水产品中镉的形态分析及其危害

镉是生物体非必需的微量有害元素之一。近年来,随着工业污染加剧,造成水生动物体内镉超标。镉残留时间长,能蓄积,可沿食物链转移,从而对人体健康造成威胁。水产品中的镉形态复杂,本文就镉污染来源、存在形态及不同形态对水产动物危害和其检测手段等做一综述。     

阿维菌素在鲈鱼肌肉组织中的残留与消除规律

为了解实际养殖过程中使用阿维菌素药物后,鲈（Lateolabrax japonicus）对阿维菌素的蓄积及消除规律,以指导阿维菌素药物在实际生产中的应用。以毒性试验为基础,在确定96 h半致死质量浓度（LC50）后,以0.25倍LC50,即指导用药量,质量浓度为4 ng·mL-1,结合实际养殖用药情况,药浴72 h后换水,观察阿维菌素在鲈鱼肌肉组织中的残留与消除规律。文章建立高效液相色谱-串联质谱法测定鲈鱼中阿维菌素残留量的方法,并以此法测定鲈鱼肌肉组织中阿维菌素的质量浓度。结果表明,随着药浴时间的延长,鲈鱼肌肉组织中的阿维菌素质量分数逐步增加,在药浴结束时达到峰值8.767μg·kg-1,随后阿维菌素在体内的残留量随消除试验的进行逐渐下降,至第528小时降至检测限以下。     

HPLC-MS/MS法测定水产品中硫酸粘菌素、杆菌肽及维吉尼霉素M1的残留量

建立了水产品中硫酸粘菌素(CS)、杆菌肽(BTC)及维吉尼霉素M1(VBGMM1)3种多肽类抗生素残留量检测的HPLC-MS/MS法。样品经水溶液[V(甲醇)∶V(0.1%甲酸水溶液)=2∶5]提取,4%三氯乙酸乙腈除蛋白,乙腈饱和正己烷除脂,过OASIS HLB(60 mg)小柱净化后,利用HPLC-MS/MS法,以选择反应监测模式检测,外标法进行定量分析。CS和BTC在0.01～10.00 mg.L-1质量浓度范围内线性良好,VGMM1在0.002～2.000 mg.L-1质量浓度范围内线性良好,R2均大于0.995;3种多肽类抗生素的检出限分别为CS 10μg.kg-1、BTC 10μg.kg-1、VGMM12μg.kg-1,定量限分别为20μg.kg-1、20μg.kg-1和4μg.kg-1;选择3个不同浓度水平做加标回收,平均回收率在72.3%～103.9%,相对标准偏差为1.10%～10.92%。该方法具有操作简便、准确性高、灵敏度高和重现性好等优点,可为检测水产品中这3种药物的残留提供相关技术支持。     

硫酸酯多糖的分离纯化及其分析方法的研究进展

文章概述了几种除去多糖中蛋白质和色素的方法,以及应用有机溶剂沉淀法、季铵盐沉淀法、超滤法、离子交换色谱法、凝胶色谱法等分级纯化硫酸酯多糖的原理及方法,并从硫酸根含量、相对分子质量、总糖含量、纯度、结构等方面综述了分析硫酸酯多糖的方法,提出应对硫酸酯多糖的构效关系,并进行深入研究.     

蜈蚣藻多糖纯化及抗氧化作用的研究

采用热水浸提法提取蜈蚣藻多糖,通过对超氧阴离子（·O2-）、羟基自由基（·OH）清除效果的研究,评价了蜈蚣藻多糖的体外抗氧化活性,以及对蛋白脱除率和多糖损失率的分析,比较了TCA法和Sevage法脱蛋白的效果,利用Sephadex G-150柱纯化蜈蚣藻多糖,并分析了其部分理化性质和相对分子质量分布.结果表明,蜈蚣藻多糖对·OH清除率的IC50为4.62 mg/mL,对·O2-清除率的IC50为0.62mg/mL,具有体外抗氧化效果;Sevage法脱蛋白效果优于TCA法,蛋白脱除率达85.55％,多糖损失率为15.93％;蜈蚣藻多糖是一种以多糖为主、含有糖蛋白的复合物,其相对分子量的分布范围在3.5×105 ～1.2 ×105 Da.     

