高压脉冲电场对普洱茶中茶多酚含量的影响

以云南省勐库大叶种普洱茶为原料,利用高压脉冲电场(HPEF)对茶样进行处理,检测经HPEF处理前后茶样的茶多酚含量,比较了不同加工工艺(生茶和熟茶)、不同年份、不同HPEF处理后茶样的茶多酚差异.试验结果表明,同年份的生茶和熟茶茶多酚含量差异大,生茶的茶多酚含量比熟茶高.不同年份的普洱茶,随着贮存时间的延长,茶多酚的含量呈现下降趋势.经不同条件HPEF处理后的茶样,茶多酚含量都明显减少.经HPEF处理后茶叶的茶多酚含量趋于减少和自然陈化的茶叶茶多酚含量减少的趋势是一致的.     

开发树叶食品好

茶树叶.近年来,茶叶食品风起云涌,除去名目繁多的速溶茶、罐装茶水、袋装茶等,茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶泡料、茶叶点心、茶叶羊羹、茶叶饼干、茶叶汽水、茶叶冷饮等纷纷问世.日本还将绿茶加入米饭、汤面中,清香爽口.将茶叶粉加入酱油以及茶盐等,这些茶叶调味品对冠心病、白内障、肠炎的防治效果很好.     

印度茶叶减产与需求增加带动茶叶价格上涨

2012上半年,由于印度国内茶叶需求量的提高与茶叶产量的减少,茶叶价格进一步提高。根据印度茶协会的信息,上半年印度茶叶产量比同期减少了3100kg。在主产区由于缺乏足够的降雨量,而导致产量减少。同时茶叶需求量与用工费的增加也是茶     

唐宋时期的研茶与碾茶

唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨.研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义.研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响.明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺.碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用.随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台.     

普洱茶加工过程中水浸出物含量变化研究

通过对普洱茶主产区双江、景谷、景东、镇康等地的原料及其在普洱茶加工过程中不同翻次的茶样进行茶叶水浸出物含量的测定,探究普洱茶后发酵过程中茶叶水浸出物含量的变化规律,从而为指导普洱茶的加工,规范其加工技术,保证普洱茶的优良品质提供理论依据。试验结果表明:普洱茶水浸出物含量一般随翻堆次数的增加而减少。     

无公害茶叶病虫害综合防治技术

随着我国加入WTO,食品安全、质量标准逐步与国际接轨,茶叶更不例外.无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称.主要表现为:空气质量、土壤、水源符合茶树健康生长的要求;加工、包装等环节符合食品卫生要求;茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准;生产过程对环境不造成破坏;茶水被饮后对人体健康不产生危害.通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等.     

河南省罗山茶区主要农业气候特征分析

对罗山茶区的温度、降水和日照条件等气候特征进行分析,结果发现:①罗山茶区近30年来的活动积温与全国其他茶区相比偏低,有利于提高茶叶品质。②茶区内降水充沛,相对湿度和云雾条件都符合生产优质茶的条件。③日照百分率偏高,茶树可以生长,但是容易降低茶叶的品质,可以通过营造防护林、铺草帘和人工搭棚等方法来减少直射光。     

茶氨酸制备方法研究进展

茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸,具有保护神经细胞、增强免疫能力、降血压、协助抗癌等一系列药理作用.综述了茶氨酸的主要制备方法化学合成法、从茶叶中直接提取分离法和生物合成法等的研究进展.     

论近代宁波茶埠的兴衰

在近代中国出口茶埠中,宁波的重要性虽不如广州、上海、汉口等国内一流茶埠,但在国内二流茶埠中拥有突出优势,它不但是五口通商时期的重要开放口岸,是浙江最早的茶叶外销港口,也是珠茶的主要出口基地和上海茶埠的重要货源地。奠定近代宁波茶埠重要地位的因素很多,主要由区域附近茶产丰富、茶叶外销历史悠久、区域优势明显和人文底蕴浓厚三大因素决定。宁港茶叶出口数量比较稳定,受杭州开埠、国外茶竞争及茶源减少等因素影响,茶叶输出数量日益减少,茶埠走向衰落。通过研究近代宁港茶埠得出的结论是:宁波茶埠曾有过较快的发展,但存在诸多风险,由于受到上海茶埠的深刻影响,独立性不够,而动荡的政局及其日本侵华战争,最终葬送了宁波茶埠的发展。     

