疣吻沙蚕苗种繁育关键技术

疣吻沙蚕属多毛纲、沙蚕亚科、疣吻沙蚕属,俗称禾虫、流蜞,通常栖息于沿海或河口的浅滩上,主要分布于浙江、福建、广东和广西。疣吻沙蚕肉质鲜嫩,营养丰富,具有高蛋白质、高脂肪、氨基酸构成全面、必需氨基酸含量丰富等特点,被称为"江上的冬虫夏草",逐渐被视为一种不可多得的海鲜佳品,深受市场的欢迎。疣吻沙蚕具有时节性强、产量少.     

核桃新品种‘鲁锦’

‘鲁锦’核桃是以‘绿香’为母本、‘香玲’为父本杂交育的新品种,2019年1月3日通过山东省自然资源厅组织的科技成果鉴定。1品种特征特性树姿半开张,生长势强,树冠呈半球形。果实黄绿色,圆形,果点小、较密,果面有绒毛,青皮厚度4.83 mm左右,青皮成熟后容易脱落。坚果圆形,果顶方形、平,基部圆形;平均单果质量13.1g,平均纵径3.67 cm、横径3.58 cm、侧径3.83 cm;壳面刻窝少,光滑,浅黄色;缝合线隆起,结合紧密;壳厚0.8~1.0 mm,平均0.78 mm;内褶壁退化,易取整仁,核仁充实饱满、淡黄色,出仁率60.2%,脂肪含量70.2%,蛋白质含量20.6%,味香。7年生树平均株产坚果3.74 kg,单位面积产量3085.5 kg/hm^2。     

热处理对肉类蛋白质构的影响

加热作为最传统的肉熟化和杀菌手段，在今后的水产及畜禽肉加工产业中将依旧占主导地位。作者简述了肌肉蛋白的组成和结构，讨论了不同来源肌肉蛋白在加热过程中的变性行为。水生及陆生来源的肌肉中，大部分肌浆蛋白在40℃~60℃之间聚集，但对一些肌浆蛋白来说，加热到90℃才凝固。溶液中肌原纤维蛋白在30℃~32℃开始展开，在36℃~40℃蛋白质—蛋白质开始结合，在45℃~50℃产生凝胶化(conc.>0.5重量%)。在53℃~63℃的温度下，胶原蛋白开始变性，随后胶原纤维发生收缩。如果胶原纤维不能通过耐热分子间键稳定，则它在进一步加热时溶解并形成胶状。此外，作者还概述了不同种类肌肉蛋白在加热过程中的结构变化及其对质地品质的影响。对于一般完整肌肉的肉块，一定温度的热处理后，显微组织收缩，肌节长度缩短，持水性降低，韧性发生1次或者2次的跃升。鱼糜制品、汉堡肉饼及乳化香肠等碎肉产品，因加工工艺影响，肌肉系统的结构大幅改变。鱼糜制品形成过程较畜禽肌肉复杂；鱼类肌肉中盐溶性蛋白在加热作用下通过分子间二硫键、疏水作用力、氢键等等的作用，包裹水分重新形成立体网状结构，成为具有凝胶特性的鱼糜制品。通常畜禽类肌肉没有鱼糜凝胶形成的能力强。与乳化香肠相比，汉堡肉整体纤维和纤维碎片的出现率更高，其含量高达50%~70%，导致受热后收缩程度更大。乳化香肠中，因肌肉彻底粉碎搅拌因而肌原纤维蛋白被抽提出，在加热时产生密集的蛋白质网络—凝胶，通过毛细管作用力可有效地保持水分。了解不同种类肉蛋白质在烹饪过程中的结构变化以及质构品质变化机理，可为制定更合理的肉类加工方式提供理论依据。     

镉对水生动物生物大分子的影响及机理

镉广泛分布于饲料、食物、山、地和水中,是重金属的典型代表,可致毒、致畸、致癌等。水中镉不易被降解,却极易被水生动物富集,并通过食物链危害其他动物及人,因而引起了特别关注。本文主要综述镉对水生动物核酸、蛋白质、脂质和糖原等生物大分子的影响及机理。为学习、理解和进一步深入研究镉对水生动物生物大分子的影响及其机制,服务于更好地控制镉污染,保护水生动物和生态环境,发展可持续的健康生态水产养殖业。     

