集约化饲养瘦肉型商品猪饲养标准验证试验报告--Ⅱ胴体品质与无脂瘦肉增重及其数学模型估算

试验选取广东省4家典型集约化养猪场400头[杜×(长×大)]三元杂交早期断奶仔猪,用广东省农科院畜牧所提出的饲养标准初稿配制饲粮,分3～8、8～20、20～50、50～90kg4体重阶段饲养,测定各阶段生产性能,同时分别于20及90kg体重进行屠宰试验.测定宰前活重、热胴体重、瘦肉重、骨重、皮重、脂肪重、最后肋背膘厚、第十肋背膘厚及眼肌面积、瘦肉组织粗脂肪与粗蛋白质含量.分别按如下三种方法求得试验猪标准化胴体无脂瘦肉增重:①实测法,通过测定胴体瘦肉重及瘦肉脂肪含量求得;②估测法Ⅰ,通过热胴体重、第十肋背膘厚及眼肌面积利用公式求得;③估测法Ⅱ,通过热胴体重、最后肋背膘厚利用公式求得.将求得的标准化胴体无脂瘦肉增重输入NRC(1998)营养需要模型进行运算.试验结果表明:20kg猪瘦肉率为65.10%,第十肋背膘厚与眼肌面积分别为0.69cm与11.37cm2,胴体瘦肉粗脂肪、粗蛋白质含量分别为6.07%、17.01%,胴体无脂瘦肉粗蛋白质含量18.11%;90kg猪瘦肉率为65.95%,最后肋背膘厚、第十肋背膘厚与眼肌面积分别为2.00cm、2.36cm与42.38cm2,胴体瘦肉脂肪、粗蛋白质含量、胴体无脂瘦肉粗蛋白质含量分别为12.02%、19.81%、22.52%.通过实测法、估测法Ⅰ、估测法Ⅱ求得试猪标准化胴体无脂瘦肉增重分别为291.0、270.3、252.5g/d.     

关中黑猪活体及胴体性状与瘦肉量的相关分析

选择活重 90 kg左右的关中黑猪 30头 ,应用宰前活重、体长、屠宰后的胴体重、胴体长、眼肌面积、腿臀重、背膘厚与胴体瘦肉量资料 ,计算了相关系数 ,采用通径分析法计算了以此 7个性状为自变量对胴体瘦肉量作依变量的通径系数 ( PYxi) ,决定系数 ( d Yxi)及相关指数 ( R2 )。分析结果表明 ,7个自变量对胴体瘦肉量的相关系数均呈现极显著或显著 ;宰前活重和背膘厚对瘦肉量的直接影响 (通径系数 )和决定程度大 ,是胴体瘦肉量的最主要的影响因素 ;选择的 7个性状与瘦肉量的相关分析中相关指数 ( R2 =0 .9398)大 ,通径分析结果能够反映性状间的真实关系     

关中黑猪活体及胴体性状与瘦肉量的相关分析

选择活性90kg左右的关中黑猪30头，应用宰前活重、体长、屠宰后的胴体重、胴体长、眼肌面积、腿臀重、背膘厚与胴体瘦肉量资料，计算了相关系数，采用通径分析法计算了以此7个性状为自变量对胴体瘦肉量作依变量的通径系数（Pyxi)，决定系数（dYxi)及相关指数（R^2）。分析结果表明，7个自变量对胴体瘦肉量的相关系数均呈现极显著或显著；宰前活重和背膘厚对瘦肉量的直接影响（通径系数）和决定程度大，是胴体瘦肉量的最主要的影响因素；选择的7个性状与瘦肉量的相关分析中相关指数（R^2=0.9398)大，通径分析结果能够反映性状间的真实关系。     

