生育期环境因素对甘薯营养和香味组分的影响

为了探究生育期及环境因素对甘薯营养成分和香味组分的影响,利用心香、浙薯75、农林54这3个品种的甘薯,分别选取生育期为80、100、120、140、160 d的鲜薯薯块和熟化薯块测定其干率、淀粉含量、还原糖含量、可溶性蛋白含量、氨基酸含量、类胡萝卜素含量、粗脂肪含量以及香味组分含量。结果表明,不同生育期的环境气象条件直接影响甘薯的鲜薯产量、淀粉含量、可溶性蛋白等营养成分含量,而各营养成分又直接影响甘薯烘烤后香味组分的变化,说明环境气象条件间接影响不同生育期甘薯烘烤熟化后香味组分的变化;其中芳香族类、醛类、烯类及萜烯类对甘薯的呈香起到主要作用;心香、浙薯75、农林54分别在80、120、140 d香味最佳,适合烘烤鲜食;不同品种可根据需求在不同生育期进行收获,以达到甘薯的最佳风味。     

基于均匀设计和主成分分析的甘薯薯片常压油炸工艺优化

常压油炸甘薯薯片伴有含油量高、颜色不佳等问题,阻碍了甘薯薯片常压油炸加工的发展。为优化甘薯薯片常压油炸工艺,采用均匀设计法,以含油量、含水量、L*值、b*值为指标进行四因素八水平的试验,并对数据进行多元回归分析。结果表明,含油量受各因素影响顺序为:油炸时间预干燥温度油炸温度预干燥时间;含水量受各因素影响情况符合二次多项式回归模型;L*和b*均主要受油炸时间和油炸温度的影响。指标主成分分析表明,提取的2个主成分能解释90.09%的指标信息,达到指标降维目的;岭回归分析建立的综合得分回归模型拟合度R2=0.9943,能很好的拟合产品的综合得分;偏最小二乘法回归分析预测最佳综合评分工艺参数为:预干燥温度90℃、预干燥时间20min、油炸温度120℃、油炸时间4min,验证综合评分0.82,综合评分高于均匀设计试验组最高值0.80。综上可知,优化工艺所得产品具有含油量低、含水量低、颜色佳等特点,相关模型具有良好的预测能力。本研究结果为甘薯的实际生产加工及研究提供了工艺参考。     

甘薯贮藏期主要营养成分及香味组分的变化

以心香、浙薯75、农林54为实验材料,在温度(14.95±1.27)℃、相对湿度(76.68±4.98)%的贮藏条件下,分别于0、20、40、60、90、110 d取样,探究贮藏期内甘薯主要营养成分及香味组分的变化,旨在为甘薯贮藏保鲜和品质改善提供理论依据。结果表明,贮藏后3个品种的甘薯干率均呈上升趋势,淀粉含量、类胡萝卜素含量、甘薯香味组分个数均呈现下降趋势。心香、浙薯75、农林54香味组分含量的最大值分别出现在40、110、20 d。苯甲醛和苯乙醛是3个品种甘薯共有的香味组分,可能是甘薯香味的重要组分。     

中国甘薯育成品种系谱

甘薯原产于南美洲,传入我国已有400多年历史。甘薯因有高产稳产、抗旱耐瘠、适应性广的特点,在我国得到了广泛种植。在长期的自然及人工选择过程中,形成了许多不同的农家种,其中编入“全国甘薯品种资源目录”(1984)的就有589份。传统的育种是以农家种为基础,通过对无性变异的选择来改良品种,育种水平较低。40年代以后,出于有性杂交技术的应用,把甘薯育种工作推向了     

植物基因工程技术的应用与问题

植物基因工程技术起源于５０年代初。１９５３年遗传物质ＤＮＡ的双螺旋结构的发现 ,标志着分子生物学新时代的来临。７０年代发展起来的重组ＤＮＡ技术与细胞组织培养相结合 ,使得人们有可能在体外操作基因 ,并将外源基因导入植物细胞 ,再生出转基因株 ,从而开辟了用基因工程进行作物改良的新时代。一、植物基因工程技术的应用植物基因工程技术的应用领域十分广泛 ,作物育种是目前最重要的领域之一。迄今 ,通过实验室阶段的转基因作物已达６０多种 ,包括水稻、小麦、玉米和马铃薯等粮食作物 ;棉花和大豆等经济作物 ;番茄和黄瓜等蔬菜作物 ;…     

马铃薯氮、磷、钾肥料效应的研究

笔者采用二次回归"3414"完全试验设计,研究马铃薯在不同氮、磷、钾水平配比时的产量效应,并建立氮、磷、钾施用量与马铃薯产量关系的肥料效应函数模型,以确定台州市马铃薯的最佳施肥量。结果表明:马铃薯最高产量达25.59t/hm2,施肥量分别为N141.93kg/hm2,P2O578.48kg/hm2,K2O241.33kg/hm2,但从经济效益考虑,最佳施肥量为N131.83kg/hm2,P2O575.51kg/hm2,K2O202.57kg/hm2,三种肥料需要量的养分配比为N:P2O5:K2O=1:0.57:1.54,对应的块茎产量为24.34t/hm2。     

南方地区春马铃薯茎段扦插实用技术效果

为解决我国南方春马铃薯用种量大、种薯成本高等难题,提出了茎段扦插新技术,并与传统块茎切块栽培进行了比较.结果表明茎段扦插技术效果因品种而异,总体上,茎段扦插可获得的纯收益明显高于传统块茎切块栽培.     

迷你甘薯研究和利用现状及其发展前景

迷你甘薯是新兴的食味香甜的特色鲜食甘薯品种类型，适于微波烘烤，食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱。分析了我国迷你甘薯的研究现状和存在问题及其发展前景，并提出全面提升迷你甘薯产业化水平的相应对策和措施。     

甘薯酶促褐变安全调控研究

利用三因子二次回归组合的统计方法，对控制甘薯多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的因素作了研究，建立了能准确反映各因子与指标间关系的回归方程，并能预示因子用量的多少对ＰＰＯ活性的影响程度与趋势。提出控制甘薯褐变的最佳配方为０．２０％的柠檬酸和０．０５％的抗血血酸     

影响会东优质烤烟化学品质的主导生态因子研究

采用模糊数学理论分析了会东烟叶化学品质得分，与各生态因子作相关分析和逐步回归分析后，认为影响会东烟叶化学品质的主导因子依次是土壤有机质含量、速效钾含量和生育期内日照时数，而生育期内平均气温、降雨量、pH值和海拔高度均对烤烟化学品质无明显影响。