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| 营养液浸泡绿竹笋的贮藏保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 刘发忠,姚俊森,张伟光,黄毅斌,林永生,陆烝.营养液浸泡绿竹笋的贮藏保鲜技术研究[J].福建农业科技,2008(6). |
| 作者姓名： | 刘发忠 姚俊森 张伟光 黄毅斌 林永生 陆烝 |
| 作者单位： | 1. 大连米可多国际种苗有限公司,116011 2. 大连盖世食品有限公司 3. 福建省农科院 4. 福建省农科院农业生态研究所 |
| 基金项目： | 福建省财政厅资助项目 ， 福建省科技厅项目 ， 福建省农业科学院科技创新团队建设基金项目 |
| 摘 要： | 采用营养液浸泡的方法对绿竹笋进行低温保鲜研究.结果表明,采用营养液浸泡、于2.5℃的冷库中贮藏,并每隔1 d浇1次水处理的绿竹笋保鲜效果最好;保鲜30 d后,绿竹笋感官评分3.5、失重率9.48%、粗纤维含量0.079%、氨基酸含量6.429 mg/100g、总糖含量为8.77%、蛋白质含量为4.00%. |
| 关 键 词： | 绿竹笋 营养液 保鲜 |
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