速冻桃加工工艺

本文介绍了桃的速冻加工工艺 ,采用半自动板式冻结器 ,在 - 2 5℃下冷冻 4 0～ 5 0min得速冻桃产品 ,在加工中以 2 %浓度的NaOH溶液 ,10 0℃喷淋处理 30～ 4 0s去皮 ,1%的Vc溶液护色处理 ,严格控制桃块∶糖液为 6 5∶35 ,以保证产品质量 ,使用该技术不仅延长桃的贮藏期 ,而且可以丰富桃加工产品的种类     

桃,草莓低糖果脯加工技术

桃、草莓低糖果脯加工技术颜志梅陆秀华宋宏峰（江苏省农业科学院园艺研究所南京２１００１４）传统的果脯均属于高糖、高热值产品。当前消费者日益注意营养和保健，消费热点逐步向低糖、低热值、重视原果风味方向发展。因此，我们从１９９２年开始，开展了桃、草莓低糖果...     

冷冻黄桃的加工要点及出口要求

黄桃在我国种植历史悠久资源丰富,由于其极不耐贮,除加工成罐头外,出口较为困难.冷冻黄桃的加工成本较低,国外市场用途广泛(可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱,也可直接用于甜点或冰点),因此倍受外商的欢迎,现将出口冷冻黄桃的加工要点及质量要求作复如下,谨供参考.     

我省主栽果树品种加工性状评价与工艺改进

根据试验结果，对甘肃省桃，杏，梨，苹果主栽品种的加工性状进行和出评价，提出了的一批综合制罐性状优良的果树品种推广时参考，同时，对某些加工性状有显著特色，但有缺陷的品种，经试验采用真空固化，护色等工艺措施，即可克服缺陷，使其满足加工要求，达到有效利用资源和提高加工利用率的目的。     

果品加工的种类有哪些

果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下6类：果品干制类这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。     

果品加工的种类有哪些

果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下6类：果品干制类这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。     

几种特色桃产品加工技术

<正>一、速冻原味鲜桃特色:酸甜适中,开胃助食,原汁原味。1.成品挑选。采摘已经成熟但不过于熟,且色、香、味充分表现出来的鲜桃,也可对八、九成熟桃进行催熟,待色泽鲜艳、风味浓郁时再加工。2.清洗去核。将桃按成熟度、品质、形态分级,然后用标准饮用水进     

美国杏仁的产品加工及市场前景

一、产品加工 美国大杏仁、指偏桃、巴旦木、巴旦杏所产的仁的统称. 大杏仁加工方面,与其它果品有很大区别,其产品适应性和风味优于其它干果.     

吃小亏为双赢

吴安心是浙江宁波市一家加工竹笋罐头和黄桃、葡萄、枇杷等水果罐头的老板。一次,到日本出差的他在逛商场时有了意外发现：桃子罐头有对开、桃丁和桃条等好几种果肉样式。相比而言,由于国内黄桃市场不景气,罐头只是以对半切的黄桃罐头为主,所以对黄桃的形状、大小有一定的要求。如果也加工桃丁和桃条的罐头,岂不是可以更大限度地利用原材料？     

三种风味鲜桃制品加工技术

一、桃干的加工1．原料选择。选用离核品种，以果个大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、肉色金黄、香气浓、纤维少的八九分熟果实为好。2．原料处理。剔去烂、病、损伤及未成熟的果实。再把桃毛刷掉。用流动清水冲洗干净。然后用不锈钢刀沿果实的“缝合线”对半切开，挖去果核，再切成片。     

脆梅、脆李的加工与保鲜

脆梅、脆李可用糖渍加工制做成话梅、话李、特级话梅等。话梅是具有悠久历史的传统食品，制成品具有酸、甜、成、香的风味，含在嘴里有生津止渴之效，故称“话梅”。原来用梅坯作原料，后来用同样方法将李坯作原料，又称“话李”。特级话梅是用大果品种与桃的幼果为原料制成的。     

