香椿芽的贮藏加工

<正> (一)香椿芽的贮藏 1、香椿芽的短期保鲜法 ①浸泡法:将香椿芽平摊在室内通风、凉爽的席子上,也可把500克香椿芽扎成1捆(基部要平齐),浇足水或基部放入水中浸泡湿润24小时左右,然后装箱于通风凉爽处。此法可使香椿芽保持鲜嫩7天。②袋装法:将香椿     

香椿芽短期贮藏保鲜技术

本文阐述了香椿芽的营养价值和基本特征,并介绍了香椿芽短期贮藏保鲜技术,从四个角度进行了详细的分析与讨论,从而为香椿芽短期贮藏保鲜技术研究提供参考。     

禽蛋长效保鲜技术

1 长期浸泡法 先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中,再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中,蛋的数量低于保鲜溶液20厘米、放在通风干燥之处.防止日晒、雨淋、不要移动。蛋经过浸泡后.就开始产生了保鲜效果 为了安全,防止失误,在保鲜期间.还要经常进行检查。见保鲜溶液澄清、在溶液表面有一层薄冰     

野生香椿芽的干制技术

香椿芽是一种木本蔬菜,以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市,且保鲜贮藏比较难。有人在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏,效果很好,其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下：     

营养液浸泡绿竹笋的贮藏保鲜技术研究

采用营养液浸泡的方法对绿竹笋进行低温保鲜研究.结果表明,采用营养液浸泡、于2.5℃的冷库中贮藏,并每隔1 d浇1次水处理的绿竹笋保鲜效果最好;保鲜30 d后,绿竹笋感官评分3.5、失重率9.48%、粗纤维含量0.079%、氨基酸含量6.429 mg/100g、总糖含量为8.77%、蛋白质含量为4.00%.     

金针菇保鲜及加工方法

一、短期贮存法1.清水浸泡法采收的金针菇以每把1公斤扎成小把,浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜1～2天。2.盐水浸泡法鲜菇用0.5%～l%的食盆水浸泡15～30分钟,捞起,沥干,用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3～5天。二、长期贮存法1.腌制利用食盐或食糖的高渗透压,杀灭腐败微生物。腌制又称为盐渍或糖渍,方法如下:(1)盐渍金     

软包装香椿芽半成品的研制

将香椿芽洗净后 ,用浓度 0 .5 %的氯化钙溶液处理 ,再用浓度 0 .1%的碳酸氢钠溶液在 10 0℃下处理 60s护色效果最佳。然后用浓度 4%的氯化钠和浓度 0 .0 6%的柠檬酸作为罐装液 ,10 0℃下杀菌 2 0s,可获得最佳的保鲜效果。     

金针菇的家庭保鲜

<正>盐水浸泡把金针菇洗净,在1%的盐水中浸泡30分钟,捞起沥干表面水分,用塑料袋密封包装,可在常温下保鲜3~5天。清水浸泡把金针菇浸泡在清洁的冷水中,在常温下可保鲜1~3天。激素浸泡保鲜在多效唑或萘乙酸30ppm的清洁水中浸泡3~4分钟,取出晾干表面水分,放入塑料袋中并扎紧袋口,在常温下可保鲜6~8天。其营养成分不变。盐渍把金针菇洗净放在80℃~100℃的热水中,热烫2~6分钟,烫到无硬心时捞起,立即投入冷水中冷透,捞起沥干表面水分。在缸里铺1厘米厚的食盐,铺一层菇,再铺一层盐一     

反季种出“四季椿” 一年四季有香椿

河南省濮阳县柳屯镇曲六店村村民王海军发现许多市民爱吃香椿芽，宾馆、饭店需求量也很大，但香椿芽季节性强，早春一过，基本无货供应。于是，他摸索出一套香椿种子选育、营养液配置及栽种前准备、收获后贮存保鲜的技术。     

香椿芽系列食品加工技术

一、脱水香椿芽 (1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸.烫漂2～4分钟,以保持香椿芽的绿色.     

几种食用菌的保鲜方法

采用对人畜无害、无毒的化学物质浸泡或喷洒在食用菌菇体表面,可达到保鲜的效果。 1.氯化钠(即食盐)保鲜将新采的平菇、风尾菇等经整理后浸入0.6％的盐水中约10分钟,沥干装入塑料袋内贮藏,能保鲜5～8天。 2.米汤膜保鲜用做米饭时的     

香椿芽系列食品加工技术

脱水香椿芽1.烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟,以保持香椿芽的绿色。     

蘑菇、莲藕、蒜苗贮藏保鲜方法

一、蘑菇的贮藏保鲜1.激动素保鲜法用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟,取出沥干后贮存。2.焦亚硫酸钠处理法先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,     

金针菇保鲜及加工技术

一、短期贮存法 1.清水浸泡法:采收的金针菇以每把1公斤扎成小把,浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜1-2天。     

不同营养液浸泡花泥对切花的保鲜效果

采用不同营养液浸泡花泥瓶插菊花、香石竹切花,结果表明,营养液浸泡花泥均能明显延长切花的瓶插寿命,而且花朵开得更大、花色更加艳丽,观赏价值明显提高,其中蔗糖1 500 mg/L 硫酸铝200 mg/L处理的菊花保鲜时间长达18.5 d,蔗糖5 000 mg/L 8-羟基喹啉200 mg/L处理的香石竹保鲜时间长达19.6 d.     

香椿的保鲜贮藏与开发

香椿的保鲜贮藏与开发湖北省长阳县大堰职业高中刘勇近两年内，全国各地推起了香椿生产热潮。在可喜的生产形势下，还必须搞好香椿（芽）的保鲜贮藏和香椿食用资源的综合开发利用，尽力提高香椿生产的效益。香椿芽的保鲜贮藏鲜嫩的椿芽，含水量大，呼吸旺盛，采收后极易脱...     

壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜效果

以香蕉为材料,采用涂膜法研究壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜作用。以蒸馏水浸泡香蕉为对照,分别用一定浓度的壳聚糖、茶树油及其复合液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理,测定室温贮藏期间香蕉的硬度、失质量率、腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化,并对比不同处理的保鲜效果。结果表明,处理组的保鲜效果好于对照组,3个处理组中,1%壳聚糖、0.05%茶树油组成的复合保鲜液的保鲜效果最好。     

香椿芽矮化丛状高产栽培技术

采用矮化丛状技术栽培香椿芽,能有效提高香椿芽产量,也便于香椿芽的采摘和集约化管理.现将该技术介绍如下,以供参考. 1.品种选择.选用黑油椿、红油椿、青油椿等优良品种. 2.种植密度.选苗高1.3米～1.8米、苗木直径1.8厘米～2.5厘米的种苗.每1.1平方米栽6株,呈六角形丛状,每亩栽植600丛,共计3600株.     

蘑菇、莲藕、蒜苗巧保鲜

一、蘑菇1.激动素保鲜法用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟,取出沥干后贮存。2.焦亚硫酸钠处理法先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟,然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装入塑料袋内贮藏在室温10～15℃条件下,保鲜效果较好。二、莲藕1.薄膜帐贮藏     

竹笋加液保鲜技术

一、短期保鲜法将鲜竹笋放入密封性能好的容器中,加入保鲜液,高浓度保鲜液浸泡。几周后除去全部浸泡液,再加入低浓度的新鲜保鲜液,是经几周浸泡后,出池包装即为产品。二、长期保鲜法竹笋经去壳并削去