茶叶功能成分与新型食品开发

茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等主要功能成分.以及茶蛋白、维生素、微量元素、芳香物质、γ-氨基丁酸、酶类、脂肪等次要功能成分、广泛应用于食品、医药、日用、化工等领域.文章综述了茶叶功能成分在新型食品领域的开发现状,并对其存在问题和应用前景进行了分析和展望,以期为茶叶功能成分的开发利用提供参考.     

茶树喷施叶面肥技术及应用

叶面施肥相对传统土壤施肥具有灵活、便捷等特点,只有正确的施肥技术才能达到理想的施用效果。阐述了茶树叶面肥的主要种类与效果及目前施用概况,概括了茶树叶面肥的关键施用技术,并对其研究与应用提出建议。     

茶园不同控草措施效果比较

[目的]探究不同茶园杂草防控措施的效果,寻找出成本低、效果佳、无污染的除草方式,为防控茶园草害发生及指导茶农科学除草提供技术支撑.[方法]以茶树自然生长为对照(CK),设套种绿豆(生物竞争)、人工除草(人工铲除)、剪枝覆盖(物理抑制)及喷施除草醋(化学清除)等4种不同控草处理,通过观测不同处理杂草数量、种类及株高等,计算杂草多样性指数,比较不同处理的杂草防除效果.[结果]试验区茶园共滋生杂草13科20属20种,4种不同控草措施对茶园杂草种类、数量、密度和株高均有不同程度的影响,茶园杂草种类减少1~8种,数量减幅16.62%~89.06%,密度抑制幅度4.18%~100.00%,除套种绿豆处理下个别草种株高呈现出增高的趋势外,其余处理对茶园杂草株高有明显的抑制作用.综合比较得出茶园杂草防控效果依次为除草醋>剪枝覆盖>人工除草>套种绿豆.[结论]喷施除草醋和剪枝覆盖处理对茶园杂草防控效果表现尤为突出,可在当前茶园生产实际中大力推广应用.     

茶树新梢富硒方法研究

通过施硒、喷硒及施硒后喷催芽素等富硒方法的研究,结果表明,不论是土壤施学是叶面喷硒均影响茶芽萌发和生长;早春土壤施硒（５０ｍｇ／Ｎａ２ＳｅＯ３）叶面喷催素（０．５％）既可提高茶叶硒含量又可提高促进越明发生长,有较好地解决茶叶生产上提高茶叶中有机硒含量与茶叶产量之间的矛盾。     

噻嗪酮在茶叶中残留与消解过程的气相色谱研究

采用气相色谱法研究了茶叶中噻嗪酮的残留量及其消解过程，结果表明：噻嗪酮在茶叶中的降解在喷药后的前１５ｄ较快，而后明显减缓，喷药后１５ｄ的茶叶中噻嗪酮的降解速率达９９％以上，残留量在０．３ｍｇ·ｋｇ－１以内，但喷药后２５ｄ茶叶中噻嗪酮残留量仍大于０．０１０ｍｇ·ｋｇ－１，建议喷药１５ｄ后为采茶安全期．本文还对我省使用噻嗪酮防治茶树假眼小绿叶蝉的最佳使用期作了探讨．     

酵素叶面肥对碧螺春品质与矿质元素含量的影响

本试验探讨3种酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响。结果表明,春季喷施酵素叶面肥有助于提升碧螺春茶叶品质,以提升效果最明显的叶面肥为例,与喷施清水处理相比,喷施叶面肥后碧螺春鲜叶水浸出物含量、游离氨基酸总量和茶多酚含量分别提升13.70%、12.29%和12.84%;碧螺春茶叶上述指标分别提升11.24%、12.74%和11.61%。此外,喷施酵素叶面肥有降低碧螺春茶叶酚氨比的趋势。与喷施清水处理相比,喷施酵素叶面肥最高可降低茶叶酚氨比0.97%。另外,喷施酵素叶面肥能够降低碧螺春鲜叶重金属元素含量,提升有益人体的铁、锌和硒元素含量。主成分分析结果表明,喷施第3种酵素叶面肥的碧螺春鲜叶综合得分最高,建议推广第3种酵素叶面肥,达到茶园逐步替代化肥的目的。     

