美国——典型的出口驱动增长模式

2012／2013年度，全球各国猪肉生产呈现不同的状态。Haggard对各国的情况进行了简单分析（表1）：中国的猪肉产量不断提高，欧盟猪肉产量呈下降趋势，这对全球市场都有重要影响；由于俄罗斯要实现猪肉的自给自足，所以国内产量有所提高，     

世界猪肉生产动态50年简要回顾

从1970年至2020年的50年间,世界猪肉生产动态整体呈现出增长趋势,世界肉类总产量增加了两倍多（从1.01亿t增加到3.43亿t）,世界牛肉、禽肉与猪肉的总产量及增长量有很大的区别。其中,猪肉产量增加了202.4%,从0.36亿t增加到1.08亿t（增长了0.72亿t）。世界肉类50年间（1970—2020年）生产的动态参见表1和图1。     

稳定养猪产业发展关键因素的讨论

据联合国粮农组织（FAO）的数据显示，1961—2006年的46年间，世界猪肉产量从2475万吨增加到1．06亿吨，增加了3．27倍，年均增长率为3．28％。猪肉产量不断增长，但分阶段看，增长速度逐年放缓。     

巴西猪肉出口量占全球11%居全球第四

本刊辑：据猪博士网报道,巴西猪肉生产和出口商协会（ABISPECS）在7日发布的报告称,巴西猪肉出口增长高于其他主要出口国的增速,在过去10年里,巴西猪肉出口量在世界上的份额已从4％提高到11％。报告称,全球每年生产猪肉1．15亿吨,其中中国产量占一半,欧盟和美国合计占三分之一,巴西排名第四,产量占全球3％。     

近年我国猪肉生产与市场形势分析

我国是世界上第一大猪肉生产国．猪肉产量占世界总产量的50％左右。从1949年到1979年，我国猪肉产量达到1001．4万吨．用了30年的时间猪肉产量跨上1000万吨台阶；1988年猪肉产量跨上2000万吨台阶（2017.6万吨），用9年时间产量增长1000万吨：1999年跨上4000万吨台阶（4005.6万吨），用11年时间，量增长1000万吨只用5.5年。产量增长了2000万吨．即产由于需求增加和科技进步．我国猪肉生产增长速度快，并在20世纪末呈现加速发展的态势。进入21世纪，尽管禽肉、牛羊肉增长快，但是猪肉生产一直保持稳定的发展速度，从1997年到2005年，我国生猪产量的年递增率为3．7％。     

规模化种猪场疫病净化的几项措施

近年来,我国规模化养猪业迅速发展,密集养殖使得猪病复杂化发展,如猪伪狂犬病、蓝耳病（PRRS）、猪胸膜性肺炎等疾病已经成为困扰着我国规模化猪场发展的重要因素。而我国作为养猪大国,猪肉产量占世界猪肉产量的40%以上,猪肉的安全问题已成为社会关注的热点。     

信息与动态

养猪生产市场形势近年来，世界和我国都面临着“供给有余，需求不足”的肉类产销形势。2000年世界肉类总产量2.339亿吨（牛肉6000万吨、羊肉1140万吨、禽肉6690万吨），中国肉类6124.6万吨（牛肉532.8万吨、羊肉274万吨、禽肉1208万吨），占世界26.2%。2000年世界猪肉产量9103万吨，中国猪肉产量4305.26万吨，占47.3%。猪肉在中国肉类消费比例为67%。近年全球肉类消费年增长2%，猪肉、牛肉、禽肉都是供给有余，出口竞争激烈，价格一路走低，唯独羊肉在世界在我国都是俏销价高。我国的猪肉生产，以2000年猪肉产量分析，长江中下游区域（川、…     

2009年中国养猪生产及其产品形势

根据USDA（美国农业部）外国农业局（FAS）的GAIN（全球农业信息网）报告,中国的养猪业继续从2007年爆发的蓝耳病（PRRS）灾难中恢复,2008年生猪出栏量比2007年提高1%,2009年将在2008年的基础上再提高3％，预计2009年中国的猪肉产量将达到4600万t，比2008年提高3％，但仍然远远低于2006年爆发蓝耳病之前5200万t的产量。     

2009年中国养猪生产及其产品形势

根据USDA（美国农业部）外国农业局（FAS）的GAIN（全球农业信息网）报告,中国的养猪业继续从2007年爆发的蓝耳病（PRRS）灾难中恢复,2008年生猪出栏量比2007年提高1%,2009年将在2008年的基础上再提高3％，预计2009年中国的猪肉产量将达到4600万t，比2008年提高3％，但仍然远远低于2006年爆发蓝耳病之前5200万t的产量。     

2014年中国猪肉进口量与世界主要猪肉交易市场概况

<正>1世界猪肉市场概况1.1世界主要猪肉交易市场产量概况据美国农业部数据显示(图1),2010—2014年,中国猪肉产量遥遥领先于世界其他国家,占有世界猪肉总产量的51.08%,欧盟以及美国紧随其后。中国、欧盟、美国的猪肉产量就占据了世界猪肉总生产量的80%。美国农业部预计,2015年,中国以及美国的猪肉生产量会继续上扬,而欧盟的猪肉产量将会下滑,但是三者总的猪肉生产量占世界总产量的份额变化不     

越南的猪业产能和疾病控制趋势

越南人主要的肉类消费是猪肉,猪肉供应量达到了全国肉类需求的70％,而仅次于猪肉的是鸡肉,其供应量只有20％。主要肉类生产的国家中,越南多年来肉类产量一直名列前五。虽然从2007-2010年,由于猪蓝耳病（PRRS）的暴发震荡了猪的产量,但是越南的猪存栏量年增长5％。     

