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| 唐宋时期的研茶与碾茶 | |
| 引用本文： | 阚能才.唐宋时期的研茶与碾茶[J].农业考古,2013(2). |
| 作者姓名： | 阚能才 |
| 作者单位： | 四川省农业科学院 |
| 摘 要： | 唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨.研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义.研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响.明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺.碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用.随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台. |
| 关 键 词： | 唐宋时期 研茶 碾茶 |
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