海参多糖的纯化及理化分析研究进展

海参是一种珍贵的海产品，自古以来便有“陆有人参，海有海参”之说。海参的营养价值很高，不仅含有蛋白质、脂类和糖类，还含有钙、磷、铁、钾、碘等营养素。海参的特殊营养和保健作用，主要缘于其体内的海参多糖、海参皂苷以及其它一些暂未被发现的活性物质。目前研究显示，海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性。