四角蛤蜊适宜吐沙盐度对比试验研究

四角蛤蜊（MactraveneriformisReeve），俗称“白蚬子”。其广泛分布我国沿海，多生活在潮间带中下区。四角蛤蜊营养丰富，味道鲜美，含有人体所需的大量的蛋白质、脂肪及多种氨基酸等营养成份，但由于四角蛤州肠胃中含泥沙量较大，群众不喜食，严重影响了四角蛤糊的开发和利用，造成多年来四角哈涮资源的巨大浪费，只有加大对其清泥吐沙工作力度，才能有利于四角蛤例的长期合理开发，然而如何对四角蛤例进行清泥吐沙，从而探索出一条成功的综合开发技术，国内外至今尚未见报道。本文就四角蛤例的清泥吐沙工艺进行最佳吐沙清泥盐度对比试验…     

不同季节四角蛤蜊含沙量与其生态特性的变化关系浅析

四角蛤蜊（MactraVeneriformisReeve）营养价值较高,其软体部含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的氨基酸,是渤海南部重要的经济贝类之一。但由于四角蛤蜊肠胃中含泥沙量较大,群众不喜食,严重影响了四角蛤蜊的开发利用,造成其资源年复一年的巨大浪费。如何开发,何时开发是困绕人们的一大难题,为此本文就不同季节四角蛤则含沙量与生态特性的变化关系进行分析,提出合理适时的开发利用建议。一、材料与方法1材料来源：全部分析材料均利用四角蛤例清泥吐沙对比试验中的数据材料（具体讨论见本刊3期）和各月份对四角蛤蜊肥满度的测…     

调味四角蛤蜊软罐头的研制

四角蛤蜊俗称白蛤,是沿海滩涂广泛分布的一种贝类,该蛤肉质鲜美,营养丰富,每100克可食部分含蛋白质10.8克,脂肪1.6克,钙37毫克,磷80毫克。铁14.2毫克,每公斤干蛤含碘2.4毫克,具有清热、利瘟化痰之功效。但因该蛤体内含有大量的泥沙,多年来,人们几乎无法食用,仅一部分作为鱼虾饲料,而大部分则在滩涂上自生自灭,既污染了环境,又造成了资源的巨大浪费。鉴于四角蛤蜊营养价值和药用价值较高,且原料新鲜,数量大,特别是价格低廉,我们在攻破四角蛤蜊吐沙难关后,试制出了调     

四角蛤蜊在片段海水中流水和静水吐沙对比试验

四角蛤蜊（Ｍａｏｃｔｒａ ＶｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓＲｅｅｖｅ）隶属瓣鳃纲（Ｌａｍｅ Ｌｌｉｂｒａｒｃｈｉａ），是渤海南部的重要经济贝类之一，营埋栖生于潮间带中、下区及浅海泥沙滩中。资源丰富．储藏量达６～８万吨。由于四角蛤蜊肠胃中含泥沙量大．且不易清除、严重影响了四角蛤蜊的开发和利用，造成资源的巨大浪费。本文通过研究其在自然海水中流水和静水吐沙的对比和单位面积适宜吐沙密度试验、提出吐沙方式和开发利用意见，为今后大规模工厂化生产奠定基础。１ 材料和方法１．１ 材料来源：全部取自套儿河七号鼓，由鲁棣渔１０…     

四角蛤蜊在自然海水中流水和静水吐沙对比试验

四角蛤蜊(Maoctra Veneriformis Reeve)隶属瓣鳃纲(Lame Llibrarchia),是渤海南部的重要经济贝类之一,营埋栖生于潮间带中、下区及浅海泥沙滩中.资源丰富,储藏量达6～8万吨.由于四角蛤蜊肠胃中含泥沙量大,且不易清除,严重影响了四角蛤蜊的开发和利用,造成资源的巨大浪费.本文通过研究其在自然海水中流水和静水吐沙的对比和单位面积适宜吐沙密度试验,提出吐沙方式和开发利用意见,为今后大规模工厂化生产奠定基础.     

四角蛤蜊吐沙工艺的初步研究

四角蛤蜊（Mactra venerformis Reeve）,隶属于瓣鳃纲、异齿亚纲、帘蛤目、蛤蜊科贝类。营埋栖性生活,其资源丰富,主要分布潮间带中下区及浅海的泥沙滩中。四角蛤蜊皮薄肉厚,味道鲜美,     

四角蛤蜊产品加工技术初探

四角蛤蜊作为环渤海滩涂的一种主要经济贝类,不仅资源丰富,且营养价值高,其软体部含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需氨基酸。该贝鲜出肉率较高,在30%以上。田于四角蛤蜊壳薄加工易破碎,且肠胃中合泥沙量较大,不易清除,严重影响了四角蛤蜊的加工利用和生产开发。本文在已解决清泥吐沙工艺的基础上,针对四角蛤蜊鲜肉加工和软罐头产品的加工工艺进行了探索,简述如下：一、鲜蛤肉冷冻加工技术1．工艺流程鲜限采集、骗收一冲洗筛选～吐逊一扇洗～筛选一刹壳取肉一装益～你量一速冻～冻品＠装贮藏2．勇作回农（l）将入工采集的鲜幄作…     

