四角蛤蜊适宜盐度中最佳静水吐沙时间对比试验

四角蛤蜊（MacnaveneriformisVeneriformisRevee）隶属瓣鳃纲（LameLLibranchia）异齿亚纲（Heterodonta）帘蛤目（Ve—neroida）蛤蜊科（Mactridae）是渤海南部潮间带的重要经济贝类之一，其肉不仅可食，还可用作对虾鲜活饵料。它含有大量的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等营养成份，但由于四角蛤蜊肠胃中含有大量的泥沙，且不易清除，因而得不到充分开发利用，造成大量的自然死亡性浪费。如何在短时间内对其清泥吐沙，为此我们自1995年到1998年的3月一11月又寸四角蛤例在适宜盐度范围内进行了静水吐沙时间对比试验，提出了合理的吐沙清泥…     

不同季节四角蛤蜊含沙量与其生态特性的变化关系浅析

四角蛤蜊（MactraVeneriformisReeve）营养价值较高，其软体部含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的氨基酸，是渤海南部重要的经济贝类之一。但由于四角蛤蜊肠胃中含泥沙量较大，群众不喜食，严重影响了四角蛤蜊的开发利用，造成其资源年复一年的巨大浪费。如何开发，何时开发是困绕人们的一大难题，为此本文就不同季节四角蛤则含沙量与生态特性的变化关系进行分析，提出合理适时的开发利用建议。一、材料与方法1材料来源：全部分析材料均利用四角蛤例清泥吐沙对比试验中的数据材料（具体讨论见本刊3期）和各月份对四角蛤蜊肥满度的测…     

调味四角蛤蜊软罐头的研制

四角蛤蜊俗称白蛤,是沿海滩涂广泛分布的一种贝类,该蛤肉质鲜美,营养丰富,每100克可食部分含蛋白质10.8克,脂肪1.6克,钙37毫克,磷80毫克。铁14.2毫克,每公斤干蛤含碘2.4毫克,具有清热、利瘟化痰之功效。但因该蛤体内含有大量的泥沙,多年来,人们几乎无法食用,仅一部分作为鱼虾饲料,而大部分则在滩涂上自生自灭,既污染了环境,又造成了资源的巨大浪费。鉴于四角蛤蜊营养价值和药用价值较高,且原料新鲜,数量大,特别是价格低廉,我们在攻破四角蛤蜊吐沙难关后,试制出了调     

青蛤育苗期饵料的试验

青蛤又称黑蛤、牛眼蛤等，分布于我国南北沿海。在江苏南部沿海，产量仅次于文蛤和四角蛤蜊，是重要经济贝类。为了配合青蛤的土池育苗，我们在室内进行了不同饵料对青蛤幼虫生长发育及成活率影响的试验。     

辽宁沿海贝类体内重金属含量分析

辽宁沿海贝类体内重金属含量分析薛克，韩家波，庄人沁（辽宁省海洋水产研究所大连１１６０２３）关键词：辽宁沿海，贝类，重金属辽宁沿海滩涂面积约２００万亩，贝类资源非富，主要有文蛤、杂色蛤、四角蛤例等数十个品种，其中一些种类具有较高的经济价值，近年来，随着...     

四角蛤蜊适宜吐沙盐度对比试验研究

四角蛤蜊（MactraveneriformisReeve），俗称“白蚬子”。其广泛分布我国沿海，多生活在潮间带中下区。四角蛤蜊营养丰富，味道鲜美，含有人体所需的大量的蛋白质、脂肪及多种氨基酸等营养成份，但由于四角蛤州肠胃中含泥沙量较大，群众不喜食，严重影响了四角蛤糊的开发和利用，造成多年来四角哈涮资源的巨大浪费，只有加大对其清泥吐沙工作力度，才能有利于四角蛤例的长期合理开发，然而如何对四角蛤例进行清泥吐沙，从而探索出一条成功的综合开发技术，国内外至今尚未见报道。本文就四角蛤例的清泥吐沙工艺进行最佳吐沙清泥盐度对比试验…     

四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺

四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科,肉肥大质鲜美,价格低营养高。近几年,各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美,除供鲜食外,还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口,经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品,食用方法简单,营养价值高,比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下：     

