黑色食品的研究现状与发展前景

分析了黑色食品的营养价值和保健功能,讨论了常见的黑色食品的特点,并预测了其发展前景.     

有益健康的黑色食品

黑色并非当今世界流行色,是什么原因让黑色食品如此走俏市场呢?研究表明,黑色食品含有丰富的营养物质,它不仅含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素,还含有对人体有益的多种矿物质.中医学认为黑色食品具有"补"的作用,也就是黑色食品具有药用和保健双重作用.开发黑色食品已成为当前食品工业的热门课题.     

种植加工黑玉米效益好

黑色食品是指含有天然黑色素的植物食品.在黑色食品风靡全球之际,黑玉米以粮蔬兼用、食用简便、适口性好而倍受消费者欢迎,成为黑色食品家族中的佼佼者.一些精明的企业、农场、专业户已捷足先登,竞相引种开发,经济效益显著.     

开家黑色食品店

食用黑色食品符合营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品，但都还没形成规模。小本投资者可开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场空白。     

食品店主打“黑色”招牌

<正>"黑色食品"主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。现代医学认为:"黑色食品"不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。开一家"黑色食品"店满足消费者对黑色食品的需求,定会挣钱。一、小店特色1.打"黑色"招牌。店内销售的主要是黑色食品。在小店起名和店内装修上可围绕黑色风格作设计。品种:黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑     

黑里俏的高效农业

发展前景专家指出,21世纪将是自然食品、特别是黑色食品的消费世纪.当下,人们越来越青睐天然的、保健的食品.食用黑色食品正符合当前营养学倡导的"黑色、粗食、天然"三重膳食保健理念. 我国发展黑色食品,有得天独厚的条件: 一是我国有丰富的黑色食品资源.     

黑色食品古今谈

黑色食品古今谈朱绍新（辽宁省农业科学院农经所）黑色食品是当代营养学家对以黑米为主体的一族食品的总称。就资源和我国饮食文化而论，黑色食品应包括植物和动物两大类，植物中包括粮谷类、油料类、果菜类等；动物中包括禽类、鱼类、两栖类等，黑色食品的外观颜色不都是...     

黑米八宝粥制作

黑米八宝粥制作天津商学院食品工程系刘勤生黑色食品，目前在国际国内市场较为流行，这是因为黑色食品特别是黑米含有丰富的营养成分和特殊的药物成分。为尽快开发利用我国丰富的黑色食品资源，我们以黑米、紫糯、红糖等为原料，研究了黑米八宝粥的制作。现将其制作方法介...     

黑米乳酸饮料及黑米酒

黑米乳酸饮料及黑米酒广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室（５１０６４０）赖来展陈春洪黑色食品，目前在国外有两种定义，一是凡有黑色的食品被称为黑色食品；二是凡含粗纤维较高的食品也列为黑色食品。我们认为，作为一类食品其含义应主要从营养学角度来考虑...     

毛皮动物添家族 中华黑豚

<正> 黑色食品的保健作用,已越来越被人们所认识,黑色食品产业必将成为21世纪食品产业的一大方向和经济增长点。目前,黑色食品主要有两大类:植物类和动物类。动物类以禽类为主,如白凤鸡、黑凤鸡等,而畜类则廖廖无几。郑州金土地农业开发有限公司黑豚育种场在有关专家指导下经过5年多时间培育出的特养新秀——黑豚,可在畜类黑色食品中独领风骚。     

中国黑米种质资源的评价与利用研究进展

系统地综述了我国特种稻黑米的种质资源，营养成分，药用价值，色素的提取与性质，品种性状的遗传，品种栽培的生理生态及其保健食品的加工利用用等方面的研究进展，旨在为挖掘和利用我国珍贵的特种米资源，加强水稻品质育种，推动黑色食品的加工等提供理论依据。     

