恩施红茶加工技术改进研究

对恩施州红茶加工现状调查表明,恩施红茶生产季节多在夏秋季,萎凋和发酵专用设备普及率低。代表性红茶感官品质和理化成分分析结果表明,茶样外形条索较紧,色泽润度好,符合宜红茶品质要求,但部分茶样存在茶汤红度不够,明亮度较差,香气和滋味高火、闷气、生青、酸馊味严重,鲜爽度不够;叶底红度不够,明亮度较差,花杂现象严重。内质分析结果表明,恩施红茶氨基酸含量2.30%~3.49%,可溶性糖含量2.21%~4.90%,均处于较高水平,茶叶内含物质丰富;茶多酚保留量6.68%~8.73%,处于正常水平,茶叶苦涩味不明显。茶黄素含量0.049%~0.550%,茶红素含量0.61%~3.91%,变化较大;茶褐素含量2.09%~3.15%,变化相对较小。恩施红茶茶黄素和茶红素含量处于中等偏下水平,而且两者比值均较高,说明恩施红茶的加工,尤其是发酵技术存在较大问题,从而导致红茶内质质量不高。建议改进恩施红茶加工的技术措施为:控制鲜叶质量,确保原料品质;引进红茶加工专用设备,实现标准化加工;严格规范加工环境,确保卫生质量安全。     

萎凋温度对宁红茶品质影响

萎凋是影响红茶风味的关键工艺,其中温度是主要因素.比较了3种不同的萎凋温度(23℃、28℃、33℃)对宁红茶品质的影响,旨在为宁红茶萎凋工艺温度的选择提供理论指导.感官审评结果表明,萎凋温度对干茶外形、汤色及叶底无显著影响,但对香气和滋味影响较大.香气和滋味随着萎凋温度的升高而提升;低温萎凋(23℃)不利于可溶性糖和游离氨基酸的积累,对咖啡碱积累有利.随着萎凋温度的升高,茶黄素和茶红素含量降低,茶褐素差异不显著.结合感官和理化分析结果,宁红茶萎凋温度应不低于28℃,以28 ～ 33℃为佳.     

红安县高山有机茶园生产技术管理总结

正红安县是″黄麻起义″的策源地,是红四方面军诞生地,曾是鄂豫皖革命苏区的政治、经济、军事、文化中心,更是举世闻名的″将军县″。然而,红安也是全国的贫困县,如何依托特色产业带动山区农民致富一直是县委县政府高度重视的问题。红安老君山历史上盛产老君眉名优茶,但由于解放前后加工工艺的失传,老君眉茶处于停滞状况。从1995年起,红安县林业局开始在红岗、金牛山、天台山开辟荒山种茶,并于1998年聘请华中农业大     

历史上羊楼洞茶业盛衰表象及原因分析

羊楼洞茶业起于唐,盛于宋,清末民初达到鼎盛,之后逐步衰落。茶区得天独厚的自然环境和区位优势为茶业发展提供了物质基础,随着全面饮茶之风的兴起,茶叶市场需求逐渐旺盛,加之宗教的影响,羊楼洞茶业蓬勃发展,主要表现在茶区扩大、名茶发展、茶政变迁、贸易兴起、出口扩张5个方面;但是随着政局动荡、外茶冲击、自身墨守陈规以及竞争上种种不利因素的影响,而逐渐走向衰落,主要表现在茶号衰落、茶园面积和贸易量下滑2个方面。     

茶树接种VA菌根的生理特性研究

茶树接种VA菌根(丛枝菌根)的生理特性研究表明,茶树叶片接种VA菌根50d后,其叶绿素含量都高于未接种的.在光合有效辐射0～1200μmol/m2s,接种VA菌根的茶树,其净光合速率、气孔导度、蒸腾速率等均有提高；而水分利用率前期快速增加,达到高峰然后下降；茶树叶片相对含水量先上升后下降,叶片的自然饱和亏逐渐降低.接种...     

茶树镁转运子基因CsMGT6的表达和功能鉴定

为探究镁转运子(Magnesium Transporters,MGT)参与调控茶树镁元素吸收、转运的机制,从茶树品种‘鄂茶10号’中克隆了1个镁转运子基因CsMGT6(GeneBank登录号:ON934629),并分析其功能。CsMGT6位于茶树第3号染色体上,开放阅读框为1 368 bp,编码455个氨基酸。多序列比对分析发现,CsMGT6含有2个跨膜结构域和1个保守的GMN基序。系统进化树显示,CsMGT6属于第5亚族,与山梨猕猴桃(Actinidia rufa)ArMGT6亲缘关系最近。亚细胞定位结果表明,CsMGT6定位在细胞质膜上。实时荧光定量PCR分析发现,镁缺乏条件下CsMGT6在茶树根和叶部的响应不同,且在不同茶树品种中的响应存在差异。沙门氏杆菌功能互补试验表明,CsMGT6属于低亲和镁转运子,可能在较高浓度镁存在的条件下参与镁元素的吸收和转运。结果表明CsMGT6可被镁缺乏诱导表达,可能参与维持茶树细胞质膜内外的镁稳态。     

名优茶加工除尘设备的研制与示范项目通过成果鉴定

10月29日，湖北省科技厅邀请中国农科院茶叶研究所、浙江大学、西南大学、湖北省果茶研究所等单位的知名专家在浙江省衢州市对华中农业大学和浙江绿峰机械有限公司共同完成的“名优茶加工除尘设备的研制与示范”项目进行了成果鉴定。     

茶叶加工中光照萎凋技术研究进展

萎凋是红茶、乌龙茶、白茶等品质形成的关键工序之一。光是一种能源物质和信号因子,对萎凋叶的品质形成有重要作用。文章通过对不同光质萎凋对鲜叶的物理特性和生化成分的影响,以及目前光照萎凋技术进行系统综述,为茶叶萎凋工艺的发展提供方向。     

茶多糖提取条件的研究

采用二次回归正交旋转组合设计方法研究温度、时间、料液比、pH值对绿茶、乌龙茶、红茶等茶多糖(TPS)提取率及活性的影响。结果表明，各因子对三类茶TPS提取率影响的大小依次为pH值、温度、时间、料液比；对TPS活性影响最大的是pH值，在酸性或碱性环境下提取的TPS活性都最低。建立的回归模型显著性检验均达极显著水平，无失拟因素存在，模型较好的拟合了TPS提取率与各因子之间的关系。结合TPS提取率及活性测定，利用期望函数途径进行模拟选优，并进行验证，得到TPS提取率的优化条件为温度0～1水平，时间0～1水平，料液比0～0.5水平，pH值-0.95水平左右。     

显齿蛇葡萄离体快繁体系的建立

[目的]利用组织培养的方法建立快速、高效的显齿蛇葡萄快速繁殖体系。[方法]以显齿蛇葡萄带芽茎段为材料，研究了不同灭菌方法、培养基和激素组合对显齿蛇葡萄离体快繁的影响。[结果]外植体采用75％乙醇浸泡20s＋0．1％HgCl2处理8min＋吐温-801-2滴灭菌效果较好；腋芽诱导适宜的培养基为B5＋1．00mg／LBA＋0．05mg／LNAA；增殖培养以MS／B5＋1．50mg／LBA＋0．05mg／LNAA为宜；生根以1／2MS＋O．50mg／LIBA的培养基效果好。[结论]建立了一个显齿蛇葡萄离体快繁的高频率发生体系，为其愈伤再生体系、遗传转化及无性系变异筛选奠定了技术基础。