影响酸奶黏度及硬度的因素

酸奶作为一种营养保健食品,在我国已被许多人认可,并且这种消费方式也被越来越多的消费者接受,这对酸奶的质量提出了更高的要求,即色、香、味、型的最佳搭配.本文就对型-黏度和硬度的影响作以介绍.     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

酸奶和酸奶饮品销售额保持上升

2006年第3季度,酸奶饮品单位销售量增长近12%,酸奶产品中名列前几位的品牌销售额持续增长,并不断扩大市场份额.酸奶油的销售量在经过较长时间的下降后,在本季度也有回升.     

发展中国家对乳品需求将增长

发展中国家对乳及乳制品的需求预计将迅速增长,每年计划增长3%.而在发达国家,乳及乳制品的消费量增长缓慢.     

14例奶牛酸奶症的病例分析

2009-2010年,我们共诊治了14例酸奶症病牛,根据不同的发病情况分别采取改变日粮搭配和分别静脉注射土霉素配合氯化钙的方法,以及静脉注射5%碳酸氢钠配合应用氢化可的松,均收到满意疗效。     

林芝地区酸奶及灭菌乳市场调查分析

采用问卷形式在林芝地区做调查,从最佳品牌认同度、影响购买因素、饮用牛奶的时间和频率4个方面进行分析,结果表明林芝地区与内地在影响购买因素上有较大的相似性,都认为安全占首位,而其他3个方面就有比较大的差异。     

大豆低聚糖在花青素酸奶加工中的应用研究

以鲜牛奶和花青素为主要原料添加大豆低聚糖进行凝固型花青素酸奶的研制,通过试验和感官评价评分,确定产品的最佳生产工艺条件为:大豆低聚糖2.0%~3.0%,花青素0.5%,白砂糖10%,42℃下发酵4h。并利用直接镜检计数法研究了添加大豆低聚糖对花青素酸奶中益生菌的促生作用影响,结果表明促生作用较明显。     

家庭自制酸奶

<正>家庭自制酸奶的方法十分简单,现将其制作方法介绍如下:准备菌种。首先要购买一瓶酸牛奶作为菌种。准备用具。准备奶锅一个,搅拌的勺或筷子一双,盛奶的杯(缸)