β-葡萄糖苷酶的性质及其在食品加工中的应用研究进展

β-葡萄糖苷酶广泛存在于各类水果、植物及微生物中,能够水解果蔬中本身不具有香味且不易挥发的风味物质,对果蔬风味增香及食品加工过程中香气物质的释放起重要作用。为促进β-葡萄糖苷酶的工业化生产和应用,从β-葡萄糖苷酶的来源、主要性质、酶解增香机理及在工业加工中的应用等方面进行综述,并结合实际展望了该酶在工业化制备和改善饮品风味等方面进一步应用的可能性。     

酶解奶油增香物的制备工艺及应用

通过对3种不同脂肪酶酶解奶油制备奶油增香物,筛选出最佳的试验用酶Palatase 20000L。研究表明,Palatase 20000L酶解奶油增香物的最佳工艺条件温度为40℃,酶解时间为6 h,pH 6.5,底物浓度50%,酶添加量2%;利用此工艺条件制备的酶解奶油增香物10%加入到饲料奶香产品中,使产品奶香更加柔和,延长了产品的留香能力,增强了适口性。     

微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及展望

综述了微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及其研究进展,重点阐述了陈化烟叶表面微生物区系与优势菌种的筛选、分离和鉴定;外源有益微生物协调与改善陈化烟叶化学组分,提高烟叶香气量,缩短烟叶陈化周期;以及添加外源生物活性酶降解烟叶中淀粉、蛋白质、纤维素等大分子物质等方面的研究现状,分析了目前该领域研究中存在的问题,认为将现代分子生物学技术与传统的方法相结合来深入研究烟叶发酵机理及其增香技术仍是今后研究的关键。     

脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶的增香作用

通过测定4种脂肪酶酶解稀奶油产物的酸值,以及酶解物加入至牛奶中的增香效果,筛选出一种合适的脂肪酶,并对其酶学性质进行研究.在单因素试验基础上,通过正交试验优化了该脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶增香效果最优的生成工艺条件:脂肪酥RO的用量为1％、反应时间4h、温度40℃、酶解物在牛奶中的添加量0.6％(V/V).     

增香微生物用于烤烟发酵的初步研究

【目的】探索烟用增香微生物对陕西烤烟理化指标和吸食质量的影响。【方法】采用本实验室从烟叶上分离筛选并保存的14株烟用增香微生物,通过接种微生物并在恒温恒湿条件下发酵,考察不同增香微生物对陕西烤烟烟叶理化指标及吸食质量的影响。【结果】经增香微生物处理后,烤烟烟叶各项主要理化指标均有不同程度的改变,LBT 1.0005等菌株可使烟碱含量降低,LBT 1.0001等菌株可使总糖和还原糖含量上升,而LBT 2.0003等菌株可使烟碱含量增加,LBT 1.0005和LBT 1.0013等菌株可使总糖含量降低,LBT 2.0003可使还原糖含量降低。评吸结果表明,经微生物处理后,陕西烤烟烟叶的烟气浓度、香气量、细腻感等得以明显改善。【结论】增香微生物接种发酵后,可明显改善烤烟烟叶的吸食品质。     

增施微生物菌肥对烤烟生长发育及烟叶品质的影响

为明确微生物菌肥对洛阳烟草的农艺性状、田间病害发生率和烤后烟质量的影响,探究适合洛阳烟草的微生物菌肥施用种类和方法,以液态和固态微生物菌肥为试验材料,测定烟株田间生长的农艺性状指标、烟草田间常见病害发生率、烤后烟物理指标和中性致香物质含量.结果表明,施用微生物菌肥的烟株田间长势高于对照,增施微生物菌肥烟株平均患病率较对照低2.55百分点,2019年增施微生物菌肥烟株中性致香物质总量较对照高569.82μg/g,2020年增施微生物菌肥烟株平均中性致香物质总量较对照高18.46μg/g.得出烟株移栽后30 d,灌根施用7500 mL/hm2液态微生物菌肥,可以提升烟株大田农艺性状、烤后叶物理性质和中性致香物质含量,从而提高烟株田间抗病能力.     

微生物和酶在烟叶发酵中的应用

生物技术尤其是酶解和微生物发酵技术在烟草中的应用研究，已成为当前科技工作者关注的热点。其研究内容包括利用某些有益的优势增香菌种对烟叶进行发酵，以增加烟叶香气，缩短发酵时间；用蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶等处理低等级烟叶、烟丝或烟梗，以降解叶中的蛋白质、纤维素、淀粉等生物大分子，减少烟叶燃烧是产生的蛋白臭气和辛辣刺激性，提高低次烟的工业可用性等。文章对目前国内外有关微生物和酶在烟草发酵中应用的研究进展作一简要综述。     

美拉德增香反应制备宣威火腿风味基料研究

[目的]为宣威火腿高值化利用与开发提供科学依据。[方法]以云南宣威火腿边角料为材料,用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶复合酶解,制得最佳酶解液作为美拉德增香反应基液,研究了木糖、半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物的添加量和温度、时间等单因素对美拉德增香反应效果的影响,并通过L_(16)(4~5)正交试验进行优化。[结果]宣威火腿酶解液15 m L、木糖3.0%、半胱氨酸盐酸盐1.0%、酵母抽提物0.3%、火腿脂肪0.5%,在115℃下反应40 min,所得产品感官评分为68.33分。[结论]运用该条件下的美拉德增香反应制备的宣威火腿增香产品颜色为深红棕色,具有浓郁的火腿香味,是一种健康的风味基料。     

