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黑玉米色素理化性质的研究 总被引:3,自引:1,他引:3
研究了黑玉米色素的理化性质。结果表明,黑玉米色素可溶于强极性溶剂或稀酸溶液中;色素不在酸性介质中呈鲜艳的红色,可见光范围内其特征吸收峰为526nm;色素对光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂等有较好的稳定性。 相似文献
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