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酵母菌与乳酸菌混合培养条件研究 总被引:1,自引:1,他引:0
[目的]研究酵母菌与乳酸菌混合培养的条件。[方法]对产朊假丝酵母(Candida tails)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)等4种菌的混合培养条件进行了优化,分析了溶解氧、温度、pH值、接种比例及接种量对其菌体生长的影响。[结果]在培养基的起始pH值6.5、酵母菌与乳酸菌混合种子(活菌数约2×109 CFU/ml)中酿酒酵母菌数:产朊假丝酵母菌数:植物乳杆菌数:嗜酸乳杆菌数约为1∶2∶3∶3、酵母菌与乳酸菌混合种子的接种量为0.2%、前期120r/min震荡培养24 h,后期静置培养24 h,培养温度为28℃恒温24 h,32℃恒温24 h条件下,培养液中的总活菌数可达到6.50×108CFU/ml。[结论]该培养基增殖效果好,适合应用于大规模生产混合发酵酵母菌与乳酸菌的发酵剂。 相似文献
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【目的】以葡萄汁为原料,植物乳杆菌Zhang-LL及马克斯克鲁维酵母M3为发酵菌株,优化葡萄汁酵素的发酵工艺条件。【方法】比较植物乳杆菌Zhang-LL和马克斯克鲁维酵母M3在葡萄汁中的不同接种方式对益生菌活菌数和DPPH清除率的影响,筛选葡萄汁酵素最优接种发酵方式。进一步通过单因素试验及响应面试验,优化葡萄汁酵素最佳发酵工艺条件。【结果】植物乳杆菌Zhang-LL和马克斯克鲁维酵母M3共发酵可以显著提高葡萄汁酵素中益生菌活菌数和DPPH清除率;植物乳杆菌Zhang-LL和马克斯克鲁维酵母M3共发酵的最佳工艺条件为:按照1∶1比例接种,初始接种量5.00 lg CFU/mL、大豆蛋白胨添加量0.46%、34℃发酵18 h,植物乳杆菌Zhang-LL活菌数达6.60×108 CFU/mL,马克斯克鲁维酵母M3活菌数达8.20×107 CFU/mL,酵素DPPH清除率85.25%。【结论】乳酸菌与酵母菌协同发酵,在缩短发酵时间的同时还能达到较高的活菌数和DPPH清除率,可为葡萄汁酵素的工业化制备及后续多功能产品研发提供理论依据。 相似文献
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益生菌具有促进动物生长,提高机体免疫能力等生理功能,常用作微生态饲料添加剂。菌体SFU-9是一株蜡状芽杆菌,该菌株在不利环境下能够以孢子形式存在,具有耐高温,耐酸碱和耐挤压等优点,较乳酸菌,酵母菌等益生菌更能保持活菌状态,适合饲料加工业的需要。该研究以菌株SFU-9进行实验,研究发酵温度,接种量,培养基初始pH值,溶解氧等因素对菌株生长的影响,确定出最佳培养条件为:培养基初始pH值为6.0-6.5,接种量5%(相对摇瓶装液量),培养温度30-32℃,装液量28-33mL/250mL。发醇液中的活菌数可达10^11cfu/mL。在此基础上,采用单因子和正交实验相结合的方法,确定出最佳发酵培养基组成为:玉米淀粉2.0%,啤酒酵母1.5%,NaH2PO40.2%,Na2HPO40.2%,玉米浆2.0%。是以最佳培养基配方给菌体提供营养,在最佳培养条件下培养,可以使发酵液中的活菌数高达10^12cfu/mL. 相似文献
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益生菌SFU—9发酵工艺的确定 总被引:5,自引:0,他引:5
