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| 巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术 | |
| 引用本文： | 蔡东生,陈双鹏,余跞华,许军.巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术[J].现代农业科技,2010(3):367-367. |
| 作者姓名： | 蔡东生 陈双鹏 余跞华 许军 |
| 作者单位： | 1. 广东省汕头出人境检验检疫局,广东汕头,515041 2. 饶平县龙发水产食品有限公司 |
| 摘 要： | 介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。 |
| 关 键 词： | 罐装蟹肉 巴氏杀菌 加工技术 |
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