四角蛤蜊的加工技术

一、概述 四角蛤蜊（Ｍａｃｔｒａ Ｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ）属瓣鳃纲，蛤蜊科，俗称白蛤，多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩（５～１０ｃｍ）中。４月份为繁殖盛期，２～３周龄壳长可达３ｃｍ。四角蛤蜊在我省分布较广，以南通、连云港等沿海城市为主。 四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远，但其丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中含有蛋白质１１．８ｇ、脂肪０．６ｇ、碳水化合物６．２ｇ、无机盐２．４ｇ和多种维生素。 近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其…     

四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺

四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科,肉肥大质鲜美,价格低营养高。近几年,各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美,除供鲜食外,还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口,经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品,食用方法简单,营养价值高,比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下：     

基于贻贝采收船吐沙装置的设计与试验研究

<正>近年,随着食品安全问题日益突出,人们对食品的品质越来越重视。贻贝(Mytilus sp.)作为一种海生生物,体内不可避免地含有泥沙,若泥沙未经处理,不仅会严重影响口感,同时不利于人体健康。故需将采收后的贻贝进行去沙处理来提高贝肉品质。然而,目前中国贻贝采收船作业流程中并未涉及贻贝吐沙环节,且中国国内对贝类吐沙方面的研究较少,仅李永明、王李宝、夏武强等对四角蛤蜊吐沙工艺的研究,得出双壳贝     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量。结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高。     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量.结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高.     

不同季节四角蛤蜊软体中主要营养成分分析

为检测四角蛤蜊的营养成分,分析其营养价值,探寻四角蛤蜊营养成分随季节的变化趋势,对南通启东吕四地区四角蛤蜊进行了为期一年的跟踪分析测定。采用国家标准方法对四角蛤蜊样品中牛磺酸、多糖、蛋白质的含量进行分析测定。结果表明:四角蛤蜊出肉率在春季较高,3—5月份出肉率的均值达到了37.33%。水溶性多糖在春夏交替时较高,2008年5月和6月均值达到了13.52%,其他营养成分随季节变化波动不大。     

特色原味四角蛤蜊的加工工艺

以优质四角蛤蜊为原料,经采用单胞藻微流水净化吐沙后,并通过模糊数学模型建立联系因素集到评价集的过度感官评定,对原味汤汁与清酒的配合比例进行优化,同时采用高温短时杀菌工艺,生产出最大限度的保持四角蛤蜊固有的色泽和风味的冻藏流通四角蛤蜊产品,产品达到出口产品标准的要求.     

蛤

蛤、也叫蛤蜊,因壳色白中带青,所以也叫青蛤。食用蛤蜊要选鲜活的,用清水漂洗后,养在水中,滴几点食油,使其吐尽泥沙,在烹调之前还要用刷子一再洗刷干净。     

四角蛤蜊稚贝滤水率影响因子研究

采用实验生态学方法对四角蛤蜊稚贝滤水率的影响因子进行了研究。比较了不同饵料及密度、规格、温度对四角蛤蜊稚贝滤水率（FR）的影响。结果表明：1）四角蛤蜊稚贝对4种单胞藻的滤水率均随着密度的增大而增大,但达到一定密度后,滤水率会随着密度的增加而下降;2）四角蛤蜊稚贝的滤水率随着体质量的增加而增大,符合幂函数回归关系：Y=13．429X^0.6118,R^2=O．9971;3）在一定温度范围内,四角蛤蜊稚贝滤水率随着温度的升高而增大,24℃时滤水率达到最大值2．31ml（个．分钟）,随后滤水率随着温度的升高而下降。     

寿光加快推进无公害水产品认证

近日，山东海惠集团有限公司认证的菲律宾蛤仔、四角蛤蜊和寿光市国有机械林场认证的革胡子鲶刚刚通过了专家的认证，获得国家农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品产品认证证书，至此，寿光市获得无公害农产品产品认证证书的产品已达到14个，分别为寿光市圣海渔业养殖有限公司的三疣梭子蟹、日本对虾、斑节对虾；山东海惠集团有限公司的文蛤、菲律宾蛤仔、四角蛤蜊；     

大獭蛤苗种海区中间培育技术

大獭蛤（Lutraria maxima Jonas）隶属于异齿亚纲蛤蜊科獭蛤属,广西沿海俗称象鼻螺、牛螺,广东称包螺,是一种埋栖型双壳贝类,喜栖于水深3m～10m沙泥质底的浅海海底,在我国主要分布于广西、广东、福建及海南沿海,其生长快、个体大、适应性强,经济价值较高。为了开发利用这一珍贵品种,广西海洋研究所等单位自2001年开始,对其基础生物学、发育、     

单胞藻快速培养技术及其影响因素

<正>四角蛤蜊是我国常见的滩涂贝类,生长快、肉质细腻、味道鲜美,适应水温是0℃~35℃,适应盐度是5‰~35‰,饵料为单胞藻及原生动物,年繁殖2次,每年4月和10月为其采捕期。为了提高四角蛤的加工质量,采捕后需要立即进行净化、育肥和加工,所以单胞藻的持续供应很关键,贝类产业技术体系(CARS-48)利用半连续培养单细藻技术提高单胞藻生产的稳定性,解决了四角蛤低温净化保活技术中的关键环节。     

锦州沿海滩涂贝类发展途径的探讨

锦州沿海滩涂贝类发展途径的探讨刘维民（锦州市水产技术开发培训中心，１２１０００）关键词：沿海滩涂贝类发展锦州沿海滩涂总面积为２６．６万亩。其中适于贝类养殖的滩涂面积１５万亩。能形成一定资源量的贝类品种主要有文蛤、四角蛤蜊和兰蛤。现已管养１０万亩，占可...