富硒无公害香米的开发研究

硒是重要的生命元素 ,缺硒易引发 40余种疾病的发生。人体需要的硒营养主要来自食物链中的植物硒源。因此 ,研究富硒无公害香米 ,对维护人体健康有着十分重要的意义。笔者对硒的形态、硒的有机化、富硒无公害香米开发及硒的人体需求量作一综述。     

硒的自然分布及植物对硒的吸收转运转化机制研究进展

硒对人体具有重要的生理作用,生产开发富硒农产品是解决硒缺乏症、改善人类硒营养的主要途径。文章综述了硒在自然界的自然分布、存在形态,在植物中的吸收转运和转化规律,富硒农产品的开发现状,旨在研究硒的食物链传递规律,为富硒农产品的开发推广提供科学依据。     

硒在动植物及微生物体中的转化规律研究进展

我国低硒地区占国土总面积的72%,其中严重缺硒地区的粮食等天然食物硒含量较低,当地人因无法从食物中摄取足够硒而罹患多种疾病。因此,通过科学手段有效解决我国人体缺硒问题意义非凡。植物性食物是动物和人体碳水化合物及矿物质等营养的重要来源,植物吸收环境中的硒,并将其转化为有机态硒,之后通过食物链为人体吸收利用,这是一种安全有效的缓解人体硒摄入匮乏的途径。植物生长过程中所需的矿物质营养大多都来自于土壤,微生物作为土壤中广泛存在的一种生物,不仅在植物促生方面发挥着重要作用,而且还可通过生物活化等作用,将土壤中的硒转化为有利于植物吸收的形态,进而提高植物对硒的利用率。本文综述了目前关于动物、植物、微生物对硒转化利用规律方面的研究进展,以期为今后通过微生物介导途径,提高植物吸收转化环境硒的效率,改善动物及人体缺硒状况,进而解决缺硒地区人体健康问题提供有价值的参考信息。     

土壤—植物系统中硒营养的研究进展

硒作为人类和动物的必需微量元素之一,也是植物生长发育不可缺少的营养元素,但硒缺乏和硒污染均会对生态环境和人类健康造成严重威胁.文章从硒的生物学功能、硒在人体中的作用及其含量安全标准、土壤中硒的含量及有效性、植物中硒的含量及吸收转运、硒与磷、硫的营养关系等进行综述,提出今后应加强土壤硒形态及形态转变、硒蛋白及含硒氨基酸分离和纯化、植物体内硒的生理生化作用机制及农作物富硒机理研究;同时,应从筛选富硒突变体人手,优选出富硒的植物新品种,为更好地开发和利用硒资源提供参考依据.     

硒及富硒焙烤食品的应用

硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。     

硒的营养生物学研究进展

硒是生物生长发育所需的一种微量营养元素,适量补充硒对生物生长有益.文章从硒与植物、昆虫、禽畜和哺乳动物、人体健康的关系及硒的解毒功能等方面进行了全面综述,阐述了国内外有关硒对生物营养的研究现状及作用机制,指出硒在植物、昆虫、动物和人类的生长发育、能量代谢、抗逆能力等方面均发挥着重要作用,同时也指出了丽的营养生物学特性研究方面仍存在许多问题和难点,今后应深入了解硒蛋白的调控与表达,探析不同形式和不同浓度硒对不同生物的作用效果差异,明确硒缓解重金属毒性的作用机制,争取开发硒的新生物学特性等,为合理利用硒提供更多的可能性途径.     

