海参多糖的纯化及理化分析研究进展

海参是一种珍贵的海产品，自古以来便有“陆有人参，海有海参”之说。海参的营养价值很高，不仅含有蛋白质、脂类和糖类，还含有钙、磷、铁、钾、碘等营养素。海参的特殊营养和保健作用，主要缘于其体内的海参多糖、海参皂苷以及其它一些暂未被发现的活性物质。目前研究显示，海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性。     

我国海参深加工工艺研究现状

海参属于棘皮动物门海参纲,其在地球上生存已有5000万年之久,素有＂海中人参＂之称。传统的干海参加工主要包括去内脏、清洗、煮参、腌渍、烤参、拌灰、晒干等步骤,食用时需将干海参发制熟化。由于加工过程需长时间水煮、浸泡，造成大量的营养成分损失，产品已无海参的鲜味。另外，传统干海参加工还存在食用不便、无标准可循、易掺假使杂、     

出口脱水板状海带片的研制

研究了干海带加工出口脱水板状海带片的工艺和技术。采用干海带５倍量的自来水，加进适时软化剂及表面处理剂，浸泡１０ｍｉｎ，可以得很好的软化效果，且营养成份损失较少。     

磺胺类药物在水产动物体内代谢和残留研究进展

磺胺类药物指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，用于预防和治疗细菌感染疾病的化学治疗药物。自1936年英国学者Colebrook等证明了百浪多息中的有效抗菌成分是对位氨苯磺胺以来，衍生出一系列化合物，统称为磺胺药。目前，磺胺类药物在畜牧生产中的应用十分广泛，在降低动物发病率、死亡率和改善水产动物品质方面的作用非常显著。     

几种抗氧化剂对即食海带抗氧化性能的影响

针对即食海带中的香油与其他调味液混合存在的情况，本实验选择了水溶性抗氧化剂：异VC钠，脂溶性抗氧化剂：二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG），天然抗氧化剂：迷迭香，复配型抗氧化剂：复合型VE，共4大类5种抗氧化剂进行油脂抗氧化性能方面的研究。     

海参多肽的研究进展

1海参多肽的制备 1．1 酶解工艺目前用于海参多肽提取的酶解蛋白种类很多,按其来源大致可分为动物来源、植物来源和微生物来源三类。不同的蛋白酶对同一种底物的水解效率是不同的,而且不同的蛋白酶由于酶切位点及酶切作用方式的不同,其酶解产物中营养成分多肽的肽段分子量大小和游离氨基酸的组成上存在非常大差异。     

中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”的营养成分比较分析

本试验对中华绒螯蟹"蟹黄"与"蟹膏"的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸、卵磷脂和维生素等营养成分进行了测定分析。试验结果表明,蟹黄与蟹膏中的粗蛋白质含量为29.79%和9.64%,蟹黄显著高于蟹膏(P0.05);至少共含有17种氨基酸,蟹黄中的必需氨基酸显著高于蟹膏(P0.05),4种致鲜氨基酸比例明显高于蟹膏(P0.05);蟹黄、蟹膏中粗脂肪含量为44.3%和34.9%,差异不显著(P0.05),不饱和脂肪酸含量丰富,蟹黄高于蟹膏,差异不显著(P0.05);蟹黄中卵磷脂、维生素A、D、E的含量均显著高于蟹膏(P0.05)。试验表明,蟹黄比蟹膏具有更高的营养与食用价值。     

喹烯酮代谢动力学研究进展

随着人民生活水平的提高，人们对食物的品质要求也越来越高，高蛋白、低脂肪的水产品做为一种健康食品也越来越受到喜爱和重视。经过改革开放以来三十几年的发展，我国水产品市场的发展越来越壮大。     

铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响

保鲜加工 即食海带营养丰富，是一种食用方便，经济实惠，深受大众喜爱的方便食品。但由于海带本身含有的脂肪及加工时添加的油脂易被氧化，导致即食海带容易变质，货架期较短。通过试验，我们证实在即食海带中添加抗氧化剂可以增强其抗氧化性能，延长保质期，复合型维生素E（VE）是一个良好的选择。     

山东省海洋渔业科技成果推广初探

水产科技成果可分为科学成果和技术成果两类。科学成果具有较高的学术价值，社会效益和生态效益明显，但推广转化程度较难考核。技术成果一般是可物化的，能直接为生产服务，直接创造经济效益，其推广转化程度可以考核，如新产品、新技术、新工艺等。本文以技术成果为主，对“七五”、“八五”期间山东省海洋渔业科技成果推广转化情况进行分析，对成果转化中存在的问题和应采取的措施进行了初步探讨。1“七五”、“八五”减果推广转化情况分析结合山东省水产科技成果汇编和农业部“七五”、“八五”全国农业科技成果调查表，将山东省“七五…