益生菌具有促进动物生长,提高机体免疫能力等生理功能,常用作微生态饲料添加剂。菌体SFU-9是一株蜡状芽杆菌,该菌株在不利环境下能够以孢子形式存在,具有耐高温,耐酸碱和耐挤压等优点,较乳酸菌,酵母菌等益生菌更能保持活菌状态,适合饲料加工业的需要。该研究以菌株SFU-9进行实验,研究发酵温度,接种量,培养基初始pH值,溶解氧等因素对菌株生长的影响,确定出最佳培养条件为:培养基初始pH值为6.0-6.5,接种量5%(相对摇瓶装液量),培养温度30-32℃,装液量28-33mL/250mL。发醇液中的活菌数可达10^11cfu/mL。在此基础上,采用单因子和正交实验相结合的方法,确定出最佳发酵培养基组成为:玉米淀粉2.0%,啤酒酵母1.5%,NaH2PO40.2%,Na2HPO40.2%,玉米浆2.0%。是以最佳培养基配方给菌体提供营养,在最佳培养条件下培养,可以使发酵液中的活菌数高达10^12cfu/mL. 相似文献
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利用VITEK 2compact全自动微生物鉴定系统对浆水发酵过程中乳酸菌种类及数量进行鉴定,结果表明,发酵过程中优势乳酸菌有4株乳酸菌菌株和2株酵母菌菌株。4株乳酸菌菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici),其中优势菌群为发酵乳杆菌和短乳杆菌;2株酵母菌菌株分别为平常假丝酵母(Candida inconspicua)、皱褶假丝酵母(Candida rugosa)。浆水发酵中的优势乳酸菌为发酵乳杆菌和短乳杆菌。浆水发酵至第3~4天时,植物乳杆菌为1.2×10~7~1.6×10~7CFU/mL,发酵乳杆菌为1.2×10~7~1.6×10~7CFU/mL,短乳杆菌为3.2×10~6~6.5×10~7CFU/mL,乳酸片球菌为4.6×10~5~2.5×10~6CFU/mL,此时浆水风味最佳。 相似文献
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肉品发酵剂增殖培养基及培养条件的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
为了加速中国发酵肉制品的工业化生产 ,通过正交试验 ,筛选出了用于发酵肉制品的乳酸菌发酵剂增殖培养基的最佳配方为 2 %蔗糖 +0 .5 %蛋白胨 +10 %大豆粉 +0 .5 %玉米浸提液 ,添加 0 .5 %的磷酸氢二钾可以促进乳酸菌的增殖 ,同时对其增殖培养的条件进行了研究 .最佳培养温度为 37.5℃ ,最佳培养时间为 17h .采用上述增殖效果最佳的培养基及最佳培养条件 ,植物乳杆菌可达 4.5 5× 10 9cfu/mL ,发酵乳杆菌可达 1.85× 10 9cfu/mL . 相似文献
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以麦芽汁培养基为基础培养基,研究干酪乳杆菌生长的碳源、氮源、营养因子及培养条件,通过单因子试验和正交试验确定干酪乳杆菌的最优培养基配方和最佳培养条件,进一步选择菌种的最佳浓缩、富集条件。结果表明,培养基最优配方为麦芽汁培养基中添加1%乳糖、2%胰蛋白胨、20%西红柿汁和0.2%牛肉膏,初始pH 7.0;最适摇瓶装液量为100%。在最适条件下,37℃培养12 h后菌液中活菌数可达到1.37×1010cfu.mL-1。优化浓缩离心富集条件,4℃条件下,4 000 r.min-1离心30 min,离心后菌种存活率为76.27%,浓缩倍数为62.87,干酪乳杆菌高密度培养物中活菌密度可达8.62×1011cfu.g-1。 相似文献
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[目的]提高从油菜根际分离筛选得到的促生菌蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)QZB24-6的芽孢数量和芽孢产率,为进一步该苗株在复合生物肥中的应用打下基础.[方法]采用单因素和正交试验,研究不同的氮源、碳源、pH、温度、培养时间对蜡状芽孢杆菌形成芽孢的影响.[结果]确定蜡状芽孢杆菌产芽孢培养基的最佳组分为(g/L):乳糖2;、酵母膏1.5;、硫酸锰0.07;、磷酸氢二钠0.4;、磷酸二氢钠0.2;.对发酵条件进行了研究,温度35℃、pH值7.0、接种量4;、装液量100 mL、转速为180 r/min下发酵72 h.[结论]通过优化培养基组分和培养基条件,最终发酵液中活菌数、芽孢数、芽孢产率分别为2.27×108 cfu/mL、2.05×108 cfu/mL、90.31;. 相似文献