湖北白猪优质系生长肥育和胴体性能研究初报

采用湖北白猪优质系,选取自杂交一代开始到第三世代各阶段共379头猪只的生长肥育资料和75头猪只的屠宰测定资料,进行了生长肥育和胴体性能的初步分析.结果表明,湖北白猪优质系90kg左右体重的屠宰率可达75%,瘦肉率可达59%,肌内脂肪含量也在3%以上,说明选育群生长肥育性能还需要进一步提高.分析表明,湖北白猪优质系的结束体重与结束日龄、全期日增重、背膘厚和前期日增重有较大程度的相关,相关系数分别为0.59、0.53、0.35和0.31;屠宰体重与屠宰率和眼肌面积相关程度较高,相关系数分别为0.39和0.33.与瘦肉率、脂率、板油率和肌内脂肪的相关系数分别为0.19、0.22、0.18和0.21:瘦肉率与脂率、板油率、胴体膘厚和肌内脂肪有较高的负相关,相关系数分别为-0.80、-0.66、-0.47和-0.35,与眼肌面积有较高的正相关,相关系数为0.58,这提示选育工作要注意兼顾瘦肉率和肌内脂肪的选择.结果还表明,湖北白猪优质系的最适上市体重为90 kg.     

台系杜洛克猪生产性能及其开发利用

对95头台系杜洛克母猪和32头肥育猪测定，产仔数，初产7．76头，经产9．48头；产活仔数，初产7．21头，经产8．85头；肥育猪30－100kg阶段，平均日增重754g，饲料利用率2．65；活体测定，背膘厚1．39cm，瘦肉率62．56％；屠宰测定，胴体背膘厚1．41cm，眼肌面积41．18cm^2，胴体瘦肉率67．52％。导入美系杜洛克猪血液25％，50％，75％的肥育猪性能：日增重分别为755，769和815g；饲料利用率分别为2．95，3．08和2．59；100kg体重时活体背膘厚分别为1．44，1．44和1．46cm；估测瘦肉率为62．69％，61．65％和61．66％。台美系杜洛克母猪与台系和美系进行回交，与长白猪或大约克猪进行杂交及横交，产仔数分别为7．88，9．17，9．21和8．69头，产活仔数分别为6．67，8．42，8．46和8．38头。     

丙酸铬对育肥猪生产性能和胴体品质影响

将72头育肥猪按体重(平均为90 ks)和性别随机分成4组,每组3个重复,每重复6头.对照组饲喂基础日粮,试验组日粮在基础日粮基础上分别添加50,100,200 μg/kg丙酸铬,以研究丙酸铬对育肥猪生产性能和肉质的影响.结果表明:100,200μg/kg丙酸铬组,猪日增重显著升高(P<0.05);料肉比显著降低(P<0.05);采食量差异不显著(P>0.05).200μg/kg丙酸铬组,胴体重、眼肌面积、瘦肉率、后腿重显著增加(PO.05).结论:丙酸铬能够提高育肥猪生产性能、提高瘦肉率而降低脂肪率、提高猪肉保水性能.     

雅南猪数量性状遗传参数的初步估测及性状相关通径分析的研究报告

5头雅南公猪与22头雅南母猪的56头后代,在相同条件下,估测肥育性能、胴体性状和体态结构的遗传参数。结果是:膘厚(0.0177)、板油重(0.1115)、肩胸重(0.1201)的遗传率值偏低;胴体瘦肉率(0.8012)、胴体长(0.8459)、平均日增重(0.7770)偏高,其余性状与国内地方品种估测值接近。眼肌面积、腿臀重与腹围之间呈极强烈的遗传负相关(-0.9774、-0.6835)。体长与眼肌面积、瘦肉率间呈极强烈的正遗传相关(0.9004、0.5003)。与膘厚、腹围呈极显著负遗传相关。通过性状相关的通径分析,建立了间接估测胴体瘦肉率的“最优”回归方程。     