甲壳低聚糖对茶叶品质的影响

[目的]探讨施用甲壳低聚糖对茶叶生长发育及内在品质的影响。[方法]采用叶面喷施和根部浇灌两种处理方式研究了甲壳低聚糖对茶叶主要品质因子的影响。[结果]2种处理均可提高茶叶中茶多酚、咖啡碱、可溶性糖和游离氨基酸的含量,增强β-葡萄糖苷酶的活性,灌根对提高茶多酚的效果(提高12.95%)要好于叶面喷施的(提高8.73%)。2种处理均可明显提高鲜叶中氨基酸-茶氨酸的含量,叶面喷施后分别增加了40.23%和34.94%,灌根后分别增加了42.86%和29.53%。叶面喷施甲壳低聚糖,提高了对环境有应激作用的γ-氨基丁酸含量25.84%,根部浇灌甲壳低聚糖则降低了γ-氨基丁酸含量2.94%。[结论]GC-MS分析表明,施用甲壳低聚糖后茶叶的香气物质的组成和含量发生了改变,从而会导致茶叶香型的改变。     

茶园土壤和茶树叶片农药残留量规律的探讨

对福建省１０８个有代表性的茶园有机氯农药六六六（ＢＨＣ）、滴滴涕（ＤＤＴ）残留量现状进行调查，共采茶树鲜叶、土样和背景土样３４４个．分析结果表明：（１）ＢＨＣ在茶树及土壤中分布均匀，且主要残留于土壤中，但均已自然降解到较低水平；ＤＤＴ主要残留于树体，茶树与土壤中的分布有明显差异．ＢＨＣ污染来自以往施药所致，ＤＤＴ污染主要是８０年代引起，ＤＤＴ残留量高于ＢＨＣ．（２）名贵品种种植园土壤ＤＤＴ残留量比一般品种园高，但其叶片农药残留量却比一般品种园低．（３）各品种茶树叶片及其种植土壤农药残留量均与树龄、海拔高度、土壤深度等有一定相关     

保温与外源激素对大棚茶树新梢内源激素的影响

研究了不同保温处理与喷施外源激素对大棚茶树新梢内源激素的影响.结果表明:喷施外源激素处理能够提高茶芽头赤霉素(GA3)含量;喷施混合外源激素明显提高了茶树新梢吲哚乙酸(IAA)的含量;保温措施和喷施外源激素都能降低脱落酸(ABA)含量;茶新梢玉米素ZT含量与茶园保温措施密切相关,喷施混合外源激素对新梢ZT含量无明显影响;新梢内源激素平衡GA3/ABA、ZT/IAA比值与茶芽萌发存在密切关系;喷施外源激素能提高茶芽各类内源激素,明显催促进茶芽萌发.     

多元素复合叶面肥在茶树上的应用效果初报

研究喷施不同液肥对茶树生长状况的影响,结果表明：喷施多元素复合叶面肥处理对茶树的生长提升的及茶叶品质提升的最好,与喷施尿素处理相比,鲜叶产量提高7.4%,经济效益增加8.4%,茶多酚含量提高24.4%,且茶香浓度及嫩度适中。     

溴氰菊酯对茶树叶片生理性状的影响

以茶树品种东湖早为材料，研究了喷施溴氰菊酯对茶树叶片生理性状的影响。结果表明：茶树喷施溴氰菊酯对叶片ＳＯＤ，ＣＡＴ酶活性有抑制作用，对ＰＯＸ有激活作用，叶片内叶绿素和可溶性蛋白质含量减少。药液浓度及喷药后时间长短均影响上述各生理指标变化幅度，成熟叶的变化速率低于嫩叶，喷药后１４４ｈ仍可检测出药效。