枣果皮色素物质的初步研究

[目的]鉴定枣果皮色素物质的成分。分别提取‘鲁北冬枣’、‘辣椒枣’、‘成武冬枣’和‘大白铃’果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定。[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质。各类物质在不同品种中含量有所不同,其中‘大白铃’中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍。槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质。[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础。     

宁阳不同枣品种品系主要营养和香气成分含量研究

[目的]评价宁阳大枣不同品种品系的果品质量。[方法]通过检测果实主要营养成分含量和香气组分,对宁阳4个枣品种品系果实营养品质进行了对比分析。[结果]‘泰山圆红’枣含有16种氨基酸,37种香气成分、占总峰面积的92.84%。‘泰山长红’枣含有14种氨基酸,含有25种香气成分、占总峰面积的93.44%。各品种品系枣果香气成分主要分为醇类、酮类、醛类、酯类和酸类化合物5大类,其中含量最高、种类最多的为醛类化合物,占总含量的43.13%~64.80%。[结论]‘泰山圆红’枣的综合营养品质最佳,‘泰山圆红’枣和‘泰山长红’枣的营养品质均优于其对照品种圆红枣和长红枣。     

广西2个特色酿酒葡萄品种黄烷-3-醇组分解析

【目的】初步分析广西特色酿酒葡萄品种‘桂葡6号’和‘凌丰’葡萄黄烷-3-醇组分特征,为今后系统开展特色酿酒品种酚类物质代谢相关研究奠定方法基础和提供理论参考。【方法】以不同发育期毛欧杂种‘凌丰’和野生资源选育的‘桂葡6号’葡萄为试验材料,利用高效液相色谱(HPLC)技术检测其果皮和种子中黄烷-3-醇类物质的含量,并与欧亚种‘赤霞珠’比较。【结果】浆果整个发育期中,‘桂葡6号’葡萄果皮中黄烷-3-醇总量显著高于‘赤霞珠’和‘凌丰’;浆果成熟期,‘桂葡6号’和‘赤霞珠’种子中黄烷-3-醇显著高于‘凌丰’;葡萄果皮和种子中黄烷-3-醇总量、儿茶素、表儿茶素、表棓儿茶素及表儿茶素没食子酸酯含量随发育期的变化趋势在不同品种间存在差异;果实成熟后期,‘凌丰’和‘桂葡6号’葡萄果皮中3'5'-羟基取代黄烷-3-醇比例高于‘赤霞珠’,而整个发育期‘桂葡6号’种子中3'5'-羟基取代黄烷-3-醇比例显著高于其它两个品种。【结论】野生资源选育的‘桂葡6号’果皮和种子中黄烷-3-醇含量和3'5'-羟基取代黄烷-3-醇的比例较高,说明‘桂葡6号’黄烷-3-醇酚类化合物含量丰富,在提高葡萄酒柔顺度和护色方面具有良好品质。     

‘蜜脆’苹果果皮和果肉香气差异

以‘蜜脆’苹果果实为研究材料,利用有机溶剂萃取法提取‘蜜脆’苹果果皮、果肉中的香气成分;采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),并结合标准物质对香气成分进行定性定量分析;进一步通过主成分分析明确果皮与果肉香气成分的差异;最后通过计算香气值确定‘蜜脆’苹果果皮和果肉的主要呈香物质,为‘蜜脆’苹果品质评价以及研究苹果香气物质合成提供理论依据。结果显示:‘蜜脆’苹果果皮、果肉中共检测到42种香气物质,包括20种酯类、9种醇类、4种醛类、4种酸类、2种萜类、3种含苯环类物质。果皮、果肉中香气成分种类和分布存在很大的差异,果皮以酯类、醛类、醇类物质为主,果肉以醇类物质为主。支链酯类物质(2-甲基丁酸乙酯、乙酸2-甲基丁酯和2-甲基丁酸丁酯等)在果皮中的质量分数均高于果肉;2-甲基丁酸丁酯、辛酸丁酯、辛酸3-甲基丁酯、辛酸己酯和癸酸丁酯是果皮中特有的酯类香气物质。此外,果皮和果肉中醇类物质的质量分数最高,其次为酯类物质,但果皮和果肉中香气贡献值最高均为酯类物质。丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等9种酯类物质为‘蜜脆’果皮和果肉共有的主要呈香物质,其中2-甲基丁酸乙酯在果皮和果肉中香气贡献值最高,其次为丁酸乙酯。根据香气物质的组成和质量分数,可将‘蜜脆’苹果归于‘酯香型’苹果的‘乙醇酯型’品种。     

