几种降低琼脂糖电内渗及凝固温度的方法综述

文章介绍了低电内渗琼脂糖、低凝固温度琼脂糖、琼脂糖层析柱材等几种琼脂糖衍生产品的特性及应用,列举了几种制备低电内渗琼脂糖、低凝固温度琼脂糖、琼脂糖层析介质的几种改性方法:低电内渗琼脂糖的改性方法有聚合添加剂法、化学修饰法、纯化分离法,低凝固温度琼脂糖的改性方法有烷基化、链烯化、酰化、羟烷基化.并说明了这些改性方法的改性原理,及对这些方法的改性效果进行了比较.目的是为琼脂糖的改性工艺及新型琼脂糖的进一步深入研究提供理论参考.     

蜈蚣藻多糖提取工艺优化

以蜈蚣藻粗多糖产率为指标,比较分析了水提、碱提、酶解法及微波辅助提取等提取粗多糖的方法;以蜈蚣藻多糖得率为指标,研究了浸提温度、提取时间及料液比这三个因素对多糖得率的影响,并在单因素实验的基础之上,选取各因素的较优区域,进行三因素三水平的正交试验,确定了蜈蚣藻多糖提取工艺的最优组合.结果表明:热水浸提法提取蜈蚣藻多糖的产率最高,达到55.64％,且其最佳工艺为温度100℃、时间5h、料液比1∶60,按此工艺提取的蜈蚣藻多糖的得率为59.42％.     

美味鱼绒加工工艺的研究

本文以条尾绯鲤,短尾大眼鲷等为主要开发对象,从原料特性分析入手,利用这些鱼类肌肉纤维较长的特点,采取科学合理的加工技术,对传统鱼松加工方法进行全面的技术改造,通过脱脂,烘干,成绒等关键技术的探讨,成功地研制出美味鱼绒的生产工艺。     

甲壳低聚糖酶法制备工艺的优化

为制备具有较好水溶性和生理活性的甲壳低聚糖,本实验选用纤维素酶对壳聚糖进行降解,以还原糖浓度作为衡量降解效果的指标,通过单因素实验和正交实验优化酶解制备工艺,获得最佳酶解条件为:酶浓度1600U/g、温度55℃、反应时间7h、pH值5.4,在该条件下获得的酶解产物还原糖浓度为2.52mmol/L。得到的酶解液通过超滤分离,获得分子量小于10KDa的甲壳低聚糖,其产率达到69.51%。     

福建省水产品贮藏与加工学科发展现状与趋势

本文总结了福建省水产加工业及水产品贮藏与加工学科发展的现状，在此基础上对比国内外水产加工业发展的情况，分析发展过程中存在的问题，预测水产品贮藏与加工学科发展的趋势及产业的主要走向，并提出福建省水产品贮藏与加工学科未来应重点发展的关键技术。     

壳聚糖及其衍生物对水产养殖水质的净化作用

壳聚糖又称可溶性甲壳质、甲壳胺，学名为（1，4）聚-2-氨基-2-脱氧-β—D-葡聚糖，是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖单体通过β—1，4糖苷键连接起来的直链状高分子化合物。壳聚糖能从甲壳生物的外壳或昆虫的外骨骼中提取，来源极其丰富。     

海藻中无机砷超标问题研究

我国是海藻生产大国,藻类是人们喜爱的健康食品.但新的海藻制品卫生标准和食品中无机砷检测方法标准实施后,依照该标准检测发现海藻中的无机砷超标问题十分严重.为探讨其原因,调查了国内外的紫菜、海带等产品总砷、无机砷含量,分析了不同收割期的鲜紫菜及其加工制品以及养殖区域水质中无机砷变化情况.结果发现:按新的卫生标准及其检验方法检测,海藻中无机砷普遍超标;紫菜中的无机砷与养殖区水质中无机砷含量的变化并非成线性关系;GB/T 5009.11中的两种测定方法对海藻中无机砷的检测结果有明显差异,不适用于海藻中的无机砷检测.     

紫菜降血压肽酶法制备工艺的优化

摘要：降血压肽又称为血管紧张素转化酶抑制肽，是具有降血压活性的生物活性肽，对高血压患者有显著疗效。为探讨从紫菜中制备降血压肽的酶法工艺，本实验选用AS．1398中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶等6种蛋白酶分别对紫菜进行酶解，通过对其酶解液的ACE抑制活性和水解度的比较，发现采用AS．1398中性蛋白酶酶解的产物ACE抑制活性最高。对AS．1398中性蛋白酶的酶解工艺进一步优化，确定其最佳酶解工艺为：温度50℃、pH值7．5、加酶量E／S10000U·g^-1。在此条件下，酶解4h和10h的酶解产物抑制活性最高均达70％以上，并发现紫菜酶解液的ACE抑制率与水解度的增长不成显著的线性关系。     

中国鳗业面临的问题与对策

本文针对当前我国鳗鲡生产面临的问题，从对外出口鳗鲡屡遭绿色技术壁垒、鳗业生产存在的主要问题等进行客观分析，并提出了控制养殖、出口规模，发展生态养殖模式，建立产品的可追溯制度，完善质量体系、加强法规建设以及加强渔药的管理和研究等相应对策。     

虾味素提取工艺的探讨

近年来随着养虾业的发展,出口冻无头虾的生产量不断增加,而加工过程中残留的大量虾头却未得到充分地利用。虾头包含着虾的头胸部,约占整虾的三分之一,含有丰富的蛋白质、类脂质、高度不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、多糖类及人体所必需的多种微量元素,是一项大可利用的原料资源。因此,如何合理利用,使之变废为宝,已成为当前对虾加工行业共同关心的问题。本文围绕着虾头的综合利用进行研究,探讨了采用酶法提取虾味素的综合利用途径,现将实验结果报告如下。