大学生对转基因食品的认识和购买意向

采用问卷调查法、归纳法,分别从大学生的性别、所就读的专业、受教育程度和生活水平4个方面进行分析,根据所得数据分析大学生对转基因食品的认识程度与其购买行为的关系。结果表明:性别对购买转基因食品有影响:男性比女性更愿意购买转基因食品,男性获取转基因知识的渠道比女性更加权威;学生生活费的多少对是否愿意购买转基因没有影响,不是消费者是否购买的主导原因;专业对转基因食品知识的了解程度有影响,食品专业的学生对转基因食品了解更加全面,包括危害、优点等方面,所以更加愿意购买,而且随年级的增加,食品专业的学生对转基因食品知识了解越来越多。     

苗族特色凉茶饮料的开发

以草珊瑚、箭杆风、金银花、仙草、甘草5种中药材为原料,采用单因素试验和正交试验的方法开发一种具有苗族特色的凉茶饮料。结果表明,苗族特色凉茶饮料的最佳配方为草珊瑚用量5 g,金银花用量5 g,箭杆风用量4 g,甘草用量5 g,仙草用量4 g,黄原胶用量0.15 g,白砂糖用量6 g,料液比1∶100(g∶m L),CMC-Na添加量0.15%时,凉茶饮料的稳定性最好,呈橙黄色,色泽明亮、均匀一致,具有金银花的清香,口感滋润。     

创新创业背景下食品加工过程控制课程教学改革探索

针对全日制专业型硕士培养中食品加工过程控制课程教学存在的一系列问题,分析了这些问题产生的根本原因。在传统教学的基础上,以创新创业教育和"互联网+"人才培养计划实施为契机,通过改革教学内容,优化课程体系,改进教学模式,拓展实践基地,充分利用相关企业资源,实现人才培养与产业发展需要紧密对接,培育"一专多能型"人才,提高教学水平,从而促进学生创新创业实践能力的培养。     

七种植物精油对火龙果采后保鲜效果的初步研究

以德龙808红肉火龙果为试材,研究7种植物精油对采后火龙果常温贮藏的保鲜效果,筛选出具有防腐作用的植物精油。结果表明,常温贮藏8 d后,香芹酚(15μL/L、25μL/L)、丁香花蕾油(10μL/L、15μL/L)和丁香叶油(20μL/L)对采后火龙果具有一定的防腐作用;其中,香芹酚精油效果最显著。同时,通过分析火龙果的蛋白质、可溶性糖、VC和甜菜素含量发现,25μL/L香芹酚处理能够使火龙果采后贮藏保持较高的果实品质。综上所述,香芹酚精油在火龙果绿色保鲜剂开发中具有较大的应用前景。     

靶向测序基因型检测（GBTS）技术及其应用

借助于分子标记进行基因型检测的技术在生物遗传改良等领域发挥着重要的作用。国际跨国种业公司凭借其高通量、自动化、大规模的共享检测平台,基因型检测技术得到广泛应用。随着从3G时代的高成本固相芯片和随机测序式基因型检测（genotyping by sequencing,GBS）发展到成本低、对检测平台要求较低、基于靶向测序基因型检测（genotyping by target sequencing,GBTS）的液相芯片,基因型检测技术完成了向4G时代的转变。在本文中首先介绍了两项最新的GBTS技术（基于多重PCR的GenoPlexs和基于液相探针捕获的GenoBaits）及其原理。同时,发展了可以在单个扩增子内检测多个SNP,称之为多聚单核苷酸多态性（multiple single-nucleotide-polymorphism cluster,mSNP或multiple dispersed nucleotide polymorphism,MNP）的技术,极大地提高了目标位点（扩增子）内变异的检测效率。与GBS和固相芯片相比,GBTS技术具有平台广适性、标记灵活性、检测高效性、信息可加性、支撑便捷性和应用广谱性。同一款标记集（例如玉米40K mSNP）,可以获得3种不同的标记形式（40K mSNP、260K SNP和754K单倍型）;并可以根据应用场景的需求,通过控制测序深度获得多种不同的标记密度（1—40K mSNP）。GenoPlexs和GenoBaits 2种技术相结合,可广泛应用于生物进化、遗传图谱构建、基因定位克隆、标记性状关联检测（全基因组关联分析——GWAS和混合样本分析——BSA）、后裔鉴定、基因渐渗、基因累加、品种权保护、品种质量监测、转基因成分/基因编辑/伴生生物检测等领域。目前,已经在20余种主要农作物、蔬菜以及部分动物和微生物中开发了GBTS标记50余套,并已广泛应用于上述领域。最后,展望了与未来GBTS应用相关的几个问题,包括便携式、自动化、高通量、智能化检测平台;根据用户需求定制的可变密度、多功能分子检测;GBTS与其他技术（KASP、高密度芯片、BSA策略等）的整合;基于资源共享的开源育种等。这些将推动GBTS技术在动物、植物和微生物遗传改良等领域的广泛应用。     