2011年全球猪肉生产回顾与展望

根本性的改变正在影响全球的养猪生产。根据联合国粮农组织(FAO)的报告,2011年全球猪肉产量下降到10.9亿吨。1猪肉产量猪肉产量比上一年减少的现象,在过去的11年间只出现过1次。亚太地区仍然是全球猪肉生产最多的地区。2011年,亚太地区的猪肉产量占全球     

韩国人偏爱五花肉导致价格猛涨

本刊辑：韩国养猪自主活动资金管理委员会委员长崔永烈12日在得开记者见面会时指出，由于消费者只对五花肉感兴趣．因此从国外进口的五花肉大增．他希望消费者也多多食用里脊和牛筋。去年猪肉进口量为10．9万吨。其中五花肉的进口景占了50%，另外去年韩国的猪肉消费量（85万吨）要大于产量（75万吨），猪肉自给律为88％，其余猪肉从其它16个国家进口最近与花肉的价格为1．2万韩元／千克，而里脊和牛筋价格仅为其价格的30％左右（4000韩元左右）。     

猪场伪狂犬病净化技术要点

养猪现代化是我国畜牧业现代化的重要组成部分。进入21世纪后,我国规模化养猪业迅速发展,密集养殖使得猪病复杂化发展,如猪伪狂犬病（PRV）、猪繁殖障碍与呼吸综合征（PRRS）、猪胸膜性肺炎等疾病已经成为困扰着我国规模化猪场发展的重要因素。而我国作为养猪大国,猪肉产量占世界猪肉产量的40％以上,猪肉的安全问题已成为社会关注的热点,面对猪病流行的新特点,如何在现代化、集约化规模养猪场选择新的疾病控制技术将是今后养猪业发展中要重视的问题。     

今年中国牛肉产量降低5％

据路透报道,美国农业部驻京外国农业服务处（VAS）预计,今年中国牛肉产量将下降5％,因中国肉牛存栏量持续减少,中国牛肉价格走高,将提振牛肉进口,料将猛增1／3,至3万t。牛肉出口料减少25％,至2．8万t。生猪及母猪存栏量增长,及中国今年经济进一步发展,将令中国猪肉产量增长4％,至5060万t。尽管国内产量增加,但中国猪肉进口仍将由去年的低水平反弹至22万t,     

印尼鲜猪肉供需状况

目前,在湿巴刹售卖的印度尼西亚（以下简称印尼）布兰岛（Pulau Bulan）鲜猪肉（以下简称布兰鲜猪肉）,价格平均比澳洲冷却（chilled）猪肉高约12．5％,而布兰鲜猪肉和其他冰冻（frozen）猪肉差价可达57％。     

猪文化与猪肉品质改进理念

1 猪肉品质的发展过程与现代文化概念 1．1 历史概念 猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦（削）、老（涩）、粗（糙）、膻（腥）的驯化猪改造为肥（满）、嫩（滑）、细（致）、香（醇）的家养猪种。     

世界猪肉产量20个强国（地区）的发展趋势

来自联合国粮农组织(FAO)最新数据表明,2005年全世界猪肉产量达1.037亿t,年增加猪肉接近327万t,增长大约3.25%。2005年全球猪肉产量比2000年增长15%以上,比1990年增长48%以上(见表1)。表11990-2005年世界猪肉产量(千t)数据来源:粮农组织从表1中可以看出,世界猪肉产量逐年稳步上升,同时也显示出了增长的幅度。1991年首次超过了7000万t,1995年闯过8000万t,2000年突破9000万t,2004年达到了1亿t以上。表2分析了世界各地区自2000年以来在全球猪肉产量中所占的份额。从各地区所占的百分比来看,到目前的十几年中,猪肉产量的增长已经从欧洲地区进…     

利用国际市场挖掘我国猪肉产品的出口潜力

1中国猪肉生产与需求现状1.1中国猪肉生产现状我国的养猪生产经历了三个阶段:第一阶段:在90年代以前,我国人均猪肉占有量在20kg以下,总量供应不足(表1)。第二个阶段:从1991年到2001年我国猪肉总产量从22800kt迅速增加到41840kt,人均猪肉占有量增加到32kg左右,1997年为29kg,1998年为31.1kg,2001年为33.6kg,猪肉的供求矛盾基本解决,部分大、中城市出现猪肉相对过剩。猪肉产量占世界猪肉产量的份额不断上升,2001年达到45.5%,即世界猪肉产量的将近一半出自中国(表2)。表11980年～2001年中国猪肉生产情况表2中国与世界猪肉产量对比单位:kt、%第三…     

全球生猪和猪肉贸易概述

由于韩国、日本、美国及墨西哥的强劲需求 ,1 999年全球猪肉出口总量增长了 1 3%。预计在2 0 0 0年 ,虽然俄罗斯对猪肉的进口需求有所下降 ,但是亚洲地区猪肉进口量逐步加大 ,因此全年猪肉出口量的降低幅度不会超过 1 %。1 999年全球主要猪肉生产国 (本文所涉及国家及地区 )的猪肉产量增幅大约为 2 %。产量增加最大的是加拿大 ,美国、巴西及欧盟略有增加。虽然美国、欧盟和东欧的生产会有所下降 ,但中国、巴西及加拿大的猪肉生产将继续保持增长的势头 ,因此 ,2 0 0 0年全球的猪肉产量将增长 1 %左右。由于供应充足 ,价格低廉 ,1 999年本文所…