天然植物饲料添加剂对杂交组合猪生长性能和胴体品质的影响研究*

 选用20 kg杜滇玉、杜滇昆、杜滇陆、约长撒和杜长大杂交猪各20头，饲喂含0.4%的天然植物饲料添加剂的日粮，进行120 d的饲养试验。饲养结束后进行屠宰和胴体品质分析试验，研究天然植物饲料添加剂对云南本地主要杂交猪生长性能和胴体品质的影响。结果显示，与杜长大相比较，其他4个杂交组合的日增重显著降低，料重比显著增加，杜长大表现出明显的杂种优势；与杜滇玉和杜滇昆相比，杜滇陆日增重和料重比分别有提高和降低的趋势，料重比有所降低，但3个品系间无明显差异；杜长大眼肌面积显著高于其它4个杂交组合，背膘厚度显著降低，其它4个杂交组合眼肌面积和背膘厚无明显差异。     

中国大白猪SⅡ_1系主要生长和胴体性状的遗传参数估测

应用多性状动物模型DFREML方法,估计了中国大白猪SⅡ_1系生长和胴体性状的遗传参数.结果显示,生长性状中的平均日增重(ADG)、100 kg体重日龄(AGE)、达100 kg体重的背膘厚(BF)、饲料转化率(FCR)的遗传力估计值分别为0.26、0.21、0.45、0.39,各性状均存在明显的窝效应,变化范围为0.09～O.35.胴体性状中的宰前活重、胴体重、屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、肋膘厚、腿臀比、胴体直长、肋皮厚的遗传力分别为0.23、0.36、0.43、0.25、0.50、0.66、0.42、0.68、0.14.生长性状ADG/AGE、ADG/BF、ADG/FCR、AGE/BF、AGE/FCR、BF/FCR的遗传相关分别为-0.73、0.24、-0.51、-0.11、0.62、-0.05.胴体性状的屠宰率和瘦肉率与胴体重呈正相关关系,分别为0.43和0.17;屠宰率与瘦肉率的遗传相关为0.65.腿臀比与瘦肉率的遗传相关为0.61.说明在选育猪的肉用性状时,应考虑后腿的丰满程度.     

多元回归估计关中黑猪胴体瘦肉量的研究

以活重 90 kg左右的 30头关中黑猪的宰前活重、体长、胴体重、胴体长、眼肌面积、腿臀重、背膘厚度为自变量 ,胴体瘦肉量为依变量 ,采用逐步回归的多元回归分析方法 ,逐步引入作用较大的自变量又逐步剔除作用较小的自变量 ,选择最优回归方程 ,最后建立了 R=0 .95 15的“最优”三元回归方程 :Y=- 30 .5 194+ 0 .5 5 3 7X3+ 0 .2 742 X4+ 0 .3316 X5 ,经对 43头关中黑猪的胴体瘦肉量进行估测 ,与实测值差异不显著 (P>0 .0 5 )     

四川省商品肉猪胴体品质变化的研究

利用FOM肉脂仪分别于2002年10月和2004年10月对四川省内1988头和4553头商品肉猪的胴体品质进行了屠宰线上的随机抽样测定。测量性状为猪左半胴体最后肋骨处背膘厚(P2)和倒数第3、4肋骨间背膘厚(RF)及眼肌厚度(RM),瘦肉率由相关回归公式估测,并随机抽取40头个体测定其部分肉质性状。分析了不同年度、不同胴体等级间各性状的变异程度、相关性及变化趋势,并与国外相关数据进行比较。结果表明:两年来四川省商品肉猪的胴体品质有了明显提高,瘦肉率提高了0.48%,年均提高0.24%,胴体重提高了4.73kg,年均提高2.37kg,且肉质良好。     

多元回归估计关中黑猪胴体瘦肉量的研究

以活重90kg左右的30头关中黑猪的宰前活重，体长，胴体重，胴体长，眼肌面积，腱臂重，背膘厚度为自变量，胴体瘦肉量为依变量，采用逐步回归的多元回归分析方法，逐步引入作用较大的自变量又逐渐剔除作用较小的自变量，选择最优回归方程，最后建立了R＝0．9515的“最优”三元回归方程：Y＝－30．519＋0．5537X3＋0．2742X4＋0．3316X5，经对43头关中黑猪的胴体瘦肉量进行估测，与实测值差异不显著（P＞0．05）。     

