果汁柠檬干护色工艺优化

[目的]优化果汁柠檬干的护色工艺。[方法]采用不同的果实切片厚度、处理温度及护色剂处理果汁柠檬干,研究其对果汁柠檬干褐变度的影响。[结果]保护柠檬干色泽的最佳条件为选择3 mm切片,处理温度宜控制在70℃,不同护色剂的最佳处理浓度分别为：柠檬酸2.0%、L-半胱氨酸0.3%、CaCl₂1.5%、植酸2.0%,其护色效果表现为柠檬酸>L-半胱氨酸>CaCl₂>植酸。[结论]采用适宜的果实切片厚度、处理温度及护色剂能有效延缓和阻止果汁柠檬干的褐变。     

柠檬酵素对肥胖小鼠降脂减肥及免疫功能的调节作用

【目的】明确柠檬酵素对小鼠降脂减肥作用及免疫功能的影响,为探究柠檬酵素用于治疗肥胖引起的高血压、糖尿病和心血管疾病提供理论依据。【方法】以SPF级雄性C57BL/6J小鼠为研究对象,通过饲喂H10301型60%高脂高糖饲料35 d构建肥胖模型,然后以低剂量（310.0 mg/kg）、中剂量（620.0 mg/kg）、高剂量（1240.0 mg/kg）柠檬酵素及奥利司他（阳性对照,15.6 mg/kg）分别经口灌胃肥胖小鼠,持续给药42 d,空白对照组小鼠饲喂普通饲料及灌胃等体积的生理盐水。给药期间记录动物体重及摄食量;给药结束后计算小鼠的Lee’ s指数、脏器指数及脂体比,测定各处理组小鼠的血脂水平［总甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）］及葡萄糖耐量,制作组织切片观察肝脏脂质沉积情况和病理变化,并通过流式细胞术检测小鼠脾脏淋巴细胞各亚群比例。【结果】经柠檬酵素处理后可有效降低肥胖小鼠的体重、Lee’ s指数和脂体比,其中以柠檬酵素高剂量组的效果最佳,表现为小鼠的体重和Lee’ s指数极显著低于肥胖模型组小鼠（P<0.01,下同）,脂体比显著低于肥胖模型组小鼠（P<0.05,下同）,但对小鼠的摄食量无显著影响（P>0.05,下同）。灌胃柠檬酵素后,肥胖小鼠的肝脏指数明显下降,而脾脏、心脏和肾脏的脏器指数均无显著差异;血清中的TC、TG和LDL-C水平较肥胖模型组小鼠呈不同程度的下降趋势,HDL-C水平则极显著升高;柠檬酵素可改善肥胖小鼠肝脏中脂质聚积的情况,其葡萄糖耐受能力也得到明显改善。此外,柠檬酵素能促进肥胖小鼠脾脏中CD4+比例升高,同时降低CD8+比例,且具有一定的浓度依赖性,在高剂量柠檬酵素作用下CD4+/CD8+比值由肥胖模型组小鼠的1.49±0.11上升至3.20±0.42; CD4+Foxp3+在柠檬酵素介入后显著降低。【结论】柠檬酵素对高脂饲料诱导肥胖小鼠具有较强的减肥效果,还能改善肥胖小鼠免疫状态较差的现象,因此柠檬酵素可作为减肥保健食品在慢性疾病辅助治疗中推广应用。     

不同土壤含水量对柠檬果实生长和产量及品质的影响

以盛果期的柠檬树为试材,研究在柠檬果实生长的不同时期,土壤含水量对柠檬果实生长、果形、产量及品质的影响。结果表明：随土壤含水量增加,柠檬果实纵径和横径均递增,土壤水分减少对柠檬果实纵径生长限制大于横径,在果实生长的最后阶段（135～165 d ）, T 2、 T 3处理纵径与果形指数显著正相关;不同水分处理对柠檬平均单果质量和产量影响较大,平均产量最高的为 T3处理,达48708.20 kg · hm ^-2,最低的是T1处理（32815.20 kg · hm ^-2）。产值最高的也是 T3处理,为195000元· hm ^-2,是产值最低T1处理的2.13倍。土壤含水量过高（T 3处理）出汁率、V c含量以及可溶性固形物含量反而降低。为获得最佳的种植效益和较好的果实品质,应在柠檬果实生长的前期、中期使土壤含水量保持在80％～85％（T 3处理）,而在果实成熟期,土壤含水量保持在70％～75％较好。     

