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| 猪文化与猪肉品质改进理念 | |
| 引用本文： | 张伟力.猪文化与猪肉品质改进理念[J].猪业科学,2006,23(4):28-30. |
| 作者姓名： | 张伟力 |
| 作者单位： | 安徽农业大学,安徽,合肥,230036 |
| 摘 要： | 1 猪肉品质的发展过程与现代文化概念 1．1 历史概念 猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦（削）、老（涩）、粗（糙）、膻（腥）的驯化猪改造为肥（满）、嫩（滑）、细（致）、香（醇）的家养猪种。 |
| 关 键 词： | 猪肉品质 品质改进 猪文化 现代文化 秦汉时期 历史 猪种 家养 |
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