版纳小耳猪胴体性状遗传参数的估测及几个活体性状与瘦肉率相关分析

 利用西双版纳州种猪场1981—1984试验的小耳猪育肥屠宰的140头资料,进行胴体性状遗传参数估测及几个活体性状与瘦肉率相关分析。小耳猪主要胴体性状的遗传力,胴体长0.22,背膘厚0.76,眼肌面积0.62,瘦肉率0.38,腿臂比0.51,腿肉率0.96,腰肉率0.87。瘦肉率与达60公斤体重日龄,膘厚,眼肌面积,腿臂比,腰肉率的遗传相关分别为0.35,-0.33,0.92,0.69和0.86。几个活体性状与瘦肉率通径分析结果,活体背膘与瘦肉率的通径系数为-0.1766,与眼肌面积的通径系数为0.5031,与达60公斤日龄的通径系数为0.3421。因此,选择这几个性状有可能改善小耳猪的瘦肉率。     

瑞系长白猪生长肥育性能及胴体肉品质研究

研究结果显示:瑞系长白猪生长速度较快、饲料报酬较高,其日增重和料重比分别为791 g和2.87:l.屠宰测定表明:瑞系长白猪眼肌面积较大、平均背膘薄,其测定值分别为42.85 cm2和1.64 cm;胴体瘦肉率高,为69.73%.对瑞系长白猪肉质分析结果表明:肉色评分较高,为3.17;大理石纹评分和肌内脂肪含量较低,分别为2.33和O.92%;肌苷酸含量较高,为2.57 rag/g;每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.64 g、17.79 g和9.11 g;鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占总氨基酸的百分比为78.56%和40.22%.     

杜洛克猪胴体瘦肉量估测方法的研究

选择活重９０ｋｇ左右的杜洛克猪６５头，分别以其股二头肌重，股四头肌重、后腿重、板油重、背膘厚和活重作为自变量，胴体瘦肉量作为依变量，采用多元回归分析方法建立多元线性回归方程，然后通过统计检验，剔除作用较小的自变量，建立了３个回归方程。经对６５头杜洛克猪的胴体瘦肉量进行估测（其估测值与实测值均数经ｔ检验Ｐ＞０．０５），差异不显著。证明此为一个简易、准确估测瘦肉量的方法，适于科研和生产应用。     

限饲对猪皮下各脂肪层脂肪沉积及胴体组成的影响

为了增加猪的胴体瘦肉比例,采用超声波测膘技术,研究限饲对猪背膘各脂肪层生长的影响,以及背膘各脂肪层厚度与胴体蛋白质和脂肪沉积的相关程度。试验猪３９头分３组;自由采食组、９２％限饲组和８５％限饲组,试验期８６ｄ。结果：随采食量降低,日增重下降,饲料转化率明显改善。限饲使狸外层背脂和中层背脂厚度变薄,９２％和８５％限饲组猪中层背脂厚度分别为自由采食组的８９．８％和８１．３％,采食量对沉背脂厚度没有显著     

超微粉碎茶粉对猪生长和胴体品质的影响

为了研究超微粉碎茶粉对育肥猪生长和胴体品质的影响,选用240头平均体重65 kg的杜大长三元杂交猪,分别饲喂添加超微粉碎茶粉0,05,10和20 g·kg-1饲料。试验为期40天,试验开始和结束时,每头猪分别称重,计算增重、平均日增重、耗料和耗料增重比。于试验结束日采用piglog 105 猪胴体瘦肉率超声波测定仪检测猪背膘厚度、眼肌面积和瘦肉率。每组选取体重相近的试验猪6头(3公3母)进行屠宰,采血样,测定胴体长、各部位背膘厚度和眼肌面积。在自动生化分析仪上测定血糖、血清甘油三酯、胆固醇和尿素氮。结果表明: 添加不同量的超微粉碎茶粉对猪的生长没有显著影响;添加茶粉后活体估测胸腰结合部背膘厚分别降低119 mm(P>005),342 mm(P<005)和410 mm(P<005),眼肌面积分别提高970%,870%和1007%(P<005),瘦肉率也有不同程度的提高;屠宰试验,除胸腰结合部(P<005)外,添加茶粉对其他部位的背膘没有显著影响(P>005),眼肌面积有不同程度的提高;血液指标测定,添加茶粉后降低了血脂和胆固醇(其中20 g·kg-1添加组,P<005),而血糖和尿素氮含量不显著受影响。试验结果表明,添加超微粉碎茶粉在不影响猪增重的情况下,一定程度改善猪的胴体品质,其作用机理可能与降低血脂有关。     

