国外

印度首都地区禁止销售储存家禽和鸡肉1月13日,印度首都新德里市政部门宣布,鉴于当地暴发禽流感疫情,禁止餐馆商店销售和储存家禽、加工过的鸡肉及相关产品。新德里市政部门表示,做出这一决定是出于公共利益考虑,相关行业应认真遵守规定。如果违规向顾客提供禽肉和鸡蛋类菜肴,相关行业的业主将面临处罚。     

2021年1月国内市场主要畜产品与饲料价格分析

1月份,猪肉、牛肉、羊肉和鸡蛋价格同比分别上涨0.45%、9.45%、9.26%和6.05%;鸡肉价格同比下降10.88%;玉米、豆粕、棉粕、菜粕和DDGS价格同比分别上涨32.94%、18.88%、28.39%、26.43%和13.60%。一、1月份主要畜产品价格较2020年12月份均上涨1月份,猪肉价格为46.74 CNY·kg^?1,环比上涨7.67%。     

白纹肉与木质化鸡胸肉的研究进展

近年来,快速增长和胸肌增生型肉鸡品种的选育导致白纹肉与木质化鸡胸肉发生率不断升高,给肉鸡产业造成严重的经济损失。本文主要综述了白纹肉与木质化鸡胸肉的判定标准和品质特性,并讨论了其潜在的发生机制,以期为白纹肉与木质化鸡胸肉的相关研究提供理论依据,并为探索其发生机制提供新的思路。     

UPLC-MS/MS法测定鸡蛋、鸡肉中氯霉素药物残留

建立鸡肉和鸡蛋中氯霉素残留检测的UPLC-MS/MS方法。样品采用乙酸乙酯两部提取之后氮吹的方法;HESI源负离子模式扫描,在选择反应监测模式(SRM)下进行特征母-子离子对信号采集;根据保留时间和母离子及两个特征子离子信息进行定性分析,6 min内完成氯霉素的定量分析。结果显示,方法测定底限为0.1μg·kg-1,在1,3,5μg·kg-1添加水平下,鸡蛋加标回收率在80%~110%之间,鸡肉加标回收率在70%~100%之间,且两种样本批内变异系数小于10%。该方法前处理简便快速,分析速度快,灵敏度高。     

2014年中国鸡肉消费者调查结果发布

9月21日上午,在北京举行的第三届国际家禽产业论坛上,《国际家禽》杂志对2014年中国鸡肉消费者调查结果进行发布。 这项在2014年7月到8月对全国各地34个省市地区逾2000名受访者的调查结果显示．鸡肉消费在中国的肉类消费结构排名第二,与排在第一的猪肉相比差距依然较大。日常生活消费中,两周内中国消费者人均吃2．7次鸡肉。     

美国鸡肉储藏方法

脱水能从鸡肉中去除大部分的水分。大多数美国鸡肉通过真空喷身、滚筒或冷冻干燥法进行脱水。脱水之后呈粉末状、块状或粒状的鸡肉制品即可真空封装于罐头或食品袋中．从而可以安全地存放数年。存于带塑料衬里的包装箱或桶中的干肉的货架寿命时间较短,在出口产品中推荐使用脱水方法。     

鸡肉品质与营养调控

影响鸡肉品质的因素很多，如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等，本着重从饲料营养角度论述营养与鸡肉品质的关系。     

提高肉鸡品质的主要措施

随着社会经济的发展,禽肉产品特别是鸡肉产品越来越受广大消费者的青睐。为了提供更多、品质更高的鸡肉产品,满足广大消费者的市场需求,笔者通过多年的生产实践以及调研,总结出了提高肉鸡品质的主要措施,供参考。     

鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究

鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。     

鸡肉中氯羟吡啶的高效液相色谱法测定

确定了鸡肉中氯羟吡啶残留量的高效液相色谱分析方法.样品中的氯羟吡啶经乙腈提取,碱性氧化铝SPE柱纯化后,旋转蒸干,用流动相溶解残渣,过膜后进样;色谱柱采用Waters Symmetry C18柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),磷酸盐缓冲液(pH 7.0)-乙腈(体积比90:10)为流动相,流速为1.0 ml/min,检测波长为270nm,柱温为25℃,进样量50 μl;鸡肉中氯羟吡啶的定量限为0.01 mg/kg;氯羟吡啶的测定在0.025～0.500μg/ml范围内具有良好的线性关系,平均回收率在80.6%以上,变异系数小于7.5%.