消费者对果蔬农药残留认知及质检体系的信任度研究

为了让消费者对果蔬农药残留知识有进一步的认知和了解,增强消费者对农药残留危害的重视,就消费者对果蔬表面农药残留相关知识点了解程度及质检系统信任度展开调查,发现大部分消费者并没有掌握正确清洗果蔬的方法,同时经历一系列农药中毒事件后,消费者对质检体系信任度也有所下降。根据调查结果,提出了提高消费者对果蔬表面农药残留认知及质检系统信任度的可行有效建议。     

可溶性南极磷虾蛋白-芦丁复合物的制备及抗氧化性能分析

为了提升可溶性南极磷虾蛋白的抗氧化性能,将芦丁复合到可溶性南极磷虾蛋白(SAKP)上,成功制备了SAKP-芦丁复合物,一种新型的多酚-蛋白复合物.通过测定SAKP-芦丁复合物清除二苯基苦基苯肼自由基(DPPH?)和羟基自由基(OH?)的能力来评估其抗氧化能力.同时采用H2O2诱导HepG-2细胞氧化损伤模型评价了SAK...     

大蕉后熟过程中生物学特性与成熟度的相关性研究

研究大蕉采后贮藏后熟过程中生物学指标的变化及其与表皮色泽的相关性,找出能够判定大蕉成熟度的标志性指标。将大蕉放在温度为15℃、相对湿度为85%左右的贮藏环境下自然后熟,分别测定大蕉采后12 d后熟期间多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性、可滴定酸含量、pH值、抗坏血酸含量、不溶性膳食纤维含量及表皮色泽的变化,并进行相关性分析。结果表明:在大蕉后熟过程中,果肉PPO、POD活性呈上升趋势,可滴定酸、不溶性膳食纤维含量逐渐增加,抗坏血酸含量有所波动,总体呈下降趋势,pH值及表皮色泽h值下降,且趋势明显;通过SPSS软件分析,不溶性膳食纤维与h值呈显著相关,PPO、POD活性、可滴定酸及pH值与表皮色泽h值均呈极显著相关,其中可滴定酸含量和pH值的相关性最大。因此,上述所测指标能较好地反映大蕉在自然后熟过程中成熟度的变化,结合操作便捷性,pH值可作为判断大蕉果肉成熟度的标志性指标,为大蕉果实成熟度的判定及加工成熟度的选择提供了依据。     

设施园艺学课程教学改革与创新初探 ——以佛山科学技术学院园艺专业为例

设施园艺学是一门园艺专业学生的专业课,作为一门集合多个领域不同学科的交叉性边缘学科,具有理论与实践并重的特点,在培养现代农业技术人才中发挥了重要作用.该文分析了当前设施园艺学课程的教学现状与主要问题,并结合园艺专业的特点,提出了课程教学改革的思路,为提高学生实践能力、培养高素质应用型园艺人才提供参考.     

抹茶味面筋蛋白基口香糖的研制

以小麦面筋为胶基原料,以水、甘油、复合甜味剂(山梨醇和麦芽糖醇)以及抹茶4种辅料研制抹茶味面筋蛋白基口香糖。通过单因素试验确定水、甘油、复合甜味剂(山梨醇和麦芽糖醇)以及抹茶4种辅料的合适用量,再选取用水量、甘油用量、山梨醇和麦芽糖醇比例3个因素进行均匀试验以优化配方。通过感官评定确定抹茶味面筋蛋白基口香糖的最佳配方,并制作相关的产品,最后进行质构分析评判产品性能。感官评定结果表明,口香糖的最佳配方为:小麦面筋蛋白10 g,薄荷冰0.02 g,β-环糊精0.8 g,抹茶0.2 g,水11 g,甘油1.2 g,山梨醇和麦芽糖醇各为2.5 g。对口香糖的质构测定结果进行回归和相关性分析,表明测定结果能较好地预测口香糖的硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性,但口香糖的硬度、弹性、黏聚性与辅料之间(除加水量与硬度、咀嚼性、黏聚性3个因素之间),相关性不显著。