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1.
果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以红枣为原料,采用果胶酶酶解浸提的方法制备红枣汁。以红枣汁可溶性固形物含量为参考指标,通过单因素试验和正交试验,研究了果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度和p H值对枣汁浸提效果的影响。结果表明,最佳酶解工艺如下:果胶酶添加量为0.3%,酶解时间为4h,酶解温度为55℃,最适p H值为3.5,此工艺条件下所获得的红枣汁可溶性固形物含量为15.87%,所得红枣汁枣香浓郁,无苦味,颜色红亮,稳定性好。  相似文献   
2.
本文利用溶液体系模拟研究红枣干制过程中葡萄糖和氨基酸(甘氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸)的褐变反应,根据骏枣中葡萄糖和氨基酸含量建立溶液模拟体系,测定在60℃条件下体系中葡萄糖和氨基酸的含量及A280nm、A420nm,研究体系褐变程度。结果表明:随着加热时间的延长,模拟体系中葡萄糖含量、氨基态氮含量均下降,褐变度增加;280nm处的吸光值大于420nm处的吸光值。在本模拟体系中,甘氨酸与葡萄糖褐变反应速率最大,苏氨酸与葡萄糖褐变反应速率最小。  相似文献   
3.
红枣山楂枸杞复合果汁饮料的研制   总被引:2,自引:0,他引:2  
山楂、红枣是新疆地区风味独特、营养丰富的优质果品原料,为充分开发利用这些水果资源,本试验以山楂、红枣和枸杞为主要原料开发复合果汁产品。通过单因素和正交试验并结合食品分析相关评定手段研究复合果汁饮料的工艺参数和产品配方,试验结果表明,在红枣加水量为1:6,山楂加水量为1:12,枸杞加水量1:10时,以红枣浆51.6%、山楂汁34.4%、白砂糖7.74%、枸杞汁6%、复合稳定剂0.26%为配方的产品具有色泽美观、风味独特等特点。  相似文献   
4.
巴旦杏含乳饮料的稳定性研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文以新鲜牛乳、优质巴旦杏为主要原料,经适当比例混合调配,制成高蛋白含乳饮料,研究了巴旦杏植物蛋白饮料的工艺流程和技术要点,重点对其加工过程中的稳定性影响因素进行了探讨。实验结果表明:按下列配方制得的巴旦杏乳饮料,其营养丰富、风味独特、稳定性好;巴旦杏乳:牛乳=3:7,琼脂0.03%,单甘脂0.15%,明胶0.075%,蔗糖5%。  相似文献   
5.
草鱼是我国四大家鱼之一,是淡水渔业产量最多的中上层鱼类。在过去的几年中,草鱼的冷冻、鲜销、加工不到50%,且多以鱼肉为主,其骨食品开发处于比较落后的水平,大量的鱼骨要么废弃,要么用于加工成骨胶、骨油、鱼粉,用作工业原料、动物饲料和肥料等附加值较低的产品。而鱼骨含有丰富的蛋白质、和钙、铁,磷等矿物质营养素,如果改进工艺、引进新技术、新手段大力开发鱼骨食品,以提高鱼类副产物的价值,使之变废为宝,对提高草鱼整体的经济效益和附加价值大有促进作用。针对这种状况,我们参照相关鱼产品的加工工艺,根据草鱼肉、骨的性能特点,结合目…  相似文献   
6.
程心俊  李述刚 《土壤》1996,28(5):237-240
论述了干旱土中盐磐形成的盐分来源、形成条件和诊断指标、基层单元系统分类以及分布范围,并根据盐磐在土壤剖面中出现的深度与水成残余成因划分土属,根据盐磐厚度划分土种。  相似文献   
7.
土壤腐殖质状况是土壤肥力的重要指标。腐殖质组成、性质与成土条件紧密相关。温带荒漠、半荒漠的成土过程,常伴随着盐化碱化现象。碱化和非碱化土壤在各种性质上都存在着一定的相似性,腐殖质组成上也同样如此。但由于碱化土壤的形成过程更特殊,腐殖质状况和其他性质与非碱化土壤也就存在着差异。研究碱化土壤的腐殖质特征,不但可以更好的改良利用碱化土壤,也可以为温带荒漠、半荒漠土壤分类和土壤资源评价提供一些依据。  相似文献   
8.
147团即原30团农场,1952年开始垦荒,1961—1965年间曾设立土壤改良试验站,进行过三年不间断的灌区土壤水盐动态定位研究,同时进行了调查与制图,改良区划,土壤水分特性与积盐关系的研究。最近又继续了定位观察,以了解1963—1981年间土壤水盐运动的新动态。这是一种了解次生盐碱化发展趋势的工作,可以掌握在一系列土壤改良措施贯彻之后,土壤中水盐变化,据此来评价灌区土壤改良的效果。  相似文献   
9.
香酥鱼骨的加工工艺探讨   总被引:3,自引:0,他引:3  
草鱼是我国四大家鱼之一,是淡水渔业产量最多的中上层鱼类。在过去的几年中,草鱼的冷冻、鲜销、加工不到50%,且多以肉为主,其骨食品开发处于比较落后的水平,大量的鱼骨要么废弃,要么用于加工成骨胶、骨油、鱼粉,用作为工业原料、动物饲料和肥料等附加值较低的产品。而鱼骨含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等矿物质营养素,如果改进工艺,引进新技术,新手段大力开发鱼骨食品,以提高鱼类副产物的价值,使之变废为宝,对提高草鱼整体的经济效益和附加价值大有促进作用。  相似文献   
10.
准噶尔盆地处于亚洲中部,是一个内陆的温带荒漠区。近年工作,发现这里分布着世界上罕见的一大片荒漠碱化土壤,据不完全统计约有0.7亿亩,正如苏联柯夫达院士在1973年指出的那样“碱土在陆地表面的分布比以前所记述的要广泛得多……”。荒漠碱化土壤是准噶尔盆地中,各垦区耕地中分布面积最大的一种低产板结土壤。因此这方面的研究具有重要的理论意义,也有迫切的实际需要。  相似文献   
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