单胞藻快速培养技术及其影响因素

<正>四角蛤蜊是我国常见的滩涂贝类,生长快、肉质细腻、味道鲜美,适应水温是0℃~35℃,适应盐度是5‰~35‰,饵料为单胞藻及原生动物,年繁殖2次,每年4月和10月为其采捕期。为了提高四角蛤的加工质量,采捕后需要立即进行净化、育肥和加工,所以单胞藻的持续供应很关键,贝类产业技术体系(CARS-48)利用半连续培养单细藻技术提高单胞藻生产的稳定性,解决了四角蛤低温净化保活技术中的关键环节。     

四角蛤蜊产品加工技术初探

四角蛤蜊作为环渤海滩涂的一种主要经济贝类,不仅资源丰富,且营养价值高,其软体部含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需氨基酸。该贝鲜出肉率较高,在30%以上。田于四角蛤蜊壳薄加工易破碎,且肠胃中合泥沙量较大,不易清除,严重影响了四角蛤蜊的加工利用和生产开发。本文在已解决清泥吐沙工艺的基础上,针对四角蛤蜊鲜肉加工和软罐头产品的加工工艺进行了探索,简述如下：一、鲜蛤肉冷冻加工技术1．工艺流程鲜限采集、骗收一冲洗筛选～吐逊一扇洗～筛选一刹壳取肉一装益～你量一速冻～冻品＠装贮藏2．勇作回农（l）将入工采集的鲜幄作…     

‘讲座’预告

(一)应读者要求,为适应从事海水养殖的专业户、重点户、联合体以及国营和集体养殖单位的需要,本刊1985年将辟出专栏举办“滩涂贝类养殖及加工实用技术讲座”。主要介绍缢蛏、牡蛎、蚶、蛤四种贝类的育苗、养成、采收及加工生产技术。整个“讲座”分八讲,每期刊登一讲。预计从1985年第2期开始刊出,至第9期结束。刊登次序为:缢蛏(2—3期),牡蛎(4—5期),蛤(6—7期),蚶(8—9期)。特此预告。     

文蛤吸虫寄生病引起组织异变情况及其防治的探讨

文蛤,是一种经济价值较高的海产贝类。其肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量为10％,脂肪1.2％,碳水化合物2.5％,还有大量的钙、磷、铁、维生素等,除食用外还具有药用价值,堪称蛤中上品。而近年来,文蛤吸虫病日益严重,制约了贝类养殖生产的发展。吸虫的寄生不仅降低了宿主贝类的肥满度,影响其繁殖力,严重者还可导致贝类死亡。本文结合文蛤吸虫寄生病流行病学的调查,开展了文蛤吸虫病的病理学研究,并据此提出了几条防治措施。     

四角蛤蜊的加工技术

一、概述 四角蛤蜊（Ｍａｃｔｒａ Ｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ）属瓣鳃纲，蛤蜊科，俗称白蛤，多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩（５～１０ｃｍ）中。４月份为繁殖盛期，２～３周龄壳长可达３ｃｍ。四角蛤蜊在我省分布较广，以南通、连云港等沿海城市为主。 四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远，但其丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中含有蛋白质１１．８ｇ、脂肪０．６ｇ、碳水化合物６．２ｇ、无机盐２．４ｇ和多种维生素。 近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其…     

渤海海域唐山贝类养殖区腹泻性和麻痹性贝类毒素的监测与风险评估

为监测渤海海域唐山贝类养殖区贝类毒素的污染情况，防止食用贝类中毒事件发生，于2019年10月—2020年9月间，每月持续在渤海海域唐山贝类养殖区采集四角蛤(Mactra veneriformis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)、脉红螺(Rapana venosa)、牡蛎(Crassostrea gigas)、青蛤(Cyclina sinensis)、文蛤(Meretrix meretrix)和硬壳蛤(Mercenaria mercenaria) 7种经济贝类样品，采用高效液相色谱–串联质谱(HPLC-MS/MS)法测试了5种腹泻性贝类毒素(diarrhetic shellfish poisoning, DSP)和14种麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poisoning, PSP)。结果显示，在7种经济贝类样品中均未检出DSP。检出的PSP成分包括石房蛤毒素(Saxitoxin, STX)、膝沟藻毒素1 (Gonyautoxin 1, GTX 1)、膝沟藻毒素2 (Gonyautoxin 2, GTX 2)和脱氨甲酰基膝沟藻毒素3 (Ddecarbamoy l gonyautoxin 3, dcGTX 3)，其中，GTX 1含量最高且最高值为537.95 μg/kg。不同季节贝类毒素蓄积含量有一定差异，PSP主要集中在4月检出。菲律宾蛤仔、牡蛎、文蛤和硬壳蛤中PSP的检出率分别为11.76%、47.06%、5.90%和8.82%，其他贝类均未检出。PSP总量均低于欧盟及中国的食用安全限量标准800 μg STXeq/kg。应用风险熵值法和点评估法进行食用安全风险评估，显示风险熵值和暴露风险指数均在安全范围内，结果表明，渤海海域唐山贝类养殖区7种经济贝类不存在食用安全风险。     