黄肉桃罐头加工技术

桃不耐贮藏,亟需寻找出适宜桃果深加工的工艺,笔者根据桃果特性,提出了桃果罐头加工的方法,以促进果农经济效益的提升。     

三种缺市桃制品的加工

桃子分早熟、中熟和晚熟品种,从5～10月相继成熟。鲜桃成熟后卖鲜的时间较短,如果将鲜桃加工可实现保值增值,现介绍3种桃干制品的加工方法。     

脆片加工过程对桃中毒死蜱残留的影响

在实验室浸泡施药条件下,通过模拟桃膨化脆片和冻干脆片加工过程,采用气相色谱检测技术,研究了桃脆片加工过程中毒死蜱残留水平的动态变化规律。结果表明,桃皮和果肉中的毒死蜱含量分别为322.64 mg/kg和2.50 mg/kg。98.00%的毒死蜱残留分布于果皮上,去皮可显著降低桃的毒死蜱残留。在清洗过程中,6种常用清洗剂对于桃上毒死蜱残留均无显著的去除效果。去皮的果肉经热烫处理后,毒死蜱残留量进一步显著降低,步骤去除率达到63.20%。变温压差膨化环节,由于温度和压力的变化,可以降解毒死蜱的残留量,其步骤去除率为0.33%。真空冷冻干燥环节对毒死蜱的残留有富集作用,其步骤去除率为-0.01%。真空干燥和变温压差膨化干燥毒死蜱的加工因子分别为0.047和0.033,说明变温压差膨化干燥比真空冷冻干燥更能降低毒死蜱的残留量。     

桃金锒澄清果汁的研制

对桃金娘澄清果汁的加工工艺进行试验研究，是在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行了分析的基础进行的，主要包括多种果汁澄清方法的对比试验研究以及采用正交试验与模糊综合评判相结合的方法所进行的果汁配方优化组研究并研制出桃金娘澄清果的最优配方及科学合理的加工工艺。     

黄肉桃新品种钻石金蜜特征特性及配套栽培技术

钻石金蜜是从中国农科院郑州果树研究所引进桃苗中发现的偶发株系，具有适应性强、生长量大、易成花、丰产稳产等特点。在鲁南地区7月中旬成熟，果个大，外观美，果面着红色，果肉金黄，充分成熟近核处无红色素，含糖量高，鲜食口感好，能加工，果实硬度大，耐贮藏，是一个优质、早熟、鲜食加工兼用黄肉桃新品种。     

加工路线最优方案设计研究

通过建立加工路线网络图，根据动态规划的最优化原理，对加工时间、加工费用进行计算，确定了最优的加工路线。     

桃脆片加工过程中3种农药残留动态

采用田间喷药和室内模拟加工方式,研究变温压差膨化法和真空冷冻干燥法加工桃脆片过程中,毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的残留动态,为桃脆片膳食暴露风险评估以及加工过程中农药残留消减提供科学指导.结果表明:去皮是去除桃果实中毒死蜱残留的关键步骤,去除率高达84.7％;清洗和去皮是去除桃果实中多菌灵残留的关键步骤,去除率分别为48.8％和44.0％;清洗、去皮和热烫对桃果实中残留的吡虫啉有较好的去除作用,去除率分别为21.0％、29.5％和32.5％.变温压差膨化处理的桃脆片中毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的加工因子分别为0.12、0.06和0.92,真空冷冻干燥处理的桃脆片中3种农药的加工因子分别为0.06、0.14和2.26,真空冷冻干燥法造成桃脆片中吡虫啉残留富集.膳食暴露风险评估结果表明,变温压差膨化法和真空冷冻干燥法加工的桃脆片中毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的膳食暴露风险均处于可接受水平.     

树叶饲料加工调制方法

很多树叶含有丰富的植物蛋白和猪生长发育所需要的多种营养元素，可用来做猪饲料。其中常用的有刺槐叶、杨树叶、柳树叶、榆树叶、桑树叶、香椿树叶、松针、苹果树叶、梨树叶、山植树叶、杏树叶、桃树叶、葡萄叶、柿树叶、枣树叶等，另外剌槐花、杨树花也是喂猪的好饲料。将用作饲料的树叶绎讨科学加工调制．     

说说扁桃

扁桃又称巴旦杏、美国大杏仁,但不是杏,是蔷薇科桃属中扁桃亚属的一种植物.扁桃主要食用核仁,是国际市场上的畅销干果,商品价值很高,果仁香脆可口,营养丰富,是很好的医疗保健食品,除直接食用外,还可以加工成盐炒果仁、粘糖果仁、巧克力、糖果等.