| 瑞系长白猪生长肥育性能及胴体肉品质研究 |
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| 引用本文： | 郭建凤,呼红梅,武英,张印,王继英.瑞系长白猪生长肥育性能及胴体肉品质研究[J].江苏农业科学,2008(4). |
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| 作者姓名： | 郭建凤 呼红梅 武英 张印 王继英 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100 |
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| 基金项目： | 山东省农业科学院青年基金，山东省农业良种工程资助项目 |
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| 摘 要： | 研究结果显示:瑞系长白猪生长速度较快、饲料报酬较高,其日增重和料重比分别为791 g和2.87:l.屠宰测定表明:瑞系长白猪眼肌面积较大、平均背膘薄,其测定值分别为42.85 cm2和1.64 cm;胴体瘦肉率高,为69.73%.对瑞系长白猪肉质分析结果表明:肉色评分较高,为3.17;大理石纹评分和肌内脂肪含量较低,分别为2.33和O.92%;肌苷酸含量较高,为2.57 rag/g;每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.64 g、17.79 g和9.11 g;鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占总氨基酸的百分比为78.56%和40.22%.
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| 关 键 词： | 瑞系长白猪 生长性能 胴体性能 肉品质 肌苷酸 氨基酸 |
Study on growing-fishing performance and carcass meat quality of 'Ruixi' landrace pigs |
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