空运冰鲜蛤仔肉的加工方法

蛤仔俗名沙蚬子(辽宁)、花蛤(福建)。瓣鳃纲,帘蛤科。我国沿海均有分布,是一种重要的经济贝类之一。蛤仔营养丰富,肉味鲜美,其中含蛋白质7.4%、脂肪1.75%、糖类7.9%、无机盐类2.9%,是人们喜食的一种海味食品。由于出口活蛤仔既浪费人力物力,在运输过程中又因受外界因素的影响而造成蛤仔大量死亡,给生产者和客商都造成不小的经济损失。因此,我们公司冷     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量。结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高。     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量.结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高.     

四种双壳贝类对养殖尾水的净化作用

为了解滤水性双壳贝类对养殖尾水的净化能力，并寻找其净化能力最强时，贝类放养密度及规格，选择缢蛏(Sinonovacula constricta)、四角蛤蜊(Mactra veneriformis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)及青蛤(Cyclina sinensis)四种常见的海水养殖贝类，研究其不同品种、不同养殖密度、不同规格对养殖尾水的氨氮、硝酸盐、亚硝酸盐及水体pH值的调节净化效果。结果表明：(1)缢蛏、青蛤、菲律宾蛤仔三种贝类中，缢蛏的净化效果最佳，与对照组相比，48 h后缢蛏组水体pH值较为稳定，氨氮下降44.30%,硝酸盐含量下降81.36%,亚硝酸盐含量下降82.02%,优于其他两种贝类。(2)比较不同密度四角蛤蜊试验组，以5 ind/L密度组净化效果最显著，处理48 h后可有效降低水体氨氮值81.40%,而2 ind/L密度则会引起水体亚硝酸盐水平显著上升(P<0.05)。(3)不同规格缢蛏对养殖尾水pH值、硝酸盐及亚硝酸盐浓度48 h并无显著影响(P>0.05),但小规格缢蛏会引起养殖水体氨氮水平显著上升(P<0.05...     

山东潍坊贝类大量上市价格骤降

3月14日,在山东潍坊市场获悉,随着贝类上市量的增加,价格迅速下降。目前花蛤8元/千克,较2月中旬便宜了约一半。白蛤、贻贝价格也便宜了不少,10元钱能买到五六斤,喜欢吃贝类的市民可以大饱口福了。     

大丰市东沙综合开发试验场组织千吨贝类苗种直销连云港

刚组建不到两年的东沙综合开发试验场,由于加强了渔政执法的力度,采取管、护管理,移围养并举的策略,取得了令人可喜的成果。今年3月份以来,试验场组织百余条渔船,对东沙贝类苗种进,行有计划采捕,至4月底,共采捕四角蛤1100t,文蛤     

浅谈杂色蛤、文蛤的综合加工

贝类除有丰富的动物蛋白质外,其中甘氨酸,牛磺酸和肝糖含量也特别高,目汁是一种高级调味品,贝壳加工品又是～种高级艺术品和高标水泥原材料,但多年来,贝类加工一直品种单一,加工工艺简单,贝类资源未得到充分开发利用,下面将杂色蛤、文蛤的产品多元化加工和综合利用介绍如下：一、杂色蜡、文蛤的营养组成1．杂色蛤生活习性：雌雄异体,体外受精,产卵期在9－if月份,对温度、盐度有非常强的适应性,栖息在河口沿岸或内湾的潮间带泥滩中,食硅藻、底栖硅藻、有机碎屑等。经济价值：100克鲜肉中含蛋白质sl克,脂肪0．4克,碳水化合物2…