中国11种野生葡萄果皮中黄烷-3-醇类物质的组成及含量

【目的】探讨中国野生葡萄果皮中黄烷-3-醇类物质的组成及含量的差异,为中国野生葡萄的加工利用及种质资源的评价提供依据。【方法】以变叶葡萄、刺葡萄、华东葡萄、桦叶葡萄、毛葡萄、秋葡萄、桑叶葡萄、山葡萄、腺枝葡萄、燕山葡萄和蘡薁等11个野生种98个株系的葡萄果实为试材,以欧亚种品种‘赤霞珠’为对照,利用超高效液相色谱(UPLC)对不同野生种成熟葡萄果皮中的黄烷-3-醇类物质进行检测分析。【结果】不同野生种葡萄果皮中黄烷-3-醇含量存在较大差异,桑叶葡萄果皮中黄烷-3-醇类物质的含量高于对照,其余野生种葡萄果皮中黄烷-3-醇含量低于对照,其中桦叶葡萄和变叶葡萄最低,仅为对照的64%。供试野生葡萄果皮中黄烷-3-醇类物质的组成与对照相似,均由儿茶素、表儿茶素、表棓儿茶素和表儿茶素没食子酸酯组成,并以表棓儿茶素和表儿茶素为主;这4种组成单元均可以末端单元和延伸单元的形式参与聚合黄烷-3-醇的形成。11个野生种葡萄果皮中90%以上的黄烷-3-醇类物质以聚合体的形式存在;不同野生种葡萄果皮中聚合黄烷-3-醇的平均聚合度存在较大差异,其中山葡萄果皮聚合黄烷-3-醇的平均聚合度高达50,而桦叶葡萄果皮中聚合黄烷-3-醇的平均聚合度仅为25左右,而其余野生种则介于25—45。对不同野生种葡萄果皮中黄烷-3-醇的代谢路径分析结果表明,毛葡萄和秋葡萄果皮中黄烷-3-醇的积累更偏向于F3′5′H代谢路径。主成分分析结果表明,不同野生种之间有一定的差异,而刺葡萄与其他野生种之间的差异更为明显。【结论】刺葡萄、桦叶葡萄、桑叶葡萄、山葡萄和腺枝葡萄均有黄烷-3-醇含量高于‘赤霞珠’的株系,这些株系均可作为提高黄烷-3-醇的育种材料。此外,不同野生种葡萄果皮中黄烷-3-醇的含量存在较大差异,这对中国野生葡萄种质资源的评价具有重要意义。     

南疆冬枣的营养及挥发性成分分析

[目的]客观揭示南疆地区鲜食冬枣的品质。[方法]采用HPLC、GC-MS等方法对冬枣的营养及挥发性成分进行分析。[结果]冬枣含有VC含量（161.859 3±13.509 2）mg/100 g鲜枣,总糖（55.384 5±2.539 2）%,总酸（1.384 7±0.115 5）%,粗脂肪（4.275±0.191）%,cAMP（0.228±0.020）mg/g,检出15种氨基酸（包含6种必需氨基酸）。挥发性成分中鉴定出40种化合物,其主要成分为酯类、烷烃类、醇类和胺类。[结论]冬枣是一种有较高营养价值的水果。     