柠檬溃疡病的发生与防治

1症状 1．1叶片、枝梢症状 叶片上的病斑初时为针头大、黄色、油渍状斑点,后扩大成近圆形,黄色或褐色病斑．穿透叶的两面,     

柠檬叶挥发性成分的提取及分析

采用水蒸气蒸馏法从柠檬叶中提取挥发油中的油相成分,进一步以乙醚为溶剂从蒸馏馏出液中萃取挥发油中的水溶性物质;利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)表征了二者的化学成分,根据气相色谱峰面积归一化法进行定量.通过表征和分析比较得到:柠檬叶挥发油油相成分得率为0.33％(以鲜叶计),确定了其中的30种成分,占油相成分总量的96.35％,其主要成分为d-柠檬烯(29.91％),其后依次为β-蒎烯(20.37％)、香茅醛(18.52％)、桧烯(5.74％).柠檬叶水溶性成分得率为0.03％(以鲜叶计),确定了其中的30种成分,占水相成分总量的97.94％,其主要成分为d-柠檬烯(30.33％)、香茅醛(21.88％)、β-蒎烯(19.83％)、桧烯(6.49％).     

南半球：销往欧洲柠檬减少40％

2014年南半球销往欧洲的柠檬数量减少了40％,不过,俄罗斯和英国市场的柠檬消费并未减少,二者柠檬进口总量合计约10万t。作为欧洲市场柠檬的主要供应商,2013年阿根廷出口欧洲市场的柠檬占欧洲市场柠檬进口总量的74％;2014年阿根廷对欧柠檬出口量减少了55％．目前阿根廷对欧柠檬出口量仅9．15万t．在欧洲柠檬市场的占有份额已降至54％。然而。南非对欧柠檬出口增长了9％,截至目前已达6．65万t,较2013年增加了5200t,部分抵消了阿根廷柠檬出口下降的影响。     

柠檬灯鱼的饲养与繁育

柠檬灯鱼学名为丽鳍望脂鲤（学名：Hyphessobrycon pulchripinnis，英文名：Lemon tetra），又称美鳍脂鲤，分类上隶属于脂鲤科（Characidae）。此鱼全身呈柠檬色，背鳍透明，前端为鲜亮的柠檬黄色，边缘有黑色的密条纹，臀鳍亦透明，边缘深黑色，其中前面的几根鳍条组成一小片明显的柠檬黄色线条，与背鳍前上方色彩遥遥相对，因而获得柠檬灯鱼或柠檬翅鱼的美称。     

-stablishment of Debittering Technique in 3oncentrated Orange Juice

[目的]研究脱苦工艺对浓缩橙汁的脱苦效果以及对果汁品质的影响。[方法]试验采用活性炭对浓缩橙汁进行脱苦,以橙汁中的柚皮苷（碱性二甘醇显色法）和柠檬苦素（对-二甲氨基苯甲醛显色法）的含量变化来表征浓缩橙汁的脱苦效果。[结果]通过单因素试验结合感官评定,确定了较适于橙汁的脱苦工艺：脱苦条件为常温20℃,活性炭用量35 g/L浓缩果汁（可溶性固形物含量50．5%）,搅拌时间20 min采用最佳工艺处理,得到的浓缩果汁中柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别为49．5%和73．5%。[结论]脱苦后浓缩橙汁苦味明显变淡,风味自然,口感适中。     

瑞丽柠檬园红蜘蛛消长规律及药剂防治研究

在云南省瑞丽市进行了柠檬园红蜘蛛的消长规律及药剂防治研究。结果表明:柠檬红蜘蛛主要在11月至次年1月发生,其发生量在1月中旬达到高峰(2500~3000头/株);红蜘蛛在树冠北方、南方的发生量较多;柠檬园红蜘蛛的发生和为害与温度、湿度、食料、施肥、施药等因素关系密切;在7种供试药剂中,以4%螺螨酯悬浮剂、1.8%阿维菌素乳油和73%炔螨特乳油对红蜘蛛的防治效果较好,且对柠檬的嫩梢、花和幼果安全无害。     

基于“柠檬市场”理论的食品安全研究

针对食品安全市场频现“柠檬市场”现象,基于以往学者对于柠檬市场和食品安全的研究,从“柠檬市场”理论角度提出了解决食品质量安全问题的一些政策建议,如限定各主体的行为规范、完善行政监督体系、实施企业自检制度、推动全民参与等,为净化食品市场提供政策参考。