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水果、蔬菜要想达到保鲜目的,必须抑制其本身的呼吸作用和周围环境中微生物的增殖速度.果蔬的呼吸作用及微生物的增殖都与贮藏的温度、湿度、气体成分有关.一般来说,低温、高湿、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于果蔬的保鲜.因此,果蔬保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等.目前,用于果蔬保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、保鲜纸、保鲜剂、新型瓦楞纸箱等.而其中利用功能型保鲜纸制成的保鲜纸袋对果蔬进行贮藏保鲜,不仅可发挥良好的防腐保鲜作用,而且制作方法简单,成本相对低廉,还有利于长途运输,是一种较为实用的果蔬包装保鲜新方法.下面将这些功能型保鲜纸作一简单介绍. 相似文献
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不同保鲜剂对常温下鸡蛋保鲜效果的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用壳聚糖、聚乙烯醇、石蜡作为保鲜剂对鸡蛋进行保鲜效果的比较试验,通过对常温贮藏期间鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现,上述保鲜剂单独使用时,液体石蜡保鲜效果极显著地优于对照组,聚乙烯醇次之,壳聚糖保鲜效果最差,但仍优于对照组.经液体石蜡涂膜处理的鸡蛋在25℃、60%~80%相对湿度条件下存放30天,鲜蛋率仍为100%,相当于对照组存放6天时的品质,失重率仅为0.73,蛋黄指数为0.37,浓蛋白含量为41.49%,蛋白pH值为7.77. 相似文献
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林海妹 《世界热带农业信息》2014,(8):25-25
<正>一种在佛罗里达大学研发的保鲜剂可以使油梨杂交品种保鲜时间更长。根据该大学新闻发布会的消息,这种保鲜剂由乙烯及液态和气态的1-methylcycloprene组成,用于保鲜Booth 7品种,一种西印度和危地马拉的杂交品种。一篇关于该保鲜剂的研究分析论文发表在Postharvest Biology and Technology的最近一期期刊上。在这项研究中,油梨在佛罗里达州的热带研 相似文献
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