鲜美鸡肉 挑出健康

挑选活鸡时需注意：一般健康的鸡，冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软：两翅紧贴身体，毛有光泽：爪壮有力，行动自如。识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短。     

泰国的鸡肉出口

在泰国的鸡肉出口企业中，最大的八家企业的出口量已超过泰国出口总量的一半。虽然这八家企业已取得优势地位，但今后如何在竞争越来越激烈的国际市场中保持其良好的势头，仍是他们须经常考虑的问题。     

亚洲禽流感导致美国鸡肉涨价

由于进口国禽肉价格低落，以及气候和非关税壁垒等原因，2003年家禽市场是30年来产量增长速度最慢的一年。2003年世界禽肉产量仅为7520万吨，增长速度不足2％，是1995-2002年增长速度的一半。尽管世界最大的家禽出口国美国的家禽（肉）产量急剧增长，但欧盟国家由于不良气候和荷兰禽流感     

山东鸡肉产品再次出口欧盟 深加工附加值高

山东省潍坊市政府12日宣布，潍坊美城食品有限公司生产的20吨熟制鸡肉面食深加工产品，11日从青岛运往德国汉堡，成为6年来中国第二批出口欧盟的鸡肉产品，也是第一批出口欧盟的深加工、高附加值熟制鸡肉面食产品。     

饲料添加香料植物可改善鸡肉风味

中草药添加剂养鸡可提高鸡汤鲜、甜、香等风昧，去除腥味。在饲料中添加3％的绿茶粉或废茶粉，可显著增加鸡脯肉中维生素A和维生素E的含量．还可以增加鸡肉的鲜美昧。在屠宰前用添喂调味香料如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等的饲料喂鸡，能明显改善鸡肉的肉质，使肉增香，味道更好。调味香料还具有防腐和药物功效，可延长鸡肉保鲜期。     

2008年上半年鸡肉市场形势分析

2008年上半年我国肉鸡生产稳定增长，市场价格上涨，养殖效益提高。国际方面，2008年世界鸡肉生产、贸易增加，美国鸡肉价格上涨。预计2008年下半年我国鸡肉生产继续增长，鸡肉价格将稳中有升，出口形势不容乐观。     

禽业信息

在全球的粮食危机中,对鸡肉的需求将会增加据世界家禽代表大会提交的一份报告中说,由于世界在发生饥饿,鸡肉将日益受到全球的欢迎。昆士兰大学教授David Farrell警告说,世界上已有8亿多人口生活在绝对的贫困中,而且这个人口数字还在增加,"全球的鸡肉贸易将加快,因为牛肉和猪肉的价格在成比例地上涨"。     

鸡肉在未来可能超越牛肉和猪肉

据向澳大利亚布里斯本举行的世界家禽代表大会提交的一份报告中说，由于世界正在发生粮食危机。鸡肉将日益受到全球的欢迎。     

美研究将鸡肉脂肪转化为生物柴油

美国阿肯色州立大学科研人员近日宣布，以超临界甲醇法能将鸡肉脂肪转化成生物柴油燃料。这一发现将使替代燃料更为丰富易得，并将大幅缩减原料及其他农副产品的成本。     

如何减少鸡肉产品的细菌污染

无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一，减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素，本文论述了饲料品质，饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进的办法。