测的气相检测方法... 相似文献
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建立了水产品中7种大环内酯类抗生素[竹桃霉素(OLD)、红霉素(ERM)、吉他霉素(KIT)、交沙霉素(JOS)、螺旋霉素(SPI)、替米考星(TIL)和泰乐菌素(TYL)]残留检测的HPLC-MS/MS法。样品经乙腈提取,中性氧化铝和正己烷净化后,以选择反应检测模式检测,基质匹配标准工作曲线定量。在1~100 ng·mL-1范围内,7种药物的峰面积与质量浓度的线性关系良好(R2〉0.995)。试验选择不同阴性样品为试样,在4μg·kg-1、20μg·kg-1和40μg·kg-1添加水平下的回收率为75.4%~108%,相对标准偏差为0.665%~12.9%。方法的检出限为1μg·kg-1,定量限为4μg·kg-1。该方法简单,灵敏度高,重现性好,可为水产品中7种大环内酯类抗生素残留的检测提供技术支持。 相似文献
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