木瓜蛋白酶凝乳特性的研究

研究结果表明，木瓜蛋白酶最适凝乳温度为９５℃；７５℃以下，３０ｍｉｎ以内酶凝乳活性稳定，８５℃处理３０ｍｉｎ活性完全丧失；ｐＨ为５～８时凝乳活性随乳的ｐＨ值的降低而增强；酶在ｐＨ３．２～７．７之间处理２０ｈ凝乳活性稳定；Ｃａ２＋具有明显的促凝乳作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律     

木瓜蛋白酶凝乳特性的研究

研究结果表明，木瓜蛋白酶最适凝乳温度为９５℃；７５℃以下，３０ｍｉｎ以内酶凝乳活性稳定，８５℃处理３０ｍｉｎ活性完全丧失；ｐＨ为５￣８时凝乳活性随乳的ｐＨ值的降低而增强；酶在ｐＨ３．２￣７．７之间处理２０ｈ凝乳活性稳定；Ｃａ＾２＋具有明显的促凝乳作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律。     

黄酒用脲酶产生菌9043 C_（12）发酵条件和酶学特性的研究

通过对９０４３Ｃ１２菌株培养条件的研究，使其产脲酶活力达２．４Ｕ／ｍＬ，较原活性０．３４Ｕ／ｍＬ提高７．１倍．对该酶的酶学特性进行初步研究表明，尿素对该菌脲酶的生物合成具有显著促进作用，其最适ｐＨ为５．０，最适温度为４２℃；但在含２０％（ｖ／ｖ）乙醇下最适ｐＨ为４．５，最适温度为４６℃，３５℃以下较稳定，酶经６５℃１５ｍｉｎ巴氏消毒完全失活．模拟试验结果表明，２５℃ｐＨ５．０条件下，在含乙醇１６％或２０％（ｖ／ｖ）、尿素３０ｍｇ／Ｌ的模拟酒中，添加１０Ｕ／Ｌ脲酶，可使尿素去除率在３６ｈ内达９０％以上．     

无花果蛋白酶的分离纯化及其理化性质研究

以无花果良种布兰瑞克和紫果１号为材料，其匀浆滤汁经有机溶剂沉淀、超滤等方法处理，得到无花果蛋白酶粉。酶比活力为１５．３４ｕ／ｍｇ·ｐｒｏｔｅｉｎ，纯化倍数为１１．６８％，酶产率为１．５％，酶活力回收率为２７．４％，酶最适ｐＨ为８．０，在ｐＨ５￣１０范围内处理０．５ｈ活性稳定，酶最适温度为４０℃，在温度５０℃以内活性稳定。酶具有巯基蛋白酶特性，能被半胱氨酸和ＥＤＴＡ激活，而被ＨｇＣｌ２抑制。     

黑曲霉M89菊粉酶的产生与性质

研究了菊粉酶高产菌株－黑曲霉Ｍ８９的产酶条件，产酶的最适碳源是菊粉，最适氮源是草酸胺、硫酸铵和磷酸二氢铵；２５０ｍＬ摇瓶装５０ｍＬ培养基，在培养基起始ｐＨ７．０，３２℃，２１０ｒ／ｍｉｎ条件下摇振培养产酶活力最高。黑曲霉Ｍ８９菊粉酶的最适反应温度为５５￣６０℃，最适ｐＨ４．５，在６０℃热处理３ｈ，仅失活１７％，在ｐＨ４．０￣９．０范围内室温处理１２ｈ，无活力丧失。     

青鳞鱼HAP的试制

应用正交试验优选枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶对青鳞鱼蛋白质的水解条件。结果表明：（１）枯草杆菌中性蛋白酶的最适条件为ｐＨ７．０、温度５０℃、时间３ｈ、酶浓度１００００μ／１００ｍｌ；（２）胃蛋白酶的最适条件为ｐＨ３．５、时间２．０ｈ、温度４０℃、酶浓度３００μ／１００ｍｌ；（３）以去内脏青鳞鱼为原料进行双酶水解，蛋白质水解度可达８３．８％。水解液经脱臭浓缩可制得ａ－氨基氮≥１．５ｇ／１００ｍｌ的Ｈ     

