枣果皮色素物质的初步研究（摘要）

[目的]鉴定枣果皮色素物质的成分。分别提取‘鲁北冬枣’、‘辣椒枣’、‘成武冬枣’和‘大白铃’果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定。[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质。各类物质在不同品种中含量有所不同,其中‘大白铃’中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍。槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质。[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础。     

日光型人工气候室的研究设计

该文介绍的日光型人工气候室,在充分利用自然光热和冷源的基础上,设置了能源室、控制室和培养室。采用数字仪表和电子控制技术及小型集散控制系统,实现气候室的温度、光照、湿度等因子的监测和控制。温度参数控制采用了双温双向组合控制,尤其适于在自然光照条件下,对植物的地上、地下部分分别控制的试验研究,其结果更趋于与自然环境的逼近。同时,该设计投资少,节约能源,运行费用低,适于一般科研和生产单位建造和使用。     

晚红葡萄的贮藏保鲜技术

晚红葡萄是耐贮运的优质鲜食葡萄品种,粒大、色鲜、味甘甜,品质极佳,我国每年从美国、智利进口超过２００００ｔ（吨）。我国栽培的晚红葡萄采收期价格在５～８元／ｋｇ,贮至春节售价可达３０～５０元／ｋｇ,增值效益显著。目前各地竞相发展,为延长保鲜期及保证鲜食...     

自发气调包装秀丰梨的贮藏保鲜效果

以0.03mm厚的聚乙烯(PE)膜保鲜袋包装西洋梨秀丰品种果实,作为薄膜自发气调包装(MAP)处理,在0±1℃条件下贮藏,探讨秀丰梨的保鲜效果。结果表明,自发气调包装贮藏能增加秀丰梨贮藏前期可溶性固形物(TSS)含量;降低贮藏期内可滴定酸(TA)含量;保持贮藏期间较高的果肉硬度;延缓果实后熟,降低果实贮藏期间乙烯的释放速率及丙二醛(MDA)含量的峰值;延缓多酚氧化酶(PPO)活力峰值出现的时间并使多酚氧化酶的活力峰值增大,对维持果皮中酚类物质含量及果实抗氧化活性有一定作用,可使秀丰梨贮期延长15天左右。     

低温下二氧化氯(ClO_2)处理对采后甜樱桃病害抑制效果研究

为研究ClO2处理对采后甜樱桃果实病害抑制效果与品质的影响,本试验分别采用20、30、50 mg/L的ClO2溶液浸泡处理甜樱桃3 min,晾干后接种青霉菌和灰霉菌,将接种果实置于0±1℃温度下贮藏,分析测定贮藏期间果实病斑面积及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性。结果表明,ClO2能够抑制青霉菌和灰霉菌发病程度,还可显著提高PPO和POD酶活性,延长甜樱桃贮藏期。     

白熟期冬枣果实中风味成分分析

综合利用顶空进样与GC／MS联用技术，对自熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究。结果表明，鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物，其中许多组分可以作为多种产品的添加香料。     

1-MCP处理对不同温度条件下西洋梨早红考密斯贮藏保鲜效果及货架期的影响

以西洋梨品种早红考密斯为试材,研究了不同浓度1-MCP(0.5、1.0μl/L)处理对不同温度条件下果实贮藏保鲜效果及货架期的影响。结果表明:常温(25±5℃)及低温(0±1℃)条件下,1-MCP处理均可抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,延缓果实后熟和衰老,延长果实货架期;同时,1-MCP处理均可降低两种贮藏条件下的果实腐烂率,提高果实鲜食品质,且1.0μl/L处理效果更好。     

枣果实中香气成分的研究

以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术（GC/MS）对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。     

要重视创造性人才的培养

<正> 高等院校的主要任务是为国家培养人才。人才对任何国家,任何社会都是必不可少的。一个国家的兴旺发达及社会繁荣昌盛无不与人才有关。但不同国家、不同社会的不同时期,对人才的要求也有所不同,当今世界正处在科学技术飞跃发展的时期,第三次工业革命正在兴起,迫使我国面临着一次新的挑战。要对付这一严峻的挑战,要使我们中华民族自立于世界