苹果新品种‘瑞香红’果实主要品质研究

研究以‘瑞香红’及其亲本‘富士’、‘克氏粉红’为试验材料，分析各品种的果实品质和果肉香气成分的差异以及套袋对‘瑞香红’果实的影响，为‘瑞香红’栽培和推广提供理论参考。结果表明：‘瑞香红’果形高桩，色泽鲜艳，果形指数1.02和果皮红色度a~*值34.77显著高于双亲，果实硬度8.12 kg/cm~2略低于‘克氏粉红’,维生C 9.05 mg/g和可溶性固形物含量(16.4%)显著高于亲本，可滴定酸0.28%低于‘富士’;套袋提高‘瑞香红’果皮色泽参数a~*值，对可溶性固形物含量和可滴定酸含量没有显著影响；‘瑞香红’果肉中有35种香气类物质，脂类物质种类21种，醛类物质含量4种，醇类物质含量3种，烯烃类物质3种，其他类物质2种，脂类物质的相对含量最丰富，醇类物质和其他类物质相对含量较少，果肉中不含有酮类物质。‘瑞香红’果肉脂类物质相对含量为68.25%,显著高于‘富士’56.77%。结论：‘瑞香红’果皮红色度a~*值高，果形指数1.02显著高于亲本，外观品质好。可溶性固形物含量高显著高于亲本，可滴定酸含量低于‘富士’,果肉中香气物质种类丰富，口感香甜。套袋对‘瑞香红’果实品质没有影响，可进...     

‘早酥’和‘南果梨’16个部位多酚物质组成及含量分析

【目的】通过对脆肉型梨品种‘早酥’和软肉型梨品种‘南果梨’16个部位多酚物质种类和含量的分析,揭示梨品种不同器官或组织内多酚物质组成及含量,以期找到提取多酚物质的最佳部位,为梨多酚物质的利用提供依据。【方法】以‘早酥’梨和‘南果梨’为试材,采用超高效液相色谱法测定其16个部位多酚物质的组成和含量。以熊果苷、没食子酸、原儿茶酸、新绿原酸、原花青素B1、DL-儿茶素、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、原花青素B2、丁香酸、表儿茶素、原花青素C1、洋藓素、P-香豆酸、槲皮素-阿拉伯-葡糖苷、反式阿魏酸、芦丁、槲皮素-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡糖苷、木犀草-7-O-葡糖苷、异绿原酸B、莰菲醇-3-O-芸香糖苷、槲皮素-阿拉伯糖苷、异绿原酸A、水仙苷、异鼠李素-3-O-半乳糖苷、异鼠李素-3-O-葡糖苷、根皮苷、白藜芦醇、肉桂酸、二水槲皮素、根皮素、芹菜素和山奈黄酮醇35种多酚化合物标准品,对‘早酥’梨和‘南果梨’16个部位进行多酚的定量和定性分析。【结果】‘早酥’梨共检测到23种多酚物质,包括简单酚类2种,苯甲烯类1种,咖啡酰奎宁酸类5种,黄烷醇类5种,黄酮醇类9种和二氢查耳酮类1种;‘南果梨’共检测到21种多酚物质,包括简单酚类2种,酚酸类1种,苯甲烯类1种,咖啡酰奎宁酸类4种,黄烷醇类4种和黄酮醇类9种。‘早酥’梨16个部位以幼嫩叶片多酚含量最高,为93.82 mg·g~(-1),果肉多酚含量最低,为0.63 mg·g~(-1);熊果苷和绿原酸为各部位所共有,除果肉外,其他部位含量最高的多酚均是熊果苷,为0.08—64.86 mg·g~(-1);所检测到的6大类多酚中,每类含量最高的依次为熊果苷、丁香酸、绿原酸、表儿茶素、木犀草-7-O-葡糖苷和根皮苷,分别为403.5、0.04、79.83、16.16、9.07和0.13 mg·g~(-1);成熟叶柄所测酚种类最多为14种,木质部所测酚种类最少为3种。‘南果梨’16个部位以幼嫩叶片多酚含量最高,为104.04 mg·g~(-1),种子含量最低,为2.66 mg·g~(-1);熊果苷和绿原酸为各部位共有,除果肉和果心外,其他部位含量最高的多酚均为熊果苷,为0.87—51.75 mg·g~(-1);所检测到的6大类多酚中,每类含量最高的依次为熊果苷、原儿茶酸、表儿茶素、丁香酸、绿原酸、表儿茶素和木犀草-7-O-葡糖苷,分别为357.29、0.01、0.08、122.15、12.89和4.87 mg·g~(-1);成熟叶柄和果皮所测酚种类最多,为13种;果心所测酚种类最少,为3种。‘早酥’梨和‘南果梨’多酚含量最高的部位均为幼嫩叶片,果皮所测酚比果肉所测酚的组成及含量更丰富,花柄所测酚含量高于花,韧皮部所测酚种类和含量均高于木质部。【结论】‘早酥’梨和‘南果梨’所测酚中熊果苷和绿原酸为16个部位共有,且熊果苷是总含量最高的多酚;除根皮苷和原儿茶酸外,其他所测酚种类相同,幼嫩叶片多酚物质组成及含量均较丰富,可作为多酚提取资源进行开发利用。     

