影响酸奶黏度及硬度的因素

酸奶作为一种营养保健食品,在我国已被许多人认可,并且这种消费方式也被越来越多的消费者接受,这对酸奶的质量提出了更高的要求,即色、香、味、型的最佳搭配.本文就对型-黏度和硬度的影响作以介绍.     

酸奶发酵环境的控制方法

1当前乳品企业酸奶车间环境控制当中存在的问题　现在小规模液态奶生产企业大多数对酸奶车间采用局部隔断法,将其与其它车间分隔开,然后生产时控制此空间的小环境,这样就容易达到生产卫生要求.但此种做法,不但增加了土建工程的工作量,也增加了经济投资和成本.小规模乳品企业的产品利润已经微乎其微,这就需要一个长远的、投资小的方法来解决这个问题.