富硒高粱产业化开发前景分析

硒是人体所必需的微量元素之一,缺硒会导致多种疾病的发生。植物是人体吸收硒的主要来源,开发富硒农产品对提高人类健康水平和发展生态农业意义重大。高粱是我国传统酿造业、饲料加工业、保健食品行业主要或极具潜力的重要原料,开发富硒高粱前景广阔。在对富硒农产品开发意义、富硒农产品研究现状及富硒高粱开发前景进行科学分析的基础上,提出了富硒高粱开发的研究方向。     

药食两用植物富硒研究进展

硒元素作为人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力等预防保健作用,富硒产品越来越受到人们的欢迎。培育富硒药食两用植物,对深入开发富硒功能性食品,对人们的营养和保健具有重要意义。系统介绍了药食两用植物富硒研究的现状,指出其存在的问题与不足,并做出了展望。     

硒及富硒功能食品研究进展

综述了硒对人体及动物的重要生理功能。包括硒提高机体免疫水平，缓解重金属毒性，抗衰老，防癌抗肿瘤，抗心脑血管疾病等。以及人本对硒营养的需求；并介绍了硒的天然有机化及在食品中的应用，包括利用各种有重要食用和保健功能的食品，如食用菌，藻类，酵母，茶叶，豆类，大米等进行硒的富集，进而开发各种富硒功能食品。     

硒是双刃剑？——谈微生物中的硒代谢

硒位于元素周期表第Ⅵ主族,是一种生命必需的微量元素,是第21位氨基酸硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸和含硒酶的必需组分。硒在人体免疫系统、抗癌、抗氧化等方面发挥重要作用,缺硒会导致40种以上的疾病。硒以Se(-Ⅱ)、Se(0)、Se(+Ⅳ)和Se(+Ⅵ)4种价态存在,所有价态间的转化都有微生物的参与。本文主要综述最近几年国内外微生物代谢硒的研究进展,包括硒对生命体的重要作用与机制,硒的化学性质与生物地球化学循环,硒的氧化、还原和甲基化等多样的代谢硒的微生物类群,微生物代谢硒的分子机制;并探讨了微生物代谢硒在未来的关注点和实际应用。阐明微生物代谢硒在生物地球化学循环、生物多样性、植物富硒、人类健康和环境污染治理等方面都发挥着重要作用。     

植物富硒规律的研究进展

综述富硒植物的种类、富硒能力、植物体内硒的吸收、代谢、积累过程及施硒方法等．为今后富硒作物高效栽培管理及富硒产品开发利用提供参考。     

硒素营养在中国烤烟上的研究进展

随着人们对硒在植物中重要作用认识的深入,针对烤烟硒营养的研究越来越多。适量的硒能促进烤烟生长,并提升烟叶品质。从中国植烟土壤、烤烟和卷烟制品中的硒含量,硒在烤烟中的分布规律及在烟叶中的存在形态,烤烟硒营养的施用及效果,硒对烤烟生长、生理和烟叶品质的影响,硒对缓解烤烟重金属胁迫、降低烟气中有害成分的作用及对卷烟安全性的影响等方面系统地进行了综述,并分析了中国开发富硒卷烟的现状和抽吸富硒卷烟对人体健康的影响。     

硒的生物学功能及植物的富硒机理

综述了硒在植物体内的主要生理功能及对植物生长发育的重要作用，分析了植物吸收聚集硒的影响因素，并就植物吸收富集硒的机理作了阐述，对今后植物硒的分子水平上的研究进行了展望。     

微量元素硒对水稻影响的研究进展

微量元素硒具有多种生物学功能,对动、植物生长发育及人体健康具有重要意义。综述了微量元素硒对水稻的生长发育、产量、品质的影响,水稻富硒能力,硒与其他元素的相互作用,富硒水稻的选育,水稻籽粒硒含量基因的遗传及QTL定位等方面的研究进展,旨在对富硒水稻品种的选育提供理论参考。     

植物富硒栽培研究进展综述

从硒在自然界中的存在形态、硒与人体健康、硒对植物生长影响、硒对植物次生代谢的影响以及植物富硒栽培的常规技术等方面对植物富硒栽培的研究进行了论述,提出了在植物富硒栽培方面存在的问题,并展望了富硒栽培应用的发展趋势。     