贵州5个高丛蓝莓栽培品种香气成分的检测与分析

采用顶空固相微萃取和气相色谱-气质联用仪对贵州5个高丛蓝莓栽培品种果实进行香气检测与分析。结果表明:香气物质的种类和含量在品种间具有明显的差异,其中在‘奥尼尔’‘密斯蒂’‘都克’‘夏普蓝’和‘蓝雨’中分别检测出33、35、37、30、32种香气成分。‘奥尼尔’的主要香气物质为酯类物质,‘密斯蒂’的主要香气物质为醇类物质和醛类物质,‘都克’‘蓝雨’的主要香气物质为苯环类物质和醇类物质,‘夏普蓝’的主要香气物质为苯环类物质和酯类物质。其中‘奥尼尔’的香气成分总含量最高,为167 321.90 ng/g;‘蓝雨’香气成分总含量最低,仅有25 973.22 ng/g。     

枣叶枣芽中黄酮含量测定及其清除DPPH自由基的作用

为进一步提高枣产品的附加值,实现枣树的综合开发利用,试验采用紫外分光光度法和高效液相色谱法分别对4种不同采摘时期(盛花后第0天和第7天)的枣叶和枣芽样品进行黄酮含量的测定,并分析了各样品醇提物对DPPH自由基的清除效果.结果表明:两种方法均可用于黄酮类化合物的分析检测.不同采摘时间、部位及品种的样品中黄酮含量各不相同,除骏枣叶的黄酮含量略低于骏枣芽外,‘七月’枣、‘大王’枣及‘灰枣’的枣叶黄酮含量均比枣芽中的高.其中6月12日采摘的七月枣叶中黄酮含量最高为18.84mg/g,其醇提物对DPPH自由基的清除率达到43.18%,显著高于对照.说明各样品对DPPH自由基均有一定的清除作用,且与其中的黄酮含量高度相关,可做为有效的天然自由基清除剂.     

人工老化对向日葵种子活力及生理特性的影响（摘要）

[目的]研究生人工老化对向日葵种子活力及生理特性的影响。[方法]以‘Sunm20’、‘民乐深紫葵’、‘大山葵花4’和‘吉葵24’4份向日葵种质为材料,研究了高温高湿人工老化（100%RH,45℃）处理不同时间（0、2、4、6、8、10d）对种子发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量的影响。[结果]随着向日葵种子老化时间的延长,发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、POD和SOD活性逐渐下降,MDA含量逐渐增加;不同种质的抗老化能力存在差异,其中‘Sunm20’比其他3份种质的抗老化能力强,在相同条件下,其种子活力和保护酶活性最高,MDA含量最低,并且在老化过程中,其种子活力变化及保护酶活性变化最慢。[结论]老化过程中保护酶POD、SOD活性的显著降低可能是导致种子活力下降的主要原因,而少量MDA的逐渐积累促进了种子的老化。     