核酸酶P1高产菌选育及酶学特性研究

采用紫外线诱变方法选育到一株高活力核酸酶Ｐ１产生菌，其酶活可达５００ｕ／ｍＬ，该菌株最适培养条件为２８￣３０℃下培养３￣４ｄ。粗酶液的贮存稳定性好，在４℃可贮存４个月仍保留８０％的活性，该酶在６０℃以下，ｐＨ５￣８条件下稳定。其最适作用条件为底物浓度１％，ｐＨ６．５￣７．０，反应温度７０℃下降解２ｈ，其ＲＮＡ降解率和５－核苷酸生成率分别可达９０％和８０％。     

棉花立枯病生防益菌的研究

从棉苗根系分离的９９个芽孢杆菌中，筛选出对棉立枯病有控制作用和对棉苗有促生作用的Ｃ＿（８７）菌株。该菌株对棉花立枯病菌、炭疽病菌、枯萎病菌、黄萎病菌和水稻、小麦纹枯病菌均有抑菌活性。每克棉籽用２×ｌ０￣８个／ｍｌ菌量处理，死苗率减少６５．５０％～８０．０７％，对立枯病防效为４９．４０％～６３．３４％。该菌株最低生长温度为１６℃。最高为５６℃，在２４℃～４８℃下生长良好，４０℃为最适温度，１２１℃，１０ｍｉｎ致死。菌株生长发育的ｐＨ值为５．４～１０．５，ｐＨ值为６．２～８．５时生长良好，ｐＨ值７．０最适。该菌在摇瓶培养下，菌量增加的迟滞期为６ｈ，６～１２ｈ为对数生长期，１２ｈ后总菌量相对稳定，芽孢数量逐渐增加。     

EFFECTS OF COLD SHOCK TREATMENT ON FLOATING PERCENTAGE OF GINKGO SEED DURING STORAGE

以银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为研究对象，以０℃冰水为处理介质，研究了不同冷冲击处理时间（０．５ｈ，１ｈ，１．５ｈ，２ｈ，２．５ｈ）对常温贮藏期间银杏浮水的影响对贮藏期间浮水率、ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定结果表明：冷冲击处理能有效地抑制银杏浮水，且在本实验处理时间范围内，抑制程度随冷冲击处理时间延长而增加     

冷冲击处理对银杏种子贮藏期间浮水的影响

以银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为研究对象，以０℃冰水为处理介质，研究了不同冷冲击处理时间（０．５ｈ，１ｈ，１．５ｈ，２ｈ，２．５ｈ）对常温贮藏期间银杏浮水的影响，对贮藏期间浮水率，ＰＧ和ＰＥ活性等指标进行了测定。结果表明，冷冲击处理有有效地抑制银杏浮水，且在本实验处理时间范围内，抑制程度随冷冲击处理时间延长而增加。     

微生物及其生物技术教学改革与实践

南京农业大学食品科技学院在对微生物及其生物技术教学的改革与实践中,将教学体系从原有的单一《微生物学》教学,拓展为以《微生物学》为基础,以《生物技术》、《酶制剂工艺学》、《微生物遗传学》、《细胞工程》为应用基础及技术,包括《微生物综合大实验》、《生物技术综合大实验》、《微生物学进展》等课程的多方位与多层次的教学体系;形成了“传统 现代”、“理论 实践”、“课堂 课外 网络”的教学方式;并根据学科发展的趋势和要求,不断进行教学计划及教学大纲的修订,及时增加学科前沿内容;形成了“平时成绩 实验成绩 期末考试”模式的综合考核体系。     

英国农业教育之特点及启示

英国农业教育积累了丰富的经验．归纳英国农业教育的特点，借鉴英国农业教育发展经验并结合我国农业教育的实际状况，发展我国农业教育的策略应当是强化政府职能，构建农业院校 农村农业培训的农业教育体系，拓展农业教育筹资渠道，服务地方经济发展。     

三农问题与社会稳定

三农问题是指农业、农村、农民问题,三者密不可分.近年来,由于体制、制度、思想等各方面的原因,三农问题凸现出来,对农村、城市和整个社会的稳定构成了威胁.要解决三农问题,必须重视农业、把农业摆在重要位置,改革基层政府组织,畅通利益表达渠道.     

甘蔗的饲料价值及其产业化发展前景

我国甘蔗的适种区域广阔。甘蔗品种不仅有糖蔗和果蔗,还有能源蔗、蔬菜蔗等。甘蔗所含物质丰富且大多可被牲畜吸收利用,故作饲料的利用价值很大。大量的甘蔗砍收剩余物和甘蔗制糖副产物成为甘蔗副产品开发的原料,所以,甘蔗作饲料的产业化发展前景非常广阔。