不同微生物菌肥处理连作土壤对黄瓜生长及防御性酶的影响

为探明微生物菌肥与连作黄瓜生长及相关防御性酶的关系,在黄瓜连作土壤中添加4种不同的微生物菌肥,研究微生物菌肥处理土壤对黄瓜不同时期的生长和其叶片防御性酶活性的影响。结果表明,4种微生物菌肥均能不同程度促进连作黄瓜的生长,黄瓜各个生长时期叶片的过氧化物酶的活性增强,多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活性呈现先增后降的趋势,微生物菌肥在一定程度上能够诱导黄瓜的系统抗病性。     

名优茶增香工艺研究

以卷曲形名优茶为试材，研究了30型滚筒连续杀青机用于名优绿茶增香的效果。结果表明，30型滚筒连续杀青机可用于名优绿茶增香；增香的温度和时间对名优绿茶的品质有较大影响，在温度低于130℃范围，随着增香温度的升高，茶多酚、叶绿素、可溶性糖含量呈下降趋势，氨基酸呈增加趋势；随着时间的增加，茶多酚、叶绿素，氨基酸含量下降，可溶性糖含量增加；在温度超过130℃时，茶叶色泽易黄变，香味易焦变，香气分析结果表明，在增香过程中，二氢海葵内酯、香叶醇、芳樟醇等具有良好香型的香气成分含量明显上升，结合内质分析和感官审评结果，采用30型滚筒连续杀青机增香的最佳温度和时间是120℃10-30s，其次是110℃10-30s，所制茶叶栗香高长。     

彩色海芋组织培养过程中内生菌的抑制

以4个进口彩色涨芋为材料，比较了不同种类抗生素、适宜抗生素的浓度对组织培养过程中内生菌抑制的影响。结果表明，200mg/L的青霉素GK对内生菌抑制的效果最为明显，且不影响组培苗的正常生长。     

绵羊痒病在国内的首次报告

1982年7月四川省凉山彝族自治州从苏格兰购回2岁左右的边区莱塔特(简称边莱)种羊115只。1983年4～5月和12月,先后发现其中有2只母羊和3只一岁龄的纯种后代羔羊出现明显的搔痒与神经症状,经检查未见螨和虱等外寄生虫。一只母羊因迅速失重,后躯瘫痪,躺卧不起,于濒死期剖杀。尸体剖检无明显病变。病理组织学切片观察,在中枢神经系统的脑干(延髓、脑桥、丘脑和纹状体)呈两侧对称性的损害,出现特征的空泡性神经元(所谓“气球样细胞”)、灰质不同程度的海绵状变性和星形胶质细胞的肥大与增生等病变。取脑和脾作细菌培养为阴性,以病羊脑悬浮液接种家兔未发病。诊断是以呈现典型的痒病症状和脑内的组织损害为依据。     

湘南山区一群老母鸭疾病的病理学调查

应用病理学方法对湖南山区一群老母鸭进行了疾病调查。在107羽鸭中,105羽患有各种疾病(或病变),最常见的疾病是慢性间质性肝炎,卵黄性腹膜炎和内脏蠕虫病。各种疾病(或病变)的检出率如下:卵黄性腹膜炎,52%;慢性间质肝炎,89%;肝内肉芽肿,8.5%;肝化脓和坏化灶,21.5%;肝血吸虫病,16%;肝吸虫病,6.5%;慢性支气管炎,72%;肺血吸虫病,1.2%;慢性间质性肾炎,32.5%;肾血吸虫病,2.5%;食道毛细线虫病,18.5%;气管吸虫病,19%;前殖吸虫病,3.7%,未发现肿瘤病例。文中描述了主要病变的特点并简要地讨论了这些疾疯(病变)的意义。     

超滤过程中渗透通量的试验研究

本文用醋酸纤维素膜（ＣＡ）和石聚砜膜（ＰＳ）对黄浆水（ＢＣＷＷ）、啤酒、卵蛋白溶液等进行了超滤试验研究,分析了液体压力、主体流速、ｐＨ值及离子环境、温度等因素对渗透通量的影响。     

典型草原区撂荒地植物群落演替过程中物种多样性变化

以锡林郭勒典型草原区不同撂荒年限的样地为研究对象。调查了不同年限的草原撂荒地植物群落特征，分析了演替序列和物种多样性的变化规律。结果表明：随撂荒年限的增加，群落组成由1年生植物为主发展到多年生植物为主，Shannon-WIener多样性指数与Pielou均匀度逐渐增加，但变化趋势较为平缓，在不利干扰条件下，植被难以恢复甚至退化。通过人工干扰，可加快演替进程。     

西部农村人力资源开发中的教育问题探讨

全面建设西部小康社会的一项重要任务是开发西部农村人力资源,教育和培训是开发人力资源的主要手段.由于西部农村教育的现有基础差,与其它地区差距大,只有加速发展才能满足西部农村经济增长与社会进步的需要.本文就跨越式发展西部农村教育的途径等进行了探讨.     

PRA方法在农田生态系统杂草综合评价中的应用

采用参与性农村评估 (PRA)方法并结合植物区系分析方法 ,对江苏省中、北部地区农业生态系统中杂草进行调查和评价。结果显示 :这种方法可在短时间内对该地区农田生态系统中杂草种类和危害程度等资料进行收集和整理。通过与现有的其他研究资料进行分析比较 ,该方法对资料的综合评价结果与其他研究结果基本一致 ,表明该方法能客观地反映当地农田生态系统的杂草状况     

江苏淮北地区日光温室油桃生产技术规程

规定了日光温室油桃生产的园地选择与规划、日光温室搭建、品种与砧木选择、栽植、土肥水管理、整形修剪、棚膜和地膜覆盖、花果管理、温室内环境的调控、病虫害防治和果实采收。本规程适用于江苏淮北地区日光温室油桃的生产。