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上农玉芹是以上海黄心芹为母本.美芹为父本杂交选育而成的新类型.通过同工酶的分析和截面积,维管束数目和每株叶数和复叶小叶数等的比较分析,证明上农玉芹的过氧化物酶同工酶的谱带除具有双亲特征外,还出现双亲所不具备的谱带、上农玉芹的每株叶片数和复叶的小叶数以及截面积等均介于双亲之间.这些形态指标与上农玉芹产量高于母本而具有脆嫩等特点相吻合. 相似文献
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上农玉芹是上海农学院利用有性杂交法培育成功的芹菜新品种。经多年种植表明,该品种结合了父本美国实心芹和母本上海黄心芹的许多优点,小区试验的产量比母本黄心芹高出 30%以上(“玉芹”为每公顷5.25万公斤左右,“黄心芹”为3.67万公斤左右),香味介于父、母本之间。该品种抗虫性、耐热和耐冻等特性都超过双亲或单亲之一。南至海南岛,北至江苏徐州等地均可种植。由于该品种高产、优质,且易栽培,因此自选育成功至1995年,种植面积已达2000公顷,占上海芹菜种植面积的70%。 相似文献
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研究2种芹菜粉(“津南实芹”和“文图拉”)的添加量(0、1%、2%、3%和5%)对面团流变特性和面包品质、抗氧化活性的影响。Mixolab和动态流变结果表明,随着2种芹菜粉量的增加,面团的吸水率、弹性模量G''和黏性模量G"呈上升趋势,弱化值C2、峰值黏度C3和回生值C5-C4呈下降趋势。与对照组相比,随着2种芹菜粉量的增加,面包的比容、弹性和回复性减小,而硬度和咀嚼性增大,面包的总酚含量和DPPH自由基清除力也有上升的趋势。感官评价表明“津南实芹”面包较“文图拉”面包更易被人们接受。 相似文献
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芹菜硝酸盐积累量变化的研究 总被引:11,自引:0,他引:11
以美国西芹为材料,用营养液盆栽方法,研究了不同生育期、不同部位、不同收获期芹菜体内硝酸盐含量的变化规律.结果表明:芹菜体内硝酸盐的积累量与不同生育期生长势呈正相关;不同部位硝酸盐积累程度不一;收获期直接影响芹菜体内的硝酸盐积累量. 相似文献
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通过对鲜切芹菜表面微生物的检测,发现从原料到成品各环节存在不同程度微生物污染,为建立鲜切芹菜安全卫生质量控制体系提供参考依据。 相似文献
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为了解芹菜质量安全现状,对蔬菜批发市场、农贸市场、超市销售的芹菜进行了农药甲胺磷、氧乐果等50项农药的专项抽样调查分析,共抽检芹菜样本213个,通过采用GB 2763-2012《食品中农药最大残留限量》进行判定,结果表明:引起芹菜农药残留超标的农药主要为毒死蜱、甲拌磷、多菌灵等,其中由这3种农药引起芹菜超标的比例占农残超标总批次的78.1%,芹菜质量安全状况还需进一步加强。 相似文献
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2003年从国内外引进10个西芹品种进行温室秋冬茬基质栽培的品种比较试验,结果表明:美农文图拉和荷兰帝王西芹产量高,商品性状好,综合抗性强,可在天津市及周边地区推广种植。 相似文献