罗非鱼多肽饮料的制备及抗氧化抗疲劳作用

在罗非鱼片加工过程产生了大量的加工副产物,这些加工副产物蛋白质含量高,营养成分丰富,但目前大多利用率低,价格低廉,本研究旨在开发罗非鱼多肽饮料,为罗非鱼加工副产物开发利用提供新途径.研究采用中性蛋白酶和风味蛋白酶对罗非鱼加工副产物进行双酶解,运用超滤技术获得小分子多肽溶液,并进行复配为多肽饮料.将该多肽饮料连续灌胃小鼠30 d后,测定血清抗氧化能力,并进行负重游泳实验.实验结果表明,罗非鱼多肽饮料具有良好的适口性,并且富含蛋白质和氨基酸,其中多肽含量为18.7 g/L,氨基态氮含量1.2 g/L,氨基酸种类齐全.多肽饮料检测的重金属含量及微生物指标均符合卫生标准.多肽饮料能够提高小鼠体内抗氧化水平,延长小鼠负重游泳时间,具有一定的抗氧化和抗疲劳效果.     

牡蛎镀膜保鲜技术研究

牡蛎(Ｏｙｓｔｅｒ),亦称蚝、蚵等,属瓣鳃纲(Ｌａｍｅｌｌｉｂｒａｎｃｈｉａ),牡蛎科(Ｏｓｔｒｅｉｄａｅ),广布于热带及亚热带。我国自黄海、渤海至南海均产,以福建、广东、台湾为多。牡蛎是优良的海产养殖贝类,种类甚多,共约百余种。在我国牡蛎主要养殖品种有褶牡蛎(Ｏ.ｐｌｉｃａｔｕｌａ)、近江牡蛎(Ｏ.ｒｉｖｕｌａｒｉｓ)、太平洋牡蛎(ＣｒａｓｓｏｓｔｅｒａｇｉｇａｓＴｈｕｍｂｅｒｇ)、大连湾牡蛎(Ｏ.ｔａｌｉｅｎｗｈａｎｅｎｓｉｓ)及密鳞牡蛎(ＯｓｔｒｅａｄｅｎｓｅｌａｍｏｓａＬｉｓｃｈｋｅ)等[刘家福等1995]。牡蛎肉称蛎…     

福建主要贝类养殖区养殖贝类体内重金属的含量与评价

通过1998年4月对福清、莆田、惠安、漳浦等4个贝类养殖区的褶牡蛎、缢蛏、花蛤等养殖贝类体内重金属含量的检测,结果表明:4个养殖区的养殖牡蛎体内Pb和Cd以及花蛤、缢蛏体内Cu、Pb、Cd、Zn的含量,都低于海洋生物污染评价标准,没有受到重金属的污染。     

甲壳素、壳聚糖生产工艺研究

本文以虾壳为原料探讨了甲壳素、壳聚糖的最佳提取工艺。试验中利用稀氢氧化钠溶液除去虾壳中的粗蛋白质,稀盐酸溶液除去虾壳中的灰分,并通过单因素试验得出制备甲壳素的最佳工艺条件为:先用5.0%氢氧化钠溶液脱粗蛋白质,处理时间5h,然后用5.0%盐酸溶液脱灰分,处理时间3h,循环处理直至加酸无气泡产生,甲壳素得率为6.0%,色泽白度为50.3,灰分为2.0%。通过正交试验探讨出甲壳素脱乙酰制备壳聚糖的最佳条件为:氢氧化钠溶液浓度50%,温度90℃,时间12h,料液比1∶70。壳聚糖脱乙酰度(D.D%)为84.8%,粘度(浓度1%)为38.3mPa.s。