论转基因食品的安全性

对转基因食品的安全性进行了讨论,阐述了其对人类的直接影响和对生态系统的影响,并提出对转基因风险的预防措施。     

我国肠衣出口的现状及对策

介绍我国肠衣出口的现状,并据此提出促进肠衣出口的对策,以推动我国肠衣加工业的发展。     

低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究

通过对低温保藏罐装蟹肉的生产过程进行危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。     

卤禽制品有毒有害物质的研究

为了解汕头市卤禽制品的有毒有害物质污染状况,于2007年5～9月对汕头市的盐焗鸡肉、卤鸭肉、卤鹅肉进行微生物、农残、兽残、重金属残留和食品添加剂的检测。结果表明,菌落总数、大肠菌群和总汞的超标率分别为50.8%、54.2%和20.6%,金黄色葡萄球菌的检出率为15.2%。菌落总数、大肠菌群的超标率与其他地区监测的数据基本一致,金黄色葡萄球菌检出率比其他地区偏高,首次在卤禽制品中检出总汞超标。     

低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究

通过对低温保藏罐装蟹肉生产过程进行了危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。     

低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究

韩国将大力发展外海网箱养殖为了更加充分地利用和拓展海洋资源,韩国将大力发展外海网箱养殖,把发展外海网箱养殖作为国家渔业发展的重点任务。早在2005年,海洋水产部即颁布了《外海网箱养殖试验渔业计划的基本方针》,该计划明确规定2005～2009年为试验阶段,根据不同的海域特征和鱼种特点,沿海每个道必须建立2个外海网箱养殖试验场,设置试验网箱的水域一般水深在40 m以上,养殖品种将金枪鱼列为重点,其次是鳕鱼、真鲷、     

“霞石粉”引起肉种鸡产蛋率突降的再次调查

禽霍乱又称出血性败血症，多杀性巴氏杆菌病，是鸡、鸭、鹅和火鸡一种急性败血性传染病，此病发病率、死亡率较高，急性型呈败血症和剧烈下痢；慢性型发生肉髯水肿和关节炎为特征，本市某鸡场 1999年 6— 10月，连续反复发生鸡霍乱，经多次病原分离，药敏试验和选择敏感药物治疗后，病情得到了暂时控制，但经过一段时间后又反复多次发病。最后利用本场分离的本病原菌制成禽霍乱灭活苗进行紧急接种，该病才得到彻底控制。 　　一发病情况和临诊症状 　　该鸡场共饲养 8000只肉种鸡，分养于 4栋鸡舍， 1999年 6月，其中一栋鸡舍的鸡每天死亡…     

出口去皮鱿鱼加工工艺

去皮鱿鱼是目前我国出口欧美水产品市场的一大品种，仅汕头口岸每年出口数量就达１万吨，具有产量大、产值高、加工工艺简单的特点，下面简单介绍出口去皮鱿鱼的加工工艺； １．原料验收：由当地的鱼船采购，也有用进口的加州鱿鱼进行加工，但品质稍次。原料验收应注意其色泽、弹性，清除不新鲜原料，必要时用理化、微生物方法进行检验。 ２．分级：新鲜鱿鱼放在工作台上按胴体长度进行分级，分为７．６２～１２．７ｃｍ、１２．７～２０．３２ｃｍ、２０．３２～３０．４８ｃｍ三个等级，此过程中应注意保持鱿鱼盖有碎冰，不同的规格的鱿鱼…     

用发酵面粉大面积培养轮虫初试

在对虾、鱼类的人工育苗生产中,常需要大量的轮虫作为幼苗饵料。但在大面积培养轮虫的过程中,又经常遇到轮虫饵料——藻类供应不上的问题,我们试验采用发酵面粉作为轮虾饵料,初步解决了这个问题,同时也大大降低了生产成本。 一、试验条件 培养池为室外水泥池,面积为10×10(m~2),池底有排水管。 培养用水是经沙池过滤的海水,用水调节比重,控制盐度在15～25‰之间。 培养品种为褶皱臂尾轮虫Brachionus plicatilis。 发酵面粉用市售面粉,在使用前一天发酵,投放前每500克加入15升水,搅拌10分钟,用筛绢过滤。 二、试验过程 培养前用百万分之五的高锰酸钾溶液清池。清池后,放进50cm     

巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术

介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。