枣果中总黄酮含量分析

[目的]筛选总黄酮含量较高的枣品种,为枣的开发提供新思路。[方法]以芦丁为对照制作标准曲线,测定54个枣品种的总黄酮含量,并进行分析。[结果]不同枣品种间的总黄酮含量差异很大,最高的与最低的相差30倍。54个枣品种的总黄酮平均含量为2.29mg/g,总黄酮含量最高的是月光枣,达7.04 mg/g,含量较高的有连县木枣、婆枣、临猗梨枣、临汾团枣、夏津妈妈枣、虎枣、保德油枣、冬枣、稷山板枣。40.74%枣品种的黄酮含量在1.65~2.59 mg/g,25.93%枣品种的黄酮含量在2.81~4.08 mg/g。干食枣品种的平均总黄酮含量最高,其次为鲜干兼用枣品种,鲜食枣品种的最低。[结论]月光枣的总黄酮含量最高,在开发功能性食品方面有较大潜力。     

镉胁迫对枣树幼苗叶片生理特性的影响

枣树的镉(Cd)毒害机理研究对于筛选和利用耐镉污染的枣树种质资源具有重要的理论和实际意义。以冬枣(Ziziphus jujube)和龙枣(Ziziphus jujube)为试材,采用土培盆栽的方法,研究了土壤中外源添加5种Cd质量浓度(0、10、20、30和40mg.kg-1)胁迫下枣树幼苗期叶片叶绿素含量、脂质过氧化产物丙二醛含量、硝酸还原酶活性等生理指标的反应,以及品种间的遗传差异。结果表明:(1)随着土壤中添加Cd浓度的增加,枣树叶片的叶绿素含量、硝酸还原酶活性、可溶性蛋白含量、过氧化物酶活性呈现先上升后下降的变化过程,丙二醛含量含量随着土壤中添加Cd浓度的增加而显著增加。(2)冬枣各项生理指标优于龙枣,耐Cd能力较强;枣树对镉胁迫的反应存在着品种间差异。     

气相色谱法测定新疆桑枝多糖中单糖组成及含量

[目的]建立测定桑枝多糖中单糖的组成及含量的方法.[方法]水提醇沉法提取桑枝多糖,CF3 COOH水解多糖,水解产物用盐酸羟胺、吡啶和醋酸酐衍生化,生成糖腈乙酸酯衍生物,气相色谱法测定桑枝多糖的单糖组成及含量.[结果]新疆桑枝多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖等组成,含量分别为鼠李糖（11.8 mg/ml）、阿拉伯糖（14.4 mg/ml）、木糖（1.6 mg/ml）、甘露糖（1.9mg/ml）、葡萄糖（22.3 mg/ml）及半乳糖（28.0 mg/ml）.[结论]该方法简便、灵敏、准确可靠,可用于桑枝多糖中单糖的组成及含量测定.     

黑穗醋栗AsA含量及其代谢酶活性差异分析

[目的]分析黑穗醋栗不同品种抗坏血酸（AsA）含量及其合成代谢相关酶活性的差异,为研究黑穗醋栗果实AsA积累规律和选育优良黑穗醋栗品种提供参考依据.[方法]采用液相色谱测定30个黑穗醋栗品种的AsA含量,选择含量差异较大、生产中广泛应用的8个品种,测定其AsA合成代谢相关酶的活性,并比较分析不同品种间的差异.[结果]30个黑穗醋栗品种果实AsA含量为144.79～329.71 mg/100 gFW,呈现出明显的多样性.AsA含量较高的品种（路德克、寒丰、亚德）其抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHRA）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHRA）活性较高,而AsA含量较低的品种（利桑佳、黑丰、奥依宾）还原酶活性相对较低;AsA含量与MDHAR、DHAR活性呈极显著正相关,相关系数分别为0.982和0.951,与（APX）活性呈显著正相关,相关系数为0.826.[结论]不同品种黑穗醋栗AsA含量及AsA合成相关酶活性差异较大,可作黑穗醋栗品种分类和品种选育的参考指标.     