浅析食品颜色与营养价值的关系

从食品颜色与营养价值的关系角度论述了黑、红、黄、绿、紫、白6种颜色食品所包含的种类及其突出的营养价值。不同颜色的食品具有不同特点和营养价值。黑色:兼容并蓄的营养之王;红色:强身健体的红色旋风;黄色:不可或缺的营养信号;绿色:容易损失的生命色彩;紫色:神奇功效的稀有品种;白色:夯实基础的人类伙伴。     

舍饲大足黑山羊羔羊肉品理化性状及食用品质的研究

对6月龄舍饲大足黑山羊背最长肌的常规营养成分与矿物质、氨基酸、脂肪酸等含量的测定,同时对背最长肌的理化特性、重金属和农药残留等进行分析,结果表明,大足黑山羊肉品营养丰富,肉质优良,鲜嫩多汁,风味独特,食用安全,是一种集营养与保健于一体的优质保健性食品,具有较好的开发利用价值。     

功能米的研究与利用

本文对功能稻米基料乌贡一号糙米、上农黑糯糙米、上农香糯精米的１７种氨基酸、维生素（Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、ＰＰ、Ａ），矿物元素（Ｆｃ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｐ），食物纤维素的成分和生理活性物质作了定量和定性分析，并根据营养含量、口感互补原则组配的功能一号、二号米作了食疗临床试验，结果认为功能米对病员综合治疗具有良好的辅疗作用。为此利用功能米为基料广泛应用于食品工业。     

保障粮食安全，促进营养健康：黑米主食化未来可期

正稻米是人类主要食物来源之一。除淀粉外,稻米还含丰富多样的营养物质,包括蛋白质、维生素、膳食纤维、类黄酮等次生代谢物、不饱和脂肪酸油、矿物质等~([1])。这些营养素存在于果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳之中。然而,几千年来,出于对口感美味的追求,消费者偏爱精米,把谷物中约80%的营养物质和有益成分当作米糠,没有很好地利用。     

亚硫酸铵制浆造纸黑液对土壤性状及白菜产量品质的影响

通过白菜盆栽试验及野外调查分析,研究了亚硫酸铵制浆造纸黑液对土壤性状及白菜产量、品质的影响。结果表明,造纸黑液适量施用能改善土壤物理性状,增加土壤有机质含量和氮、钾含量;造纸黑液在相当于一般氮肥施用量的情况下施用,会提高白菜的生物产量及Vc含量,而且重金属汞含量不超过国家食品卫生标准。     

黑玉米色素理化性质的研究

研究了黑玉米色素的理化性质。结果表明，黑玉米色素可溶于强极性溶剂或稀酸溶液中；色素不在酸性介质中呈鲜艳的红色，可见光范围内其特征吸收峰为526nm；色素对光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂等有较好的稳定性。     

紫甘薯红色素与其他同类色素的稳定性比较

对紫甘薯红色素与紫葡萄、紫苏、黑米、紫李和黑豆等其它五种植物所含红色素进行了理化稳定性的比较研究.结果表明,紫甘薯红色素具有与其它几种红色素相似的理化稳定性,其热稳定性与紫米相似,但优于其它色素;光稳定性最强;对金属离子和食品添加剂等的稳定性则不明显.     

中国黑琴鸡东部分布区资源现状及巢址生境评价

应用截线法、访问法、交尾地调查相结合的方法对我国黑琴鸡东部分布区资源现状进行了调查,并对该分布区巢址的林型、食物丰富度、隐蔽级、干扰级、距水源距离、坡向、坡位、坡度、巢位、海拔高度共10项生境因子进行分析。结果显示:我国东部分布区黑琴鸡种群数量为(24 785±2 737)只。河北围场县塞罕坝林区种群密度最高,达到(7.28±0.875)只/km2,内蒙古红花尔基林区种群密度次之,为(5.347±0.645)只/km2,河北木兰围场林区种群密度第三,为(3.94±0.474)只/km2。在该分布区中,影响巢址选择的生境因子主要有距水源距离、食物丰富度、隐蔽级、林型、坡向和干扰级,其中塞罕坝林区、红花尔基林区和木兰围场林区是黑琴鸡巢址选择的最佳生境。