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| 黄酒用脲酶产生菌9043 C_（12）发酵条件和酶学特性的研究 | |
| 引用本文： | 吴伟祥,全文海,闵航,陈美慈.黄酒用脲酶产生菌9043 C_（12）发酵条件和酶学特性的研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1996(5). |
| 作者姓名： | 吴伟祥 全文海 闵航 陈美慈 |
| 作者单位： | 浙江农业大学环境科学系，无锡轻工业大学生物工程系，江苏省无锡 |
| 摘 要： | 通过对９０４３Ｃ１２菌株培养条件的研究，使其产脲酶活力达２．４Ｕ／ｍＬ，较原活性０．３４Ｕ／ｍＬ提高７．１倍．对该酶的酶学特性进行初步研究表明，尿素对该菌脲酶的生物合成具有显著促进作用，其最适ｐＨ为５．０，最适温度为４２℃；但在含２０％（ｖ／ｖ）乙醇下最适ｐＨ为４．５，最适温度为４６℃，３５℃以下较稳定，酶经６５℃１５ｍｉｎ巴氏消毒完全失活．模拟试验结果表明，２５℃ｐＨ５．０条件下，在含乙醇１６％或２０％（ｖ／ｖ）、尿素３０ｍｇ／Ｌ的模拟酒中，添加１０Ｕ／Ｌ脲酶，可使尿素去除率在３６ｈ内达９０％以上． |
| 关 键 词： | 脲酶 尿素 模拟酒 尿素去除率 |
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