植物体内硒素的研究进展

硒是重要的生命元素。植物将土壤中吸收的无机硒转化为有机硒,对植物具有重要的生理作用。介绍影响植物吸收硒的主要因素,硒在植物体内的代谢途径,以及硒对植物的主要生理作用及影响,并对富硒植物的研究进行展望,以为硒和富硒植物的研究提供参考。     

硒的生物有效性及植物对硒的吸收

硒是植物体内非常重要的微量元素,是植物生长所需的一种有益元素。硒具有刺激植物生长发育和提高作物产量与品质,促进植物新陈代谢,增强植物生物抗氧化作用和植物对环境胁迫的抗性。从硒的生物有效性及其在植物体中的含量、存在形态、吸收、运输、转化、生理作用进行了综述,并阐述了植物吸收、富集硒的机理。     

植物硒素营养的研究进展

 硒是环境中一种重要的生命元素,植物体内的硒主要以硒蛋白、硒核酸、硒多糖等多种生物大分子以及硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸等生物小分子有机化合物存在。作物施硒可提高食物链硒水平,改善作物品质,增强作物抗逆性和提高作物产量。主要阐述了元素硒的生化特性及其对植物生长发育和品质的影响,并展望了今后硒素营养的研究方向。     

叶面喷施硒与土壤水分耦合对番茄产量和品质的影响

【目的】 外源硒和土壤水分状况都会影响作物生长和品质特性,探明叶面喷施硒与土壤水分状况对产量和品质的耦合调控效应,为富硒番茄栽培的科学用水管理提供理论依据。【方法】 试验以亚硒酸钠（Na₂SeO₃）为硒源,采用盆栽试验,设置了3种叶面喷施硒浓度（S₀：清水对照;S₅：5 mg·L^-1;S₁₀：10 mg·L^-1）,每种硒喷施浓度下设置2种不同灌溉控制水平,灌水控制下限分别为田间持水量的50%（W₁：干旱胁迫）和75%（W₂：充分供水）,研究不同土壤水分状况下叶面喷施不同浓度硒对番茄植株硒含量、生长发育指标、产量和品质的影响。【结果】 不同土壤水分状况对土壤、叶片和果实硒含量均无显著影响（P>0.05）。叶面喷施不同浓度硒对土壤硒含量也未产生显著影响,但植株叶片和果实硒含量均随外源硒喷施浓度的增大而增加,且差异达到极显著水平（P<0.01）,叶面喷施硒的果实硒含量比对照增加了2—4倍。干旱胁迫显著降低了株高和茎粗,叶面喷施硒可适度缓解干旱胁迫对株高的抑制作用,但对茎粗无显著影响。干旱胁迫较充分供水处理的产量平均减少了39.5%,干旱胁迫条件下喷施硒虽可适度增加坐果数,但单果质量有降低的趋势,因而对产量没有显著影响。与充分供水相比,干旱胁迫使果实可溶性糖（SSC）、有机酸（OA）、维生素C（Vc）和可溶性固形物含量（TSS）分别显著提高了28.7%、24.3%、18.7%和24.0%。叶面喷施硒可促进SSC积累,但不同浓度间没有显著差异;与清水对照相比,除S₅W₂处理的OA略有减少外,其他叶面喷施硒处理均显著增加了OA,故而S₅W₂处理获得最佳糖酸比（SAR）,S₀W₂处理的糖酸比表现最差。在充分供水条件下,不同叶面喷施硒浓度的TSS没有显著性差异;在干旱胁迫条件下,TSS随硒喷施浓度的增大呈先增大后减小的变化规律。说明叶面喷施硒浓度由5 mg·L^-1增加到10 mg·L^-1不能进一步提升果实品质。【结论】 叶面喷施硒与土壤水分状况对番茄品质的耦合作用效果明显,干旱胁迫条件下叶面喷施5 mg·L^-1的Na₂SeO₃可大幅提升果实可溶性糖和可溶性固形物含量,使果实营养品质得到明显改善;充分供水条件下叶面喷施5 mg·L^-1的Na₂SeO₃在不降低产量的同时,改善了果实风味品质,可实现稳产提质效果。