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1.
硒及富硒焙烤食品的应用
李慧
罗苏仅
廖华杰
区子弁
巫锦通
朱绍彦
王琴
《广东农业科学》
2011,38(13)
硒是一种人体必需的微量元素之一,不仅能提高人体免疫力,还能预防多种疾病,在机体中起着重要的生理作用。硒的获得有多种方法,但在食品中主要添加的是有机硒元素。比较了有机硒和无机硒的区别,综述了硒及富硒焙烤食品的应用及开发前景。
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