13个油用向日葵品种籽粒的水分含量及营养成分比较

分析比较了13个油用向日葵品种籽粒的水分含量、蛋白质含量和含油率。结果表明，籽粒水分平均含量为38.2 g/kg、蛋白质平均含量为154 g/kg、含油率平均为440.2 g/kg，综合比较，金丰油6号、宝丰9号这2个油用向日葵品种的籽粒蛋白质含量和含油率较高，具有较好的营养品质。     

2个枸杞品种的蛋白质提取与鉴定

以枸杞品种蒙杞1号和宁杞1号为材料，通过制浆、盐析、透析、浓缩、电泳、分析等方法对其中的蛋白质进行提取分离、鉴定，探讨其在不同pH和(NH4)2SO4浓度梯度下蛋白质的差异。结果表明，蒙杞1号在相同pH下，(NH4)2SO4浓度为40%时蛋白质含量最多，共有7种亚基， (NH4)2SO4浓度为80%时基本没有蛋白质；在相同(NH4)2SO4浓度下，pH 6时亚基数为7，即蒙杞1号在pH 6.0、 (NH4)2SO4浓度40%时提取效果最佳。宁杞1号在相同pH下， (NH4)2SO4浓度为60%时蛋白质含量最多，共有5个亚基；在相同(NH4)2SO4浓度下，pH 7.0时亚基数为5，即宁杞1号在pH 7.0、 (NH4)2SO4浓度为60%时提取效果最好。     

野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量

为蚕蛹的多元化利用提供参考，分析比较含野蚕长期蛹血缘和家蚕蛹中的蛋白质含量、蛋白质水解氨基酸组成及含量、脂肪含量、脂肪酸组成及含量。结果表明：蛋白质含量以家蚕蛹的较高，脂肪含量以含野蚕长期蛹血缘的蚕蛹较高；2类蚕蛹的氨基酸组成相同、含量相近，EAA/TAA值分别为38.22%和39.22%，较接近FAO/WHO推荐的理想氨基酸模式，7种必需氨基酸评分均高于80分，蚕蛹不饱和脂肪酸含量较高，分别占脂肪酸总量的72.20%和76.26%，单不饱和脂肪酸含量大于29.53%，以油酸为主，多不饱和脂肪酸含量大于42.67%，以亚麻酸和亚油酸为主，饱和脂肪酸含量大于23.67%，以棕榈酸为主。     

草鱼TAB1蛋白的原核重组表达及其抗体制备

为了制备草鱼重组TAB1蛋白(rCiTAB1)及其特异性抗体,首先以草鱼头肾组织c DNA为模板,PCR扩增Ci TAB1基因全长序列,并依次构建重组克隆质粒p MD19-T-Ci TAB1与重组表达质粒pET-32a-Ci TAB1。该重组表达质粒经0.5 mmol·L~(-1) IPTG,37℃诱导表达12 h后获得以包涵体形式表达的重组CiTAB1蛋白(rCiTAB1)。然后,采用3种不同方法对包涵体蛋白进行变性,发现与高浓度尿素直接变性法和洗涤后尿素变性法相比,洗涤后梯度尿素变性法处理后的蛋白纯度最好,经透析复性后得到浓度为2 mg·mL~(-1)的r Ci TAB1。最后,将rCiTAB1蛋白与白油佐剂及免疫增强剂混合,室温下混合1.5h乳化成免疫原,3次免疫新西兰大白兔制备兔抗CiTAB1抗体,经间接ELISA方法和免疫琼脂双向扩散试验测得免疫后第33天血清中特异性抗体的效价分别为1∶1 048 576和1∶16。Western blot检测到一条分子量约为72 kDa的特异性条带,表明该抗体能特异性识别r Ci TAB1蛋白。研究结果为后续深入研究CiTAB1蛋白功能提供了物质基础。