虾味素提取工艺的探讨 |
| |
引用本文: | 吴成业,陈臻臻.虾味素提取工艺的探讨[J].福建水产,1991(2):60-67. |
| |
作者姓名: | 吴成业 陈臻臻 |
| |
作者单位: | 福建省水产研究所 厦门东渡361012 |
| |
摘 要: | 近年来随着养虾业的发展,出口冻无头虾的生产量不断增加,而加工过程中残留的大量虾头却未得到充分地利用。虾头包含着虾的头胸部,约占整虾的三分之一,含有丰富的蛋白质、类脂质、高度不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、多糖类及人体所必需的多种微量元素,是一项大可利用的原料资源。因此,如何合理利用,使之变废为宝,已成为当前对虾加工行业共同关心的问题。本文围绕着虾头的综合利用进行研究,探讨了采用酶法提取虾味素的综合利用途径,现将实验结果报告如下。
|
关 键 词: | 虾味素 提取 工艺 虾头 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|