樱桃番茄品种比较研究

[目的]从红圣女、黄圣女、珍珠、深红大枣4个品种中筛选出适合吉林地区栽培的品种。[方法]以红圣女、黄圣女、珍珠、深红大枣4个樱桃番茄品种为试材,通过露地栽培进行品种比较试验,了解不同樱桃番茄品种在吉林地区的不同产量、品质等特征特性。[结果]红圣女果型最小,单果重10.00g左右,产量高,可溶性固形物含量高,品质最好,所得产值最高,抗病性强;珍珠果型较小,单果重12.00g左右,可溶性固形物含量较高,品质较好,产值较高,抗病性较强;黄圣女果型相对较大,果实皮较厚,颜色鲜黄,品质相对较好,产值低,抗病性最弱,早疫病发生严重;深红大枣单果重最大,产量最高,皮色较差,品质一般,商品性低,所得产值低,抗病性弱。[结论]红圣女品种的产量最高,品质最佳,商品性最好,适合于吉林地区栽培。     

地膜中酞酸酯类化合物对土壤-玉米体系污染的试验研究

[目的]探讨地膜中酞酸酯类化合物对土壤-玉米体系的污染.[方法]通过盆栽试验,研究了玉米各生育时期不同地膜残留量处理中,土壤和植株中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基已基）酯（DEHP）含量的差异性.[结果]玉米不同发育阶段,高倍地膜残留量处理土壤和植株中DBP和DEHP含量高于低倍残留量处理.各处理土壤中DBP最低含量为0.063 mg/kg,最高含量为0.298 mg/kg;DEHP最低含量为0.251 mg/kg,最高含量为4.770 mg/kg.各处理植株体内DBP最低含量为0.123 mg/kg,最高含量为0.546 mg/kg;植株体内均未检测出DEHP.[结论]该研究为农业生产过程中酞酸酯类化合物污染的环境管理提供了理论依据.     

低温胁迫对不同木薯品种幼苗生理特性的影响

[目的]研究不同木薯品种幼苗在不同低温胁迫程度下耐寒生理指标的变化,为木薯抗寒品种选育和抗寒栽培提供参考.[方法]以华南205、华南124、辐选01为材料,试验设置4、8、12、25℃4个不同温度分别处理1、3、5、7d,处理后测定叶片的相对电导率、SOD、POD、MDA、脯氨酸含量等生理指标.[结果]在4、8、12、25 ℃温度条件下,随着胁迫温度的下降与胁迫时间的延长,木薯幼苗叶片的相对电导率、脯氨酸含量不断上升,SOD、POD、MDA、可溶性糖呈先上升后下降的变化趋势,可溶性蛋白、叶绿素及含水量则不断下降.低温胁迫下,木薯叶片相对电导率与脯氨酸呈极显著正相关,与可溶性蛋白、叶绿素、叶片含水量呈极显著负相关;脯氨酸与可溶性蛋白、叶绿素、叶片含水量呈极显著负相关,MDA与脯氨酸、可溶性糖呈显著正相关.[结论]在低温胁迫下耐寒性强木薯品种和耐寒性弱品种的相对电导率、MDA和脯氨酸差异较大且比较稳定,可作为鉴定木薯品种间耐寒性强弱的生理指标.     

彩色马蹄莲组培技术的研究

[目的]通过对不同品种彩色马蹄莲球茎上芽眼进行离体培养诱导丛生芽的研究,为彩色马蹄莲的快繁技术提供参考。『方法]试验采用彩色马蹄莲4个品种进行初代培养,并在继代培养中采用4种培养基进行增殖培养,最后采用4种培养基进行生根培养。『结果]初代培养中,4个供试品种均能形成丛生芽,但诱导率不同。继代培养中用MS＋6-BA（1．0mg／L）＋NAA（0．5mg／L）＋KT（0．2mg／L）培养基进行增殖培养,幼苗生长良好,无“玻璃苗”产生;多次继代培养,不同品种之间增殖倍数有一定的差异。生根培养以培养基MS＋NAA（0．5mg／L）＋0．2％活性炭效果最好,不仅生根率高,耗时短,且根系发达。[结论]在继代培养过程中,细胞分裂素的浓度过高是产生组培苗玻璃化的重要原因之一.