B超活体测定猪背膘厚和眼肌面积的研究

应用B超仪对 3个猪种共 2 0头猪的背膘厚、眼肌面积进行了活体测定 ,分析其测定结果与A超活体、屠宰后胴体及胴体瘦肉率的关系 ,探讨B超在猪育种中的应用价值。结果表明 :同一性状B超活体测定值与A超活体、胴体之间的相关性极显著 (p <0 .0 1) ;B超活体测定猪背膘厚与胴体瘦肉率为负相关 ,B超活体测定眼肌面积与胴体瘦肉率为正相关 ,皆达极显著水平 (p <0 .0 1) ,并建立了胴体瘦肉率对B超活体测定背膘厚和眼肌面积的二元线性回归方程。     

两种猪肌内脂肪含量测定方法的比较及其与胴体和肉质性状的相关性分析

[目的]比较分析甲醇-氯仿法(JL法)和索氏抽提法(SS法)提取肌内脂肪的效果,研究猪肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚、嫩度的相关与回归关系。[方法]屠宰测定了279头四元(皮杜长大)商品猪的胴体质量、背膘厚和肉嫩度,并利用索氏抽提法测定肌内脂肪含量,对肌内脂肪含量与其他性状指标进行相关性、回归及通径分析。随机挑选92份肉样,采用甲醇-氯仿法重新测定肌内脂肪含量,并与相应样本的索氏抽提法所得数据进行相关性与差异显著性分析。[结果]索氏抽提法测得的肌内脂肪湿含量和干含量之间极显著相关(r=0.996,P0.01);甲醇-氯仿法和索氏抽提法测得的肌内脂肪湿含量之间也极显著相关(r=0.909,P0.01),但索氏抽提法测得的肌内脂肪含量极显著高于甲醇-氯仿法(P0.01)。相关性分析结果显示,肌内脂肪含量与胴体质量、背膘厚及嫩度均存在极显著相关性(P0.01),背膘厚与胴体质量也存在极显著相关性(r=0.629,P0.01),但肌肉嫩度与胴体质量、背膘厚无显著相关性(P0.05)。回归分析结果表明:背膘厚和肉嫩度与肌内脂肪含量存在极显著的回归关系(P0.01),而胴体质量与肌内脂肪含量不存在显著的回归关系(P0.05)。[结论]索氏抽提法和甲醇-氯仿法均可作为有效测定肌内脂肪含量的方法,但在比较品种或个体间肌内脂肪含量差异时,需要使用同一种测定方法获得的数据;肌内脂肪含量与背膘厚、嫩度均存在显著相关和回归关系。     

灵格络对生长肥育猪胴体品质的影响

选体重 5 0～ 60kg杜长大三元杂交生长肥育猪 30头 ,随机分为 3组。试验I组、II组在基础日粮中分别添加 0 .1 %和 0 .2 %的灵格络 ,对照组只喂基础日粮。结果表明 ,3组间的屠宰率、皮占胴体比率、背膘厚、头重、肾重没有明显变化。试验I组、II组瘦肉率比对照组高、脂肪率低 ,后腿占胴体比例、胴体长提高 ,眼肌面积减少 ;3组肌肉的 pH值、肉色评分